Înghețați morcovii

Dacă aveți mai mulți morcovi decât puteți consuma într-un timp scurt, luați în considerare înghețarea acestora. Înainte de a le depozita în congelator, mai întâi trebuie să le tăiați și să le blângeți pentru a ucide orice bacterii dăunătoare. Iată cum funcționează.

conținut

Metodă

Partea 1
Partea 2
Partea 3

Ce ai nevoie

metodă

Partea 1

Folosiți morcovi buni. Alege morcovi proaspeți, care sunt tineri și delicți și nu au pete rău.

Morcovii mijlocii sunt, de obicei, cei mai buni. Real "morcovi pentru copii" sunt o mică varietate de morcovi. Ei își pierd gustul prin îngheț, dar pot fi practic utilizați și ei.
Dacă este posibil, utilizați morcovi proaspăt sortați. Dacă nu puteți îngheța morcovii imediat după recoltare, ar trebui să le refrigerați până le puteți îngheța.
Nu folosiți morcovi moi sau uscați.

Spală morcovii. Se curăță sau se clătește sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria.

Dacă folosiți morcovi din grădina proprie, probabil că trebuie să le curățați cu o perie de legume pentru a îndepărta murdăria.
Dacă folosiți morcovi achiziționați de la supermarket, de obicei este suficient să le curățați cu apă rece sau călduță.

Tăiați morcovii în bucăți mici. Taiați morcovii cu un cuțit în felii groase de 6-7 mm.

Luați o coajă de legume și scoateți pielea exterioară pentru a descoperi stratul portocaliu strălucitor dedesubt.
Taie capetele. Luați un cuțit și tăiați aproximativ 6-7 mm de ambele capete. Scoateți cozile.
Tăiați morcovul rămas în felii de 6-7 mm. Puteți, de asemenea, să tăiați morcovul în benzi subțiri sau alte bucăți, dar felii sunt, de obicei, cel mai ușor de procesat.
Dacă folosiți morcovi pentru copii, nu trebuie să le zdrobiți.

Partea 2

Blanchează morcovii

Aduceți apa într-o cratiță într-o cratiță mare. Umpleți vasul cu două treimi cu apă și aduceți-l la fierbere la temperaturi ridicate.

Apa trebuie să fiarbă cu bule.
Dacă nu aveți o oală suficient de mare pentru morcovii tăiați, blanchați-l în mai multe treceri. Așteptați ca prima încărcare să se finalizeze înainte de a continua cu a doua încărcare.

Imagine cu denumirea Chill a Drink Fast Step 1

Pregătiți un castron mare de apă cu gheață. Vasul de apă cu gheață ar trebui să fie cel puțin la fel de mare ca vasul cu apă fiartă. Adăugați cel puțin un castron de cuburi de gheață, aproximativ 12 cuburi, și umpleți oala cu două treimi cu apă rece.

Este important ca apa de gheata să fie pregătită înainte de a începe să blângeți morcovii.
Dacă blocați morcovii în mai multe treceri, va trebui să adăugați mai multe cuburi de gheață după un timp, deoarece primele cuburi de gheață încep să se topească.

Blangeti morcovii in apa fiarta. Puneți morcovii pregătiți în apă fiartă și lăsați-le să fiarbă pentru scurt timp.

Morcovii tăiați au nevoie de aproximativ 2 minute. Întregii morcovi au nevoie de 5 minute.
Blanching inhibă anumite enzime naturale și bacterii în morcovi și le împiedică să-și piardă culoarea, gustul sau substanțele nutritive.
Puteți utiliza apa de albire pentru până la 5 treceri, dar poate fi necesar să adăugați apă fierbinte după un timp.

Adăugați rapid morcovii în apă cu gheață. La sfârșitul timpului, utilizați o lingură cu crestătură pentru ao scoate din oală și puneți-o în castron de apă cu gheață.

Lăsați morcovii să stea în apă de gheață atâta timp cât erau în apă fiartă. În general, morcovii tăiați trebuie răciți timp de 2 minute, iar morcovii 5 minute.
Răcirea morcovilor în apă cu gheață este necesară pentru a întrerupe procesul de gătit. Nu vrei să gătești complet morcovii.

Lăsați morcovii să dispară. Puneți morcovii într-un șuviu și scurgeți-le câteva minute.

Alternativ, puteți să le scoateți din apă cu o lingură și să le dați pe niște straturi de hârtie de bucătărie curată.

Partea 3

Răspândiți morcovii pe o foaie de copt. Aranjați-le într-un strat, asigurându-vă că nu se ating sau se suprapun.

Când morcovii sunt suprapuși, ele se lipesc când sunt înghețate. Acest pas este numai acolo pentru a preveni lipirea morcovilor în congelator. Acest lucru le face mai ușoară porțiunea și dezghețul mai târziu.
Dacă nu există suficient spațiu pentru toți morcovii de pe tava de copt, luați mai multe tăvi de copt sau lucrați în mai multe treceri.

Înghețați mai întâi morcovii. Așezați tava pentru coacere în congelator timp de 1 până la 2 ore sau până când morcovii sunt congelați din greu.

Înghețarea anterioară a morcovilor este opțională. Dacă intenționați să consumați întreaga sacă sau puteți o dată, nu este necesar să înghetați morcovii unul câte unul. Cu toate acestea, dacă nu folosiți întreaga încărcătură simultan, înghețarea anterioară va împiedica morcovii să se prindă împreună dacă sunt depozitați în congelator o perioadă mai lungă de timp.
Morcovii sunt congelați atunci când nu mai pot fi tăiați sau tăiați cu un cuțit.

Puneți morcovii într-un recipient adecvat pentru congelator. Utilizați un dispozitiv de ridicare plat pentru al desface din tava de copt și puneți-l într-un recipient din plastic rezistent la congelare sau într-o pungă de plastic sigilată.

Dacă luați un recipient din plastic, asigurați-vă că există cel puțin 1,25 cm între capac și morcovi. Produsele alimentare se extind în timpul înghețării și prin spațiul pe care morcovii se pot răspândi.
Dacă utilizați o pungă de plastic, asigurați-vă că ați strâns cât mai mult aer din acesta înainte de ao închide. Utilizați un sistem de blocare cu vacuum dacă aveți unul.
Borcanele de sticlă nu sunt recomandate, deoarece ele pot sparge și se spargă ușor în congelator.
Etichetați recipientul cu data curentă, astfel încât veți ști cât timp morcovii au stocat mai târziu.

Înghețați până când sunt gata de utilizare. Morcovii durează aproximativ 9 luni într-un congelator normal și într-o pungă sau container de plastic uzual.

Dacă utilizați un sac sigilat în vid și depozitați morcovii în congelator, acestea durează de obicei 14 luni fără a pierde calitatea.
Morcovii congelați sunt mai bine utilizați în alimentele gătite decât în cele crude.