Congelați dovleceii

Dacă aveți prea multe dovlecei pe care nu le puteți consuma atât de repede, puteți îngheța. Zucchini ar trebui să fie tăiate în bucăți sau rase și albă înainte de a fi refrigerate. Iată cum funcționează.

conținut

Metodă

Partea 1
Partea 2
Partea 3

Ce ai nevoie

metodă

Partea 1

Utilizați dovlecei proaspeți și proaspeți. Luați dovlecei ferme și copți coapte, cu o culoare închisă uniformă. Culoarea dovlecelului este un bun indiciu că acestea nu sunt suprasolicitate.

Nu luați nici un dovleac care este palid sau moale. De asemenea, nu folosiți dovlecei cu vânătăi, zgârieturi adânci sau pete putrezite.
Utilizați dovlecei proaspăt recoltați în grădină, dacă este posibil. Când cumpărați dovleceii din magazin, asigurați-vă că sunt în frigider și că sunt coapte.
Dacă nu puteți îngheța dovlecelul imediat, puneți-l în frigider. Asigurați-vă că acestea sunt încă solide și mature înainte de a le îngheța.

Spălați dovlecelul. Clătiți dovlecelul cu apă rece sau călduță și frecați-l ușor cu mâinile pentru a îndepărta murdăria sau resturile de pe coajă.

Dacă este necesar, puteți, de asemenea, să curățați ușor pielea cu o pensulă de legume moi.

Tăiați sau răsuciți dovleceii. Gândiți-vă cum doriți să folosiți dovlecelul. Pregătiți-le în această formă pentru albirea și înghețarea.

Luați un cuțit ascuțit și scoateți-l mai puțin de un centimetru de la ambele capete ale dovlecelului.
Dacă doriți felii, tăiați dovlecelul cu un cuțit în felii de 1-1,5 cm grosime.
Dacă doriți să tăiați dovlecelul în cubulețe, apoi tăiați dovlecelul în două jumătăți. Scoateți semințele cu o lingură de metal și tăiați legumele în cuburi.
Dacă doriți să grăbiți dovleceii, utilizați un feliu de legume cu o tavă pentru picurare pentru mărunțire.
Puteți de asemenea să zdrobiți dovlecelul într-un procesor de bucătărie.

Partea 2

Umpleți un vas mare de supă cu apă. Pentru blanșarea feliile de dovlecei sau cuburi ar trebui să oală două treimi umplut cu apă și se aduce la fierbere la foc mare.

Faceți o inserție în aburi pentru pregătiți dovlecelul ras. Ciorchinii tăiați trebuie, de asemenea, să fie înfundați, dar nu în apă clocotită, ci în abur. Umpleți vasul cu aproximativ 5 cm de apă și puneți un vas de vase sau alt coș de sârmă peste vas. Aduceți apa la căldură medie și mare pentru gătit.
Blanarea este utilă deoarece îndepărtează enzimele și bacteriile care duc la distrugerea gustului, culorii și alimentației în timp. Dacă nu blânciți dovlecelul, acesta decolorizează rapid, chiar dacă este depozitat în congelator.
Nu puneți sare în apă. Dacă zucchinele sunt consumate imediat după albire, sarea le dă mai multă aromă. Cu toate acestea, dacă este blanțat înainte de îngheț, sarea îi poate lipsi de umiditate și se va prăbuși mai repede.

Umpleți un castron mare cu apă cu gheață. Puneți o duzină de cuburi de gheață într-un castron mare de apă rece.

Apa rece ar trebui să fie deja pregătită înainte de a blânca dovleceii.

Îndepărtați dovleceii tăiați sau rași. Ciorchinii tăiați sau tăiați sunt blânzi prin turnarea directă în apa fiartă. Zucchinele plantate sunt înfundate într-un turn peste apa fiartă în abur.

Gatiti dovlecelul despicat in vasul deschis cu apa clocotita timp de 3 pana la 4 minute. Ar trebui să fii fermă dacă o scoți.
Puneți dovlecelul răzuit în vasul de abur și acoperiți vasul. Încălziți dovlecelul timp de aproximativ 2 minute sau până când este sticlos.
Puteți utiliza apa de albire de până la cinci ori. Cu toate acestea, nu uitați să umpleți vasul cu apă fierbinte atunci când cantitatea de apă din vas se diminuează.

Imediat se toarnă dovlecelul blanched în apa de gheață. Ridicarea dovleceii din apa de fierbere sau abur în vasul de apă cu gheață, de îndată ce procesul de albire este completă.

Băcuirea bruscă a dovlecelului în apă cu gheață oprește imediat procesul de gătire.
Lăsați dovlecelul în apă de gheață timp de aproximativ cât au fost în apă clocotită sau în abur.

Lasă dovleceii să se scurgă. Îndepărtați dovlecelul din apă cu gheață cu o lingură și lăsați-o pe prosoape de hârtie curate. Îndepărtați-l uscat.

De asemenea, puteți pune dovlecelul într-o sită și lăsați-o să se scurgă singură. Indiferent ce faceți, asigurați-vă că dovleceii sunt uscați înainte de a le îngheța.

Partea 3

Răspândiți dovlecelul pe o foaie de copt plat. Ele ar trebui să stea într-un singur strat, nu unul peste celălalt.

Pre-înghețarea dovlecei le împiedică să se lipi în congelator și face posibilă dezghețarea porțiunilor mai mici și nu a întregii încărcături.
Asigurați-vă că piesele nu se suprapun și nu vă atingeți reciproc. Piesele care se află una peste alta sunt probabil lipite împreună.
Cu toate acestea, această etapă de înghețare prealabilă nu este necesară atunci când zucchinele sunt rase.

Înghețați dovlecelul. Așezați tava de copt în congelator și lăsați-o acolo timp de 1 sau 2 ore până când dovlecelul este înghețat.

Pentru piese mai mari, înghețarea durează mai mult decât pentru bucățile mici.

Puneți dovlecelul în recipiente adecvate pentru depozitarea pe termen lung. Utilizați o spatulă plat pentru a ridica dovlecelul din coala de copt și așezați-o în pungi de plastic adecvate congelatorului sau recipiente din plastic.

Umpleți fiecare recipient numai la aproximativ 1-1,5 cm sub margine, astfel încât dovlecelul se poate extinde în timpul înghețării.
Nu luați recipiente de sticlă, deoarece acestea se vor sfărâma cu ușurință în congelator.
Dacă folosiți un sac, asigurați-vă că eliminați cât mai mult aer. Cu cât aerul este mai redus, cu atât mai mult va dura dovlecelul, fără a îngheța sau a pierde aroma.
Etichetați sacul sau recipientul cu data curentă pentru a putea urmări cât timp au fost deja depozitate dovleceii.
Împărțiți zucchinii rași în porții, în funcție de cât doriți să utilizați la un moment dat. Puteți, de exemplu, să împărțiți dovlecei în porții de dimensiuni de cupă. Pune fiecare servire într-o pungă sau container separat și etichetați-o cu data și cantitatea curente.

Congelați dovlecelul până când sunteți gata de utilizare. Zucchinele colorate pot fi congelate timp de 9 până la 14 luni, în funcție de etanșeitatea capacului și de cât de rece este congelatorul.