Peel o vinete

Peelingul unei vinete îmbunătățește adesea gustul și textura unei vase de vinete. Din fericire, peelingul este ușor și simplu.

conținut

Metodă

Partea 1coaceți vitele
Partea 2variante și sugestii

Ce ai nevoie

metodă

Partea 1
Coaceți vitele

Imagine cu denumirea Peel vinete Pasul 1

Spălați vinetele. Clătiți vinetele sub apă rece și apoi o uscați cu un prosop de hârtie curat.

Deși scoateți carapacea, ar trebui să faceți tot timpul pentru a curăța murdăria din coajă. Bacteriile și murdăria pot apărea pe mâinile dvs. în timp ce manipulați și coajați vinetele. Aceste reziduuri pot fi apoi transferate din mâinile tale în carnea de vinete după descuiere. Dacă curățați înainte vinetele, reduceți acest risc.
Din același motiv, asigurați-vă că mâinile sunt curate înainte de manipularea vinetei. Spălați-vă cu grijă mâinile cu apă și săpun, apoi uscați-le.

Imagine cu denumirea Peel Eggplant Pasul 2

Taie capetele. Scoateți capătul tulpinei de vinete cu un cuțit ascuțit. Tăiați trunchiul cu o tăietură curată.

Partea de vinete care este asociată cu tulpina și frunzele este de obicei mai greu decât restul de legume. Prin urmare, eliminarea acestei părți îmbunătățește structura generală a vinetei.

Imagine cu denumirea Peel vinete Step 2Bullet1

Înlăturarea tulpinii expune de asemenea carnea vinetei, oferindu-vă o modalitate curată și ușoară de a începe curățarea.

Imagine cu denumirea Peel Eggplant Step 2Bullet2

Dacă doriți, puteți scoate de asemenea partea inferioară a vinetei în același timp. În partea de sus a vinete poate fi un pic dificil pentru a elimina pielea. Prin urmare, unii oameni preferă să taie o felie de 1-1,5 cm grosime din partea de sus pentru a evita tratarea pielii în acest moment.

Imagine cu denumirea Peel Eggplant Step 2Bullet3

Îndepărtați o bandă de piele. Țineți vinetele în mână care nu este preferată, sprijiniți partea inferioară de pe placa de tăiere și păstrați vinetele ușor înclinate lateral. Luați mâna preferată și puneți lama unui peeling de legume lângă pielea capătului tăiat al vinetei. Trageți cuțitul de legume pe întreaga lungime a vinetei și luați o bandă dreaptă a pielii în timp ce vă deplasați.

Îndepărtați întotdeauna pe vine vinetele longitudinale (de sus în jos) și nu peste (din lateral în lateral). Vinetele sunt mai ușor de manevrat atunci când le coajați longitudinal. Astfel, peeling-ul este mult mai rapid și este mai puțin probabil să vă tăiați accidental.

Imagine cu denumirea Peel Eggplant Step 3Bullet1

Partea inferioară a vinetei trebuie să țineți departe de dvs. sau de la o parte. Nu întoarceți-vă împotriva dvs. și nu trageți cuțitul de legume în direcția dvs. atunci când tăiați.

Imagine cu denumirea Peel Eggplant Step 3Bullet2

Dacă nu aveți peeling de legume, utilizați în schimb un cuțit mic. Puneți cuțitul cuțitului de legume direct sub piele, în partea de sus a vinetei tăiate. Trageți cuțitul drept în jos. Aveți grijă să nu îndepărtați pielea și nimic din pulpa vânatului.

Imagine cu denumirea Peel Eggplant Step 3Bullet3

Îndepărtați restul pielii în același mod. Așezați lama de peelă de legume de lângă banda expusă pe vinete. Trageți înapoi și îndepărtați o altă bandă de piele. Aceasta mărește partea expusă a vinetei. Continuați până când întreaga vânătă este curățată.

În mod ideal, ar trebui să puteți îndepărta pielea în benzi curate, fără a lăsa o bandă în timp ce lucrați în jurul vinetei.

Du-te peste locurile care nu au fost curățate. Uită-te atent la vinete. Dacă găsiți benzi mai mici sau pete cu piele pe care le-ați sărit în prima rundă, puneți lama sculptorului de legume peste ea. Repetați acest pas până când întreaga vânătă este lipsită de piele.

Îndepărtați pielea mai departe în dungi longitudinale și nu faceți mișcări încrucișate.

Această etapă completează metoda standard de coajă. Acum puteți folosi vinetele așa cum este indicat în rețeta dumneavoastră.

Partea 2
Variante și sugestii

Imagine cu denumirea Peel vinete Pasul 6

Gândește-te la părăsirea pielii. Majoritatea oamenilor preferă gustul și textura unei vinete despicate la o vinete cu piele intactă. Dar pielea este comestibilă. Deci nu trebuie să-l coaceți.

Pielea conține fibre. Prin urmare, este benefic pentru sănătate să mănânce pielea.
Din păcate, pielea este, de asemenea, tare și amară, ceea ce afectează bucuria ceva.
Necesitatea de a coaja o vinete depinde de modul în care doriți să o utilizați. Dacă doriți să coaceți legumele sau să le gatiți, ar putea fi de ajutor să vă păstrați pielea, deoarece carnea este reținută mai bine împreună. Dacă doriți să tăiați vinetele, spre deosebire de o săturați rapid sau o pâine înainte de gătire, carnea ar trebui să rămână și ea fără piele.
Ca regulă generală, ar trebui să coajați mereu vinetele mai vechi, care sunt aproape excesive. Cu cât devine o vinetă mai matură, cu atât devine mai greu coaja și cu atât mai dificilă este să gătești. Tocletele vinete tinere pot fi gătite cu sau fără piele.

Imagine cu denumirea Peel vinete Pasul 7

Coaceți vinetele sub formă de dungi. Acest lucru lasă ceva de pe piele de pe vinete. Această cantitate este suficientă pentru a menține carnea împreună.

Pentru a coaja vinetele sub formă de benzi, urmați instrucțiunile standard cu o singură excepție: în loc să exfoliați pielea una lângă alta în benzi, lăsați o bandă de 2 - 3 cm lățime cu pielea înainte de a îndepărta următoarea bandă. Rezultatul este o vinete cu dungi de piele intacte la intervale aproximativ egale.

Imaginea intitulată Peel Eggplant Step 8

Îndepărtați pielea numai parțial dacă o tăiați. Dacă intenționați să tăiați vinetele în benzi sau scânduri, se recomandă părăsirea celei mai mari părți a pielii. Trebuie să îndepărtați încă o parte a pielii de pe partea din față și din spate a vinetei.

Așezați vinetele în poziție verticală pe un capăt și scoateți o bandă de-a lungul unei părți. Scoateți o altă bandă pe partea opusă și apoi tăiați vinetele pe lungime în benzi paralele către aceste noi locuri libere. Partea laterală a fiecărei benzi ar trebui să aibă în continuare pielea pe ea, în timp ce fețele din față și din spate ale fiecărei benzi ar trebui să arate carnea deschisă.

În acest fel, carnea ia mai multă culoare și aromă în timpul gătitului.

Imaginea cu denumirea Peel Eggplant Pasul 9

Îndepărtați pielea după gătitul vinetei. Deși îndepărtați de obicei pielea înainte de a găti vânătaia, puteți îndepărta cu ușurință pielea unei vinete gătite înainte de servire sau înainte de al mânca.

Puteți îndepărta pielea fiartă cu un cuțit de legume. Lăsați vinetele să se răcească puțin, astfel încât să puteți atinge fără să vă ardeți degetele. Utilizați mâna non-preferată pentru a țineți felie sau părți din vinete și mâna preferată pentru a îndepărta ușor pielea. Încercați să eliminați cât mai puțină carne posibil. Pielea trebuie să fie relativ ușor de îndepărtat în acest moment.

În funcție de cât de moale este vinetele după gătit, puteți chiar să vă despuiți pielea cu degetele.

Dacă sunteți singura persoană care mănâncă vinetele și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la servirea unei alte porții, puteți separa pielea pur și simplu lingurați carnea cu o lingură sau furculiță în timp ce mâncați și coajă amară frunze pe farfurie.