Insera

Inserția este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor. Se face o distincție între înmuierea în acid, de exemplu. Oțet sau puneți-o într-o soluție de sare, folosind un saramură ca lichid. Legumele tocate sunt gândite mai întâi la castraveți acri, dar pot fi introduse multe legume și fructe. Acest articol explică cele mai importante informații de bază.

Returnează 15 jumătăți de castravete murate

• 60g sare grosieră
• 250 ml apă fiartă
• 1 kg de castraveti mici pentru a pune, spălate și înjumătățite
• 5 cuișoare de usturoi, tocate
• 1 buchet mare de mărar proaspăt cu flori (sau 2 linguri de mărar uscat și 1 linguriță semințe de mărar)

Puneți legumele în frigider

Produce aproximativ 1 kg

• 350 g castraveți decojiți decojiți
• 350g tăiată de vară de dovleac
• 2 cepe mari tocate
• 350 ml de oțet alb
• 200g zahăr
• ½ lingurita de sare
• ½ semințe de telina
• ½ linguriță de semințe de muștar

Mâncăruri cu mâncare rapidă

Face 4 porții

• 500g castraveți, dovlecei, squash de vară sau vinete
• 1 sare de lingură
• ½ linguriță de zahăr
• 1 lingura de marar proaspat tocat sau 1 lingurita de marar uscat
• 2 lingurițe de oțet

metodă

2

Se toarnă sarea și apa clocoasă într-un vas mare sau în cana de lut. Se amestecă pentru a dizolva sarea.

3

Când sarea este dizolvată, adăugați o mână de cuburi de gheață pentru a răci amestecul mai repede.

4

Înjumătați castraveții în lungime.

5

Adăugați castraveții, usturoiul și mărarul și umpleți-le cu suficientă apă rece, astfel încât toate ingredientele să fie bine acoperite.

6

Plasați o placă sau o placă puțin mai mică decât recipientul, apoi plasați o greutate mică pe partea superioară. Aceasta pastreaza castravetii sub apa.

7

Dupa aprox. 10 ore, încercați castraveții murate. Este nevoie de între 24 și 48 de ore pentru a finaliza procesul de încărcare.

8

Dacă gustul este în regulă, puneți castraveții și lianții în frigider.

2

Se curata bine legumele. Tăiați în felii de grosime de aproximativ jumătate de centimetru.

3

Puneți castravetele, dovleacul și ceapa într-un castron.

4

Se amestecă oțet, zahăr, semințe de țelină și semințe de muștar într-o cratiță mică. Apoi aduceți la fierbere.

5

Se încălzește și se amestecă până se dizolvă zahărul.

6

Se toarnă amestecul peste castraveți. Se lasă să se răcească.

7

Se acoperă bine și se răcește timp de cel puțin 24 de ore.

2

Apoi tăiați în felii subțiri. Legumele pot fi decojite sau dezosate.

3

Transferați legumele într-o sită și sare.

5

Apoi, deplasați-vă în sită timp de 15 până la 30 de minute, treceți și stoarceți la fiecare câteva minute.

6

Clătiți bine legumele în apă rece.

7

Într-un castron.

8

Adăugați zahăr, mărar și oțet.

9

Utilizați imediat. Mâinile scurte nu durează prea mult.

10

Pentru o atingere asiatică, puteți modifica rețeta după cum urmează. În loc de zahăr, mărar și oțet, utilizați la pasul 8: 1/2 linguriță de zahăr, 1/2 linguriță ulei de susan închis, 1 lingură de sos de soia și 1 linguriță oțet de orez.