Blană piersici

Blanarea piersicilor proaspete este o modalitate excelentă de a păstra gustul și aroma pentru o lungă perioadă de timp chiar și după recoltare. Blanch, coaja și felii de fructe pentru a le pregăti pentru înghețarea sau conservarea.

conținut

Metodă

Metoda 1pregătiți bucătăria
Metoda 2pregătiți piersicile
Metoda 3blanchează piersicile

Sfaturi
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Pregătiți bucătăria

Imaginea intitulată Blanch Piersici Pasul 1

Umpleți o cratiță cu apă și aduceți la fierbere.

Potul nu trebuie să fie prea mare, mai bine este unul mai larg. Puteți doar să introduceți cât mai multe fructe pe care le puteți înota la suprafață, de la 4 la 6 pe cele mai multe ghivece de uz casnic.
Seturile de ghivece din trei piese, cu filtru detașabil, sunt perfecte pentru blanching. Fructele pot fi îndepărtate fără a fi necesară aruncarea apei fierbinți.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Pasul 2

Pregătiți o baie de gheață. Pentru a face acest lucru, umpleți un castron mare cu apă rece și aruncați o cantitate mare de cuburi de gheață.

Așezați castronul lângă sobă.

Imaginea cu titlul Blanch Peaches Pasul 3

Faceți o suprafață mare de lucru pentru a vă desprinde și prepara fructele.

Metoda 2
Pregătiți piersicile

Imagine cu titlul Blanch Peaches Pasul 4

Alegeți piersici. Există specii de piersic care se dizolvă în piatră și nu se dizolvă în piatră, cele care se dizolvă în piatră nu sunt atât de dulci, dar sunt mult mai ușor de procesat.

Soiurile care pot fi rezolvate prin roca dură ( „Clingstones“, „Durancie“) sunt, în general, disponibile la jumătatea lunii iunie, soiurile clingstone ( „pietre Free“, „generator de bază“) se coc în luna iulie.
Piersicile cumpărate în supermarket sunt, de obicei, maturate după recoltare, fructele de la fermier sau micile comercianți sunt, probabil, maturate pe copac.

Imaginea cu titlul Blanch Peaches Pasul 5

Piersici suficiente cumpărați sau recoltați. Efortul de albire se merită cu o cantitate mai mare de fructe, pentru că puteți utiliza în mod succesiv apa de fierbere și băile de gheață în mai multe treceri.

Imagine cu titlul Blanch Piersici Pasul 6

Clătiți fructele. Acestea nu trebuie să fie frecate, deoarece sunt ulterior decojite. Totuși, trebuie să îndepărtați murdăria etc., astfel încât apa fierbinte să poată fi folosită mai des.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Pasul 7

Tăiați o cruce cu un cuțit ascuțit în jos în fiecare piersic. Două linii intersectate tăiate adânc în fruct oferă pulpei posibilitatea de a se extinde în timpul blanching. Acest lucru face mai ușor să coajăm fructele după aceea.

Metoda 3
Blanchează piersicile

Imaginea intitulată Blanch Peaches Pasul 8

Puneți 4-6 piersici întregi în apă fiartă. Aveți grijă și urmăriți un scimmer.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Pasul 9

Setați timpul de gătire în funcție de gradul de maturitate, în conformitate cu următoarea listă:

Peste piersici de peste 45 de secunde.
Blană piersici coapte pentru 1 la 1 1/2 minute.
Blanch fructe aproape coapte pentru 2 minute.
Culcați piersicile dure pentru 3 minute.

Imaginea cu titlul Blanch Peaches Pasul 10

Îndepărtați fructele cu dispozitivul de scufundare. Adăugați imediat apă gheață.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Pasul 11

Se odihnește timp de 2 minute într-o baie de gheață. Fructele trebuie să rămână puțin calde, apoi sunt mai ușor de coaja.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Pas 12

Se îndepărtează din apă cu gheață și se îndepărtează. Așezați un cuțit sub castron pe crucea incisivă și îndepărtați pielea. Faceți același lucru cu fiecare colț al crucii.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Pas 13

Puneți în jos piersicul. Scoateți piatra și apoi o tăiați.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Pas 14

Repetați procedura până când toate piersicile sunt blânse.

Efectuat.

Sfaturi

Când toate piersicile sunt felii, stropiți cu suc de lămâie. Acidul protejează fructele de a deveni maro. Apoi adăugați zahărul și lăsați-l să se amestece timp de o jumătate de oră, când piersicile urmează să fie folosite pentru prăjituri sau deserturi.
Când toate fructele au fost blancate și gata, le împachetați în saci de plastic și înghețați sau fierbeți.
Cel mai bun lucru împreună. Cu 2 persoane, puteți fierbe sistematic într-o singură mișcare, puteți scăpa și coaja.