Înghețați șuncă

Curățați varza. Clătiți șnurul în apă rece pentru a spăla murdăria și resturile.

Tăiați partea tare a tulpinei. Partea mai subțire dintre frunze poate fi înghețată cu ea, deși mulți oameni o elimină, pentru că numai frunzele sunt mâncate.

Umpleți o cratiță medie cu apă și aduceți la fierbere. Între timp, asigurați un castron mare de apă de gheață (apă rece de la robinet cu cuburi de gheață).

Înghițiți șobolanii. Acest lucru este important mai ales pentru ca varza sa nu se inmoaie atunci cand este inghetata, pastreaza culoarea verde si ramane proaspata.

• Întotdeauna una până la două mâini de ud în apă. Blanch timp de 3 minute.
  
• Treptat, în cantități mici, întotdeauna una sau două mâini pline, puneți șuncă în oală pentru al pregăti pentru îngheț.
  

Îndepărtați o încărcătură de varză din apă și înmuiați imediat apa de gheață. Aceasta oprește procesul de gătire imediat. Apoi se toarnă următoarea încărcătură în apă clocotită și, după 3 minute, se coace din nou în apă rece pe gheață până când toată cenușa se înfundă.

Scurgeți varza. Cel mai bun loc într-o sită mare și apăsați în jos pentru a stoarce apa. Împrăștiați prosoape de hârtie pe unele straturi pentru a îndepărta mai multă umiditate din varză.

Reambalați-vă în pungi de plastic care se pot reînchipura sau în recipiente de plastic etanșe. Alegeți dimensiunile ambalajului care se potrivesc unei serviri normale atunci când mâncați Mai bine să împachetați câteva pachete mici decât o pungă uriașă care nu poate fi folosită ca un întreg. Strângeți pungile de plastic înainte de a le închide, astfel încât să scape cât mai mult aer.

Etichetă cu data și conținutul. Apoi puneți-l în congelator.