DifiTsi.com

Înghețați vinetele

Vinetele pot fi înghețate dacă doriți să le pregătiți mai târziu. Pentru a îngheța vinetele, acestea trebuie spălate, tăiate și așezate în congelator. Alternativ, puteți îngheța și vinetele coapte sau parmigiana de vinete. Și așa funcționează.

metodă

Partea 1
Pregătiți vinetele

1
Alegeți o vinetă proaspătă. Cu cât vinetele sunt mai proaspete, cu atât mai bine va supraviețui procesului de înghețare.
  • Orice vinete pe care îl îngheți trebuie să fie coaptă, semințele care nu au ajuns încă la maturitate. Căutați vânătă cu o culoare închisă uniformă.
  • Nu folosiți vinete cu pete moi sau vopsea colorată.
  • Pătrunjelile negre tind să se mențină mai bine în congelator decât soiurile violete chinezești sau thailandeze - totuși, toate tipurile pot fi înghețate. Amintiți-vă că carnea se înmoaie după congelare, ceea ce nu este de obicei o problemă dacă doriți să preparați vinetele.
  • Dacă nu puteți îngheța vinetele imediat, ar trebui să le păstrați în frigider. Cu cât mai rapid îngheață vinetele după recoltare, cu atât mai bine.
  • 2
    Spălați vinetele. Clătiți vinetele sub apă rece și curățați ușor murdăria și solul.
  • Dacă vă recoltați singur vinete și vă este greu să slăbiți solul, puteți să-l curățați cu o pensulă de legume.
  • 3
    Se taie vinetele. Ar trebui să obțineți bucăți de 8,5 mm fără piele.
  • Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia partea superioară și inferioară a vinetei (aproximativ 6 mm).
  • Utilizați un peeling de legume pentru a coaja vinetele. Puneți vinetele pe un capăt plat și coajați fructele de sus în jos.
  • Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia vinetele în felii de aproximativ 8,5 mm grosime.
  • Lucreaza repede si taie doar cat mai multe vinete pe care le poti blana la timp. După 30 de minute, vinetele feliate se decolorează.

    • Partea 2
    Blană de vinete

    1
    Se fierbe apa într-un cazan mare. aproximativ 2/3 din cazanul trebuie umplut cu apă. Puneți-l pe sobă la foc mare.
    • Așteptați până când apa se fierbe.
    • Asigurați-vă că utilizați o oală suficient de mare pentru a pune toate vinetele feliate. Puteți, de asemenea, să blângeți vinetele succesiv dacă oala nu este suficient de mare. Tăiați la fel de multe vinete pe măsură ce puteți blânza imediat.
  • 2
    Se adaugă suc de lamaie în apă fiartă. Se adaugă 125 ml suc de lămâie pe 4 litri de apă.
  • Sucul de lamaie împiedică decolorarea vinetei și nu modifică gustul vinetei.
  • 3
    Pregătiți un castron mare de apă cu gheață. Ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca și oala pe care ai folosit-o pentru a blânge vinetele.
  • Utilizați un cub de gheață plin de cuburi de gheață pentru a vă asigura că apa este suficient de rece.
  • Asigurați-vă că apa este rece înainte de a începe să blânciți vinetele.
  • 4
    Blanch vinete. Așezați felii de vinete în apă clocotită și blângeți timp de 4 minute.
  • Blanchingul distruge enzimele din vinete care fac putrezirea fructelor. Dacă nu blângeți vinete, va pierde nutrienții, culoarea și gustul în decurs de o lună - chiar dacă este înghețată.
  • Puteți folosi aceeași apă de până la 5 ori pentru a blânge mai multe porții de vinete. Puteți adăuga mai multă apă și suc de lămâie, după cum este necesar.


  • 5
    Puneți rapid vinetele în apă cu gheață. Odată ce vinete este blanched, utilizați o lingură lingură pentru a elimina felii din apa fierbinte și puneți-le în apă cu gheață.
  • Prin răcirea rapidă a vinetelor, procesul de gătit este întrerupt.
  • Lăsați vinetele să se răcească timp de 4-5 minute în apă cu gheață până se răcește.
  • Adăugați mai multe gheață și apă pentru a menține temperatura corectă.
  • 6
    Scurgeți felii de vinete. Scoateți-le din apa de gheață cu o lingură cu crestătură și turnați-le într-o sită sau mai multe straturi de hârtie de bucătărie.

    • Partea 3
    Vânătoarea congelată

    1
    Puneți vinetele într-un recipient congelator. Puteți utiliza fie un sac de congelator, fie un congelator.
    • Dacă alegeți saci de congelare, ar trebui să împingeți cât mai mult aer din sac, pentru a evita arderea congelatorului. Un vacuum este cea mai bună opțiune, dar puteți utiliza și pungi normale de congelare.
    • Dacă alegeți congelatoarele, ar trebui să lăsați cel puțin 1,3 cm între vinete și capace. Acest lucru permite extracția vinetelor în timpul procesului de congelare.
    • Containerele din sticlă nu sunt potrivite pentru îngheț.
    • Etichetați sacul sau recipientul cu data curentă, astfel încât să știți cât timp vinetele au fost în congelator.
  • 2
    Separă geamurile după cum doriți cu folie de plastic. Dacă doriți să utilizați discurile separat, ar trebui să separați discurile bine drenate de folie de plastic una de cealaltă.
  • Acest pas este opțional. Dacă ți-e dor de asta, totuși, discurile rămân împreună.
  • 3
    Înghețați vinetele. În mod normal, vinetele congelate durează până la 9 luni.
  • Vaccinul ambalat, vinete congelate dureaza aproximativ 14 luni.

    • Partea 4
    Metode alternative

    1
    Coaceți vinetele înainte de a le îngheța. O altă modalitate de a îngheța vinetele este sub formă de gătire.
    • Preîncălzi cuptorul la 200 de grade Celsius. Acoperiți o tavă plană de copt cu folie de aluminiu.
    • Utilizați o furculiță pentru a înjunghii întregul vinete de mai multe ori. Ca urmare, în timpul coacerii nu apare nici o presiune în vinete. Cu cât sunt mai multe găuri făcute, cu atât este mai sigur.
    • Coaceți vinetele timp de 30-60 de minute. Vinetele este pregătită de îndată ce se contractează și se scarpină. Vinetele mai mici durează 30 de minute, în timp ce cele mai mari sunt gătite într-o oră.
    • Răsturnați pulpa. Când vinete sa răcit, îl puteți tăia mult și o puteți lustrui cu o lingură de metal.
    • Puneți pulpa în recipiente etanșe. Lăsați 1,3 cm în fiecare recipient.
    • Congelați vinetele timp de până la 12 luni.
  • 2
    Prepararea felii pentru parmigiana de vinete. Dacă doriți să folosiți pătlăgelele de vinete Parmigiana, puteți răsturna cu ușurință pătrunjelurile în pesmet și le puteți îngheța fără a le coace.
  • Spălați vinetele și tăiați-le în felii, așa cum se procedează la albire.
  • Dip fiecare felie în lapte sau ou bătut.
  • Acoperiti felii cu un amestec de pesmet condimentat. Painea poate fi condimentată cu mirodenii italiene sau parmezan sau folosită singură.
  • Înfășurați felii în hârtie de ceară. În loc să plasați folie de plastic între geamuri, trebuie să înfășurați fiecare felie individual în hârtie de ceară.
  • Înghețați timp de până la 6 luni.
  • Pentru a folosi vinetele, dezghețați felii în frigider și coaceți-le în mod normal.

    • Ce ai nevoie

    • Un cuțit ascuțit de bucătărie
    • curățător de legume
    • perie de legume
    • Oală mare
    • Un castron mare
    • Congelator compatibil poate sau sac
    • foaie de plastic
    • hartie de copt
    • folie de aluminiu
    • furcă
    • Cuptor mănuși cu un deget
    • hârtie cerată
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit