Blană fasole verde

Îndepărtarea se face în principal în două etape: fierbeți foarte ușor mâncarea, apoi puneți-o imediat în apă cu gheață. Dacă se face bine cu fasole verde, rezultatul este o suprafață clară, o culoare strălucitoare și un gust delicios. Iată câteva sfaturi pentru obținerea unei fasole verde în mod corespunzător.

conținut

Metodă

Metoda 1blană fasolea
Metoda 2alte tehnici de albire

Sfaturi
Avertismente

metodă

Metoda 1
Blană fasolea

Pregătiți fasolea verde. Clătiți bine cu apă și tăiați capetele fiecărui fasole.

Îndepărtați numai aproximativ jumătate de centimetru de la fiecare capăt. Lasati cat mai mult din fasole intact.
Dacă tăiați prea mult, interiorul fasolei este expus. Acest lucru poate pierde o mulțime de aromă și fasole nu sunt atât de clare după gătit.

Faceți un vas mare de apă și o cantitate mare de sare. Saltarea este importantă pentru sezonul de fasole și pentru a păstra gustul natural.

Chiar dacă sarea nu este absolut necesară, aceasta ajută la conservarea nutrienților și aromelor. Apa sărată are o densitate mai mare decât apa din fasole, astfel încât cea mai mare parte a gustului în fasole este reținută și nu este fiartă.
Sare apa cu generozitate. Ca principiu, apa pentru blanching "de zece ori mai sărac decât marea" ar trebui să fie. Dacă este dificil de determinat prin gust, luați doar câteva linguri de sare pe litru de apă în vas.
Saltingul ajută și la conservarea culorii verzi, care este deosebit de importantă pentru prezentarea unui vas delicios de culoare bogat. Chiar și condimentarea uniformă a fasolei este astfel asigurată egală.
Nu vă faceți griji, fasolea nu va fi prea sărată. Legumele sunt doar în apă pentru o perioadă scurtă de timp și absorb mult mai puțin sare decât ați crede.

Aduceți tigaia la fierbere cu apă sărată pe aragaz. Asigurați-vă că volumul de apă este cel puțin de două ori mai mare decât cantitatea de fasole.

Chiar dacă doriți să blanch câteva fasole verde, o oală mare ar trebui să fie întotdeauna utilizat pentru a menține timpul de preparare cât mai scurt posibil. Obiectivul albirii este legumele pentru a găti cât mai scurt posibil, astfel încât cât mai puțin posibil aroma este pierdut și legumele stați clare.
Se fierbe apa bine. Fiți atenți la bulele din pot. Bulele mici care se formează la marginea vasului sunt doar bule de apă și nu înseamnă că apa fierbe. Atunci când bulele mari cresc în mod continuu din partea inferioară a vasului, apa este gata de albire.

Pregătiți o baie de gheață. Baia de gheață este necesară pentru a doua etapă de albire, dezvăluirea. Fasolea este răcită brusc și procesul de gătire este întrerupt imediat.

Umpleți un castron mare cu apă rece. Scoateți o cantitate mare de cuburi de gheață din congelator și distribuiți uniform în castron cu apă.
Pregătiți băile de gheață în ultimul minut înainte de a găti fasolea. Scopul este de a închide fasolea și a opri imediat procesul de gătit, care altfel ar fi continuat în fasole fierbinte. Dacă baia de gheață este prea lungă la temperatura camerei, nu mai este suficient de rece și deci nu este atât de eficientă.
Nu faceți baie de gheață decât după gătit. Șocarea trebuie făcută imediat după ce boabele sunt scoase din apa fierbinte. Altfel, legumele ar continua să gătească în propriul abur. De asemenea, nu faceți baie de gheață atunci când fasolea se află deja în apă. Deoarece gătitul trebuie să se facă foarte repede, pierdeți mult timp în procesul de a face alte lucruri și de a depăși fasolea.

Puneți întotdeauna o mână de fasole în apă. Lăsați legumele în apă clocotită timp de două minute.

Nu aruncați prea multe fasole în pot în același timp. Distribuția uniformă asigură condimente bune și chiar gătit.
După aproximativ un minut, gustați una dintre fasole. Ar trebui să gustă crocant, dar fierte.
Dacă boabele sunt moi, au fost gătite prea mult timp.

Scoateți fasolea verde din vas. Cel mai bine este să folosiți o pereche de clești sau o sită sau o scrimă și ridicați cu grijă legumele din apă.

Nu lucrați prea hectic. Deși blanchingul ar trebui să fie rapid, trebuie să lucrați cu atenție și cu atenție. Unul trebuie să aibă fasole, de ex. nu ridicați apa într-o singură mișcare.

Puneți imediat fasolea în apă cu gheață. Fasolele, de ex. Ridicați cu scimerul din apă fierbinte și imediat în apă de gheață și scufundați acolo bine.

Nu puneți fasolea între ele. Cu cat sunt mai mari fasolele, cu atat se mai gatesc.
Lăsați fasolea în apă cu gheață până se răcește complet. Nu lăsați-o prea repede, altfel boabele vor continua să gătească din interior și pot deveni foarte moi și muschi.
Pe de altă parte, nu lăsați fasolea prea mult timp într-o baie de gheață. Dacă nu puteți simți căldură cu vârful degetelor, fasolea este suficient de răcită. Dacă fasolele rămân prea lungi în apă, ele vor deveni pline și grele.

Înfășurați fasole într-un prosop de hârtie. Lăsați-le să se usuce complet înainte de a fi consumate sau amestecate cu alte legume.

Îndepărtați fasolea în timp ce vă aflați în prosopul de bucătărie. Acest lucru le va usca mai repede.
În cazul în care nu se efectuează uscarea, boabele absorb apa și nu va fi la fel de clare, care este de fapt scopul albirii.

Metoda 2
Alte tehnici de albire

Îndepărtați fasolea verde în cuptorul cu microunde. Utilizați un vas de caserolă în cuptor cu microunde, mai degrabă decât o cratiță pe sobă.

Pașii sunt la fel de detaliați ca și albirea pe sobă, cu excepția câtorva detalii. În loc să părăsească fasolea, sunt tăiate în bucăți mici aici. Puneți fasolea direct cu sare în loc să adăugați sarea în apă.
Umpleți un vas mare de caserol cu 3 litri de apă. Puneți 300 g de fasole în castron și acoperiți. Încălziți vasul în cuptorul cu microunde timp de 5-6 minute. Opriți-vă cel puțin de două ori și agitați scurt. Apoi coaceți boabele ca în mod normal în apă cu gheață și uscați.
Această tehnică este mai bună pentru cantități mai mici de fasole verde și dacă nu aveți acces la aragaz. Gătitul în cuptorul cu microunde nu este la fel de eficient ca gătitul într-o oală, dacă fasolea devine crocantă și verde strălucitoare.

Blanăți fasolea cu abur. Așezați fasolea într-un vas de vase și un vas potrivit.

Utilizați o oală cu un capac etanș și un insertor pentru vapori, în cazul în care alimentația este la cel puțin 7 până la 10 cm deasupra fundului vasului. Se adaugă 3 până la 5 cm de apă în vas și se aduce la fierbere. Puneți boabele într-un singur strat uniform în sită, astfel încât aburul să atingă toate fasolele rapid și uniform. Acoperiți vasul cu capacul și aburul la viteză mare timp de 3-4 minute. Șocați și uscați ca de obicei.
Aburul este o alternativă plăcută la gătit, dar nu este atât de eficientă. Este nevoie de aproximativ 1 1/2 ori mai mult pentru a fierbe boabele decât pentru a găti.
Vaporii sunt recomandate pentru legume speciale, cum ar fi broccoli sau cartofi dulci. Deși puteți aburi toate tipurile de legume, albirea în apă clocotită este mai eficientă pentru fasole.

Îndepărtați fasolea într-o tigaie după ce ați strălucit. Deși acest preparat nu înlocuiește albirea, este o completare ideală pentru a conferi fasolei deja clare și mai multă aromă.

După uscarea fasolei, încălziți o tigaie mare pe o căldură medie. Adăugați ulei și unt și lăsați-l să se topească o jumătate de minut. Nu este nevoie să utilizați o măsură exactă, folosiți suficient ulei și unt pentru a răsturna complet boabele. Se adaugă fasolea, se amestecă și se amestecă până se acoperă complet cu unt și fierbinte. Îndepărtați fasolea din tigaie și se servește cu piper sărat și coajă de lamaie rasă.
Pentru un gust mai interesant, adăugați niște fulgi de usturoi și usturoi untului înainte de salata de fasole.

Sfaturi

Fasolea verde are sezon vara. Apoi ei au cel mai bun gust.
Agricultorii din regiune ar trebui să fie sprijiniți. Fasolea cel mai bine cumpara in tara sau direct la ferma. Produsele locale sunt mai bune pentru mediu, societate și sănătate.