Blanch Kale

Menținerea substanțelor nutritive importante în legumele verzi amare poate fi uneori foarte dificilă. Blanching oprește descompunerea enzimelor și, prin urmare, formarea de substanțe amare. Pe baza acestor instrucțiuni puteți blânca șuncă și pregătiți-o pentru înghețare sau prăjire.

conținut

Metodă

Metoda 1pregătiți bucătăria
Metoda 2pregătiți calul
Metoda 3Înghițiți șobolanii
Metoda 4utilizați calul

Sfaturi
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Pregătiți bucătăria

Puneți un vas mare de supă pe sobă. Umpleți cu apă și căldură la un nivel ridicat. Se acoperă cu un capac adecvat și se aduce la fierbere.

Puneți puțină sare în apă, apoi gătește mai repede.

Furnizați un castron mare pentru o baie de gheață. Cu cât este mai mare cantitatea de ciocolată care trebuie să fie albă, cu atât mai mare trebuie să fie vasul și castronul. Umpleți jumătate castron cu apă, apoi aruncați câteva cuburi de gheață în ea.

Asigurați-un spinner salată. În cazul în care există un spinner, frunzele de kale pot fi uscate mult mai repede.

Răspândiți o cârpă mare sau prosoape de hârtie pe o suprafață plană de lucru. Două sau mai multe straturi de prosoape de hârtie uscate, varza blancată lasă cel mai rapid.

Metoda 2
Pregătiți calul

Curățați temeinic varza. Înmuiați-vă într-un castron sau în bazin cu apă timp de câteva minute, apoi spălați cu mâinile mîinile și frunzele în timp ce clătiți cu apă curentă.

Când varza a fost recoltată proaspăt, unele gandaci sunt de obicei ascunse între frunze, care sunt, de asemenea, îndepărtate prin clătire.

Agitați viguros apa din varză.

Puneți frunzele de varză pe placa de tocare. Îndoiți frunzele împreună, astfel încât tulpina să stea pe o parte.

Trageți cuțitul de-a lungul mânerului pentru a separa ambele fețe ale colii în același timp. Trunchiul ar trebui să fie acum tăiat curat și poate fi aruncat. Procedați în același fel cu frunzele rămase.

Așezați frunzele unul peste celălalt. Tăiați secțiunile de frunze în bucăți de aproximativ 4 cm. Apoi puneți-o până când apa începe să fiarbă.

Metoda 3
Înghițiți șobolanii

Îndepărtați frunzele de kale în apă fiartă. Dacă este mai multă varză decât cea care se va potrivi în vas, întotdeauna veți blânge doar 2 sau 3 mâini succesiv.

Imaginea intitulată Blanch Kale Pasul 11

Apăsați frunzele sub apă cu o lingură de lemn. Acoperiți vasul de gătit astfel încât frunzele să tragă uniform în apa fierbinte.

Imaginea intitulată Blanch Kale Pasul 12

Așteptați exact 2 minute. Dacă este necesar, utilizați un cronometru.

Îndepărtați șobolanul din apă cu un dispozitiv de tăiere. Puneți imediat în baia de gheață.

Imaginea intitulată Blanch Kale Pasul 14

Adăugați următorul șir de șnururi în apă fiartă. Puteți folosi apa de mai multe ori. Din nou așteptați exact 2 minute.

Imaginea intitulată Blanch Kale Pasul 15

După 1 până la 2 minute, transferați șuncă de la băile de gheață în rotativa pentru salată. Utilizați-l pentru a arunca excesul de apă.

Imaginea intitulată Blanch Kale Pasul 16

Răspândiți varza într-un strat subțire pe cârpe. Apoi rotiți-l înainte și înapoi pentru a picura cât mai multă apă posibilă.

Metoda 4
Utilizați calul

Imaginea intitulată Blanch Kale Pasul 17

Înghețați calul blanțat. Răspândiți într-un strat subțire pe o tavă de copt.

Imaginea intitulată Blanch Kale Pasul 18

Lăsați goale timp de 30 de minute în compartimentul congelator.

Imaginea intitulată Blanch Kale Pasul 19

Îndepărtați foaia și transferați foile în pungi de plastic sau recipiente din plastic.

Calea congelată sau proaspătă poate fi de ex. Se gateste dupa cum urmeaza: se incalzesc 2 linguri de ulei de masline fine pe foc mediu, se prajesc cateva usturoi si se adauga varza dupa aproximativ un minut. Sweat timp de 2 până la 5 minute.

Varza congelată trebuie să fie prăjită puțin mai mult decât cea proaspătă.
Se condimentează cu sare și piper.
Kale înghețată poate fi, de asemenea, utilizat în toate rețetele care specifică spanac sau alte legume amare

Sfaturi

Prin blanching Kale păstrează culoarea ei verde strălucitoare și multe elemente nutritive importante sunt conservate. Prăjitura gătită poate arăta uluită și gri în caz contrar. Dacă gătiți șuncă mai mult de 5 minute, mulți nutrienți se așează în apă, care ar trebui apoi folosiți pentru bulionul de legume.