Pregătirea de vinete cu brânză de parmezan
Vinetele cu parmezan este un fel de mâncare excelentă pe care le puteți face cu ușurință. Similar cu o lasagna, vinetele "alla Parmigiana" sunt un fel de mancare preparata intr-un vas de caserola si coapte cu branza si sos de rosii. Puteți să vă coaceți sau să vă prăjiți vinetele. Puteți alege între o rețetă tradițională și o rețetă modernă. Dar, indiferent de ceea ce alegeți în cele din urmă, veți primi o masă delicioasă.
conținut
ingrediente
Vinetele tradiționale italiene alla "Parmigiana"
- 2 vinete de dimensiuni medii
- 230 g mortadella, foarte tăiată
- 950 ml sos de roșii
- 50 g mozzarella proaspătă, o jumătate de cubuleț, cealaltă feliată
- 250 g de brânză parmezană rasă
- 1 ceapă medie, tăiată
- Sare și piper
- 4 linguri de ulei de masline presat la rece
- 470 ml de ulei de măsline
- 4 ouă
- 50 g de făină
- 4 cuișoare de usturoi, tocate fin
- 1 lingura de mentă
- 240 ml de apă
Roșii de vinete cu parmezan
- 2 vinete mari
- 1 linguriță sare kosher
- 1 cățel de usturoi presat
- o cutie de 800 ml de roșii întregi decojite
- Sare și piper negru
- 200 g pesmet
- 140 g de brânză parmezană rasă
- 100 g de făină
- 4 ouă
- 60 ml de ulei de măsline și puțin ulei suplimentar pentru tigaie
- 230 g de mozzarella proaspătă, tăiate în cuburi de 0,5 cm
Fried vinete cu parmezan și ricotă
- 80 ml de ulei de măsline extra virgin și puțin ulei suplimentar pentru prăjiturile de vinete
- 3 catei de usturoi presati
- 200 g măsline negre, tăiate
- 1 lingurita de fulgi de ardei iute
- 3 linguri de carame decantate
- 2 ori 800 ml roșii conservate
- 3/4 ceasca de frunze proaspete de busuioc
- Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 4 cani de pesmet
- 1 lingură de praf de usturoi
- 1 lingură de oregano uscat
- 5 ouă
- 130 g de făină
- 4 vinete de dimensiuni medii
- 900 g ricotta de lapte integral
- 140 g branza proaspata rasa Parmesan
- 900 g de mozzarella mărunțită
metodă
Metoda 1
Vinete tradiționale alla "Parmigiana" pentru a pregăti
1
Preîncălziți cuptorul. Înainte de a începe să pregătiți sosul de roșii, trebuie să preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
2
Pregătiți sosul de roșii. Se toarnă 4 linguri de ulei de măsline extra virgin și se taie ceapa într-o oală. Se toacă ceapa până când este sticlosă. Adăugați tot sosul de roșii și amestecați totul. Gatiti ingredientele la foc mic timp de 15 minute. Scoateți oala de pe aragaz și lăsați-o deoparte.
3
Faceți Pastella. Pastella este topping pe vinete. Puneți patru ouă într-un castron. Adăugați făină, o jumătate de cești de parmezan, usturoiul presat și menta. Se amestecă totul cu atenție. Adăugați apă și amestecați totul.
4
Pregătiți vinetele. Peel toate vinetele. Tăiați-le în dungi alungite. Acestea ar trebui să aibă o grosime de aproximativ jumătate de centimetru.
5
Pregătiți vinetele. Dip pe vinete în Pastella. Acoperiți ambele părți în mod egal cu acesta. Aveți grijă să nu aplicați prea mult Pastella. Ar trebui să acoperiți vinetele, dar nu înmuiați în pastela. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Roșiți toate fâșiile de vinete înmuiate în pasteluțe, în ulei fierbinte până la maro auriu. Scoateți bucățile și puneți-le pe un prosop de hârtie. Îndepărtați hârtia de bucătărie pentru a elimina excesul de ulei de pe suprafață.
6
Stoarceți ingredientele. Acoperiți partea de jos a unui vas de caserole cu sosul de roșii pe care l-ați pregătit mai devreme. Puneți vinetele pe sosul de roșii până când ați căptușit întreg bolul. Apoi acoperiți fiecare bandă din nou cu sos de roșii. Presați o cincime din parmezan pe vinete. În plus, adăugați un sfert din cuburile de mozzarella la acest strat. În cele din urmă, puneți un strat de mortadella deasupra brânzei. Repetați această procedură până când nu mai rămân vinete.
7
Pregătiți stratul superior. Adăugați suficiente sosuri la stratul superior al vinetei. Prăjiți restul de brânză de parmezan pe ea - ar trebui să aveți o ceasca de stânga. În cele din urmă, puteți pune câteva felii de mozzarella pe stratul superior.
8
Înapoi ingredientele. Puneți antena în cuptor timp de 30 de minute sau până când brânza este topită și maro auriu. Scoateți vasul din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
Metoda 2
Pregătiți vinetele coapte cu brânză de parmezan
1
Faceți sosul. Încălziți o lingură de ulei de măsline la foc mediu într-o tavă. Se adaugă usturoiul presat și se fierbe un minut. Adăugați roșiile și sucurile. Creșteți căldura și aduceți ingredientele la fierbere. Opriți căldura și fierbeți timp de 15 minute. Sare și piper amestecul în funcție de gust. Îndepărtați sosul de la căldură și adăugați busuiocul tocit.
2
Taie vinetele. Spălați și uscați vinetele. Taie-le în bucăți rotunde, care au dimensiuni de aproximativ 0,5-1 cm.
3
Preîncălziți cuptorul. Înainte de a găti vinetele, trebuie să vă preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Tăiați două foi de copt cu o lingură de ulei de măsline. Setați foile deoparte.
4
Puneți bolurile gata. Puneți pesmetul și o cincime din brânza de parmezan într-un vas mic sau caserolă. Puneți făina într-un bol separat. Luați ouăle și completați-le în al treilea castron. Puneți bolurile într-un rând, începând cu făina, ouăle în mijloc și apoi amestecul de brânză.
5
Strângeți vinetele. Îndepărtați o felie de vinete în făină și acoperiți-o cu ambele părți. Îndepărtați felia de vinete în ouă și acoperiți ambele părți cu ea. În cele din urmă, trebuie să înmuiați felia în amestecul de brânză. Așezați felia de vinete acoperită în vasul de caserolă. Faceți același lucru cu toate celelalte felii de vinete.
6
Coaceți vinetele. Se spală uleiul de măsline pe felii de vinete. Gatiti timp de 18-20 minute in cuptorul preincalzit. Întoarceți felii de vinete la jumătatea timpului. Pune-le înapoi până se înroșea.
7
Agitați ingredientele. Împărțiți un sfert din sosul de roșii într-un vas de caserolă de 20 x 30 cm. Puneți o treime din vinete uniformizate în vasul de caserolă. Pune jumătate de mozzarella pe partea de sus.
8
Coaceți vasul. Puneți vasul de caser în cuptor. Înapoi ingredientele timp de 35 de minute sau până când brânza este complet topită. Lăsați vasul să se răcească timp de 10 minute înainte de servire.
Metoda 3
Pregătiți vinetele prăjite cu brânză de parmezan și ricotă
1
Faceți sosul. Puneți puțin ulei de măsline într-o tavă mare și încălziți la căldură. Se adaugă usturoiul și se fierbe timp de 2 minute. Apoi adăugați măslinele, fulgi de ardei i căprioare și gătiți timp de 2 minute cu agitare constantă. Adăugați roșiile conservate și sucul și agitați din nou. Sosul se fierbe. Adăugați ¼ ceasca de busuioc și adăugați sare și piper la gust. Sosul se fierbe timp de 10 minute. Scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l deoparte.
- Pentru a face acest sos mai puțin picant, lăsați fulgi de ardei iute departe.
2
Taie vinetele. Spălați și uscați vinetele. Tăiați partea de sus și de jos a vinetei și apoi tăiați în benzi de 1 cm grosime.
3
Pregătiți toppingurile pentru vinete. Umpleți făina într-un castron de mică adâncime. Bateți trei ouă într-un alt bol. Se amestecă oregano, pesmet și pudră de usturoi într-un alt vas mic. În funcție de gustul dvs., adăugați sare și piper la fiecare castron. Așezați vinetele și cele trei boluri lângă sobă.
4
Roșiți vinetele. Puneți o jumătate de centimetru de ulei de măsline într-o tigaie și încălziți-l pe foc mediu. Luați o felie de vinete și o înmuiați în făină, acoperindu-i uniform ambele părți. Apoi acoperiți ambele părți cu amestecul de ouă și, în final, cu amestecul de pâine. Puneți discul în uleiul fierbinte. Repetați această procedură până când tigaia este plină cu felii de vinete. Odată ce vinetele au maroniu auriu pe ambele părți, îndepărtați-le și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi uleiul. Roșiți toate felii de vinete în același mod.
5
Pregătiți amestecul de ricotă. Se amestecă brânza de ricotta cu o treime din brânza Romano-Parmesan. Adăugați ½ ceasca de busuioc, 2 oua, sare si piper. Se amestecă totul până când ingredientele sunt distribuite uniform.
6
Preîncălziți cuptorul. Înainte de a pregăti straturile individuale, ar trebui să vă preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Rotiți un vas mare de caserolă cu unt.
7
Strângeți ingredientele. Răspândiți o cantitate generoasă de sos de roșii în vasul de caserol și puneți felii de vinete deasupra. Luați jumătate din amestecul de ricotă și împrăștiați-o uniform pe stratul de vinete. Apoi adăugați un strat de sos de roșii din nou. Presați 1/3 din mozzarella pe sos. Adăugați un strat de vinete și amestecul ricotta rămas. Acoperiți acest strat cu sos și cu o altă mozzarella. Adăugați ultimul strat de vinete și acoperiți-l cu restul de sos de roșii și mozzarella. Nu în ultimul rând, stropiți totul cu restul de brânză Romano-Parmesan.
8
Înapoi ingredientele din cuptor. Înapoi vinetele cu parmezan timp de 1 oră sau până când brânza este maro auriu. Setați antena deoparte timp de 20 de minute înainte de servire.
Sfaturi
- Dacă doriți să eliminați gustul amar din vinete, trebuie să-l transpirați. După ce ați tăiat vinetele mici, trebuie să le presărați cu sare pe ambele părți. Puneți-le pe hârtie de bucătărie timp de 30 minute până la 2 ore. Sarea scoate umezeala din vinete. Îndepărtați-l cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă. Gustul amar se eliberează împreună cu apa.
- Dacă nu doriți să faceți singur sosul pentru aceste rețete, le puteți cumpăra doar în supermarket.
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Prepararea vinetelor- Pregătiți ouăle în sticlă
Efectuarea de macaroane cu brânză
Găină vinete
Coaceți vinetele
Vinete de vinete
Înghețați vinetele
Introduceți vinetele
Faceți vinetele
Pentru a pregăti Chicken Parmigiana
Peel o vinete
Pregătiți o baie de spanac- Faceți cartofi piure de usturoi
- Coaceți pâinea albă
- Bucătărie cu dovlecei
Pregătiți învelișurile de paste umpluteFaceți bomboane italiene
Ușor de pregătit lasagna cu fidea de paste
Pregătiți lasagne cu carne
Făcând macaroane caserola
Faceți repede spaghetele italiene