Înghețați merele

Înainte de congelare, merele sunt curățate, tăiate în bucăți și eviscerate. Există diferite moduri de înghețare a merelor. În funcție de modul în care doriți să folosiți merele, aceste metode sunt la fel de potrivite. Cele mai versatile, cu toate acestea, sunt merele stocate prin metoda de ambalaj uscat. Iată cum puteți îngheța merele folosind această metodă populară. În plus, iată instrucțiunile pentru metoda de apă sărată și de sirop, precum și metoda cu mere întregi.

conținut

Metodă

Metoda 1pregătiți merele
Metoda 2ambalaj uscat
Metoda 3apă sărată
Metoda 4ambalaj
Metoda 5Înghețați întregul măr

Sfaturi
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Pregătiți merele

Spălați merele. Păstrați merele sub apă curgătoare și frecați ușor cu mâinile pentru a elimina murdăria din coajă. Uscați bine cu prosoape de hârtie.

Desfaceți merele. Luați o coajă de legume sau un cuțit de fructe și scoateți coaja exterioară a mărului.

Puteți utiliza, de asemenea, un pitter de mere cu funcție de peeling dacă aveți unul. Cu acest dispozitiv puteți să eliminați miezul mărului și să-l exfoliați în același timp, deci faceți doi pași de lucru simultan.

Tăiați merele în bucăți. Luați un cuțit ascuțit și zdrobiți merele la dimensiunea dorită.

Tăiați mărul în jumătate și apoi în sferturi.

Tăiați carcasa de bază cu un cuțit de paring dacă nu l-ați scos cu un pui de măr.

Tăiați sferturile în jumătăți, treimi sau sferturi. Aceasta este dimensiunea lor finală și astfel le îngheți.

Nu lăsați merele să devină maro. Puneți merele cu un amestec de ½ linguriță (1500 mg) de acid ascorbic și 3 linguri de apă (45 ml).

Puteți, de asemenea, să acoperiți bucățile de mere cu suc de lamaie diluat. Asta îndeplinește același scop.

Metoda 2
ambalaj uscat

Așezați bucățile de măr pe o foaie de copt și lăsați-o să înghețe. Așezați bucățile de mere pe rând pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Așezați-l în congelator timp de 2 până la 3 ore până când este înghețat.

Asigurați-vă că bucățile de măr se află într-un strat unul lângă celălalt și nu atingeți. Avantajul acestei metode este că merele se îngheață în mod individual și pot fi îndepărtate după cum este necesar în cantitatea dorită. Cu toate acestea, acest lucru nu este posibil dacă sunt suprapuse la prima înghețare. Apoi se lipesc până se dezghetează.

Puneți merele congelate într-un recipient. Luați bucățile congelate din tava de coacere cu un pan-sifon și puneți-le într-un recipient de plastic în condiții de siguranță.

Alternativ, puteți utiliza pungi de plastic sigilabile și sigilate. Asigurați-vă că ați strâns cât mai mult aer din sac, atunci când îl închideți.

Înghețați-i. Etichetați recipientele cu data curentă și înghețați merele timp de 6 până la 9 luni sau până când observați că frigiderul arde.

Merele care au fost congelate folosind metoda de ambalare uscată sunt aproape universal utilizate în bucătărie.

Metoda 3
apă sărată

Se dizolvă sarea într-un castron de apă. Umpleți un castron mare cu apă rece și adăugați 2 linguri de sare (30 ml) de sare la 4 litri de apă. Se amestecă până când sarea este complet dizolvată.

Sarea este un conservant care vă permite să depozitați bucățile de mere mai mult timp fără a se răni sau îngheța.

Înmuiați merele în apa sărată. Puneți merele în apă sărată și lăsați-le să se înmoaie câteva minute.

Poate că trebuie să faceți acest lucru în mai multe treceri, în funcție de câte bucăți de măr aveți.

Asigurați-vă că bucățile de mere sunt acoperite cu apă. Împingeți-l ușor sub apă cu un dispozitiv de ridicare a lamelor, dacă nu sunt sub apă, astfel încât acestea să intre în contact cu apă sărată peste tot.

Lasati merele sa dispara. Scurgeți conținutul castronului printr-o sită pentru a permite scurgerea merelor.

Dacă încă mai aveți nevoie de apă sărată pentru a trece mai departe, apoi scoateți bucățele de măr pentru a se scurge cu o lingură cu crestătură.

Nu spălați merele.

Puneți bucățile de mere în pungi de plastic. Distribuiți-le cât mai mult posibil, astfel încât să nu se lipească când sunt înghețate.

Apăsați în timp ce închideți sacul cât mai mult posibil.

De asemenea, puteți folosi un container din plastic rezistent la îngheț. Fiți conștienți, totuși, că bucățile de mere vor îngheța într-o forfetare solidă atunci când sunt așezate una peste alta.

Înghețați bucățile de mere. Piesele rămân proaspete timp de 6 până la 12 luni când sunt înghețate prin această metodă.

Păstrați sacul cât mai plat posibil în acest timp, astfel încât merele să nu înghețe împreună.

Merele înghețate în acest mod sunt potrivite în mod special pentru prăjituri, mere coapte și alte feluri de mâncare dulci, coapte.

Metoda 4
ambalaj

Faceți amestecul de sirop. Se amestecă 2 cani (450 ml) de zahăr cu 3 cesti (750 ml) de apă rece într-un castron mare până când zahărul se dizolvă.

Dacă doriți, puteți adăuga ½ linguriță (1500 mg) de acid ascorbic la sirop, astfel încât merele să nu se înroșesc.

Puneți merele în sirop. Puneți bucățile de măr în castron cu sirop și amestecați cu un pan-lifter sau o lingură mare până când bucățile sunt acoperite complet și uniform.

De asemenea, puteți suprapune cu sirop, dând sirop și bucățile de mere într-o pungă de plastic mare și acest lucru de mai multe ori pentru a se asigura că întorci toate merele sunt mere acoperite.

Puneți bucățele de mere în pungi de congelare. Utilizați o lingură cu crestătură pentru a turna bucățile de mere din castronul de sirop într-o pungă de plastic sigilată.

La închidere, apăsați orice aer rămas din sac.

Nu contează dacă iasă excesul de sirop. Nu doriți să aveți mari picături de sirop în pungă, dar este nevoie de un mic sirop pentru a păstra merele.

În locul unui sac, puteți utiliza, de asemenea, un container din plastic rezistent la îngheț, dacă doriți.

Înghețați-i. Când sunt stocate în acest fel, merele pot dura între 6 și 12 luni.

Siropurile transformate în mere sunt cele mai utilizate în deserturile nefierte și în cocktailurile cu fructe.

Metoda 5
Înghețați întregul măr

Spălați mărul. Păstrați mărul sub apă curgătoare și curățați cu atenție vasul cu degetele pentru a îndepărta murdăria.

Uscați bine cu prosoape de hârtie curățate.
Nu tăiați merele în bucăți, ca celelalte metode.

Scoateți carcasa de bază. Țineți un pateu de măr peste mijlocul mărului și apăsați-l ferm. Stonerul trebuie să străpungă mărul și să taie miezul. Trageți puiul cu carcasa mărului.

Dacă nu aveți corer de mere, luați un cuțit lung, tăiați prin centrul mărului și tăiați în jurul miezului.

Chiar mai sofisticate miezuri de mere elimina atât shell-ul, cât și carcasa. Acest lucru este util în special dacă intenționați să eliminați coaja, deoarece mărul este procesat mai târziu.

Puteți sări peste acest pas pentru a economisi timp. Îndepărtarea miezului mărului este opțională, deși este recomandată. Poate fi dificil să procesați mărul după ce acesta iese din congelator. Dacă eliminați nucleul înainte, atunci cel puțin ați făcut deja cel mai rău.

Lipiți mărul în acid ascorbic. Se amestecă ½ linguriță (1500 mg) cu 3 linguri de apă (45 ml). Se toarnă acest amestec prin centrul tăiat al mărului și peste exfolierea decojită, astfel încât să nu se înroșească.

Alternativ, puteți transforma merele într-un suc de lămâie sau într-un amestec de ½ linguriță (1500 mg) de vitamină C și 1 litru de apă rece.

Înfășurați mărul în folie de plastic. Înfășurați folia de plastic în jurul mărului, răsuciți-o și atașați-o cu o clemă metalică.

Alternativ, puteți pune mărul într-o pungă de plastic reîncărcabilă. Puneți mărul și închideți-l bine, stoarcând cât mai mult aer.

Înghețați mărul. Un întreg măr rămâne în congelator timp de aproximativ 6 luni, fără a fi rău sau înghețat.

Congelate, mere întregi este cel mai bine să utilizați în rețete pentru care ai nevoie de toate mere ca pentru saci de mere, întregi, mere coapte și lent fierte, mere întregi.

Imagine cu denumirea Freeze Apples Step 22

Efectuat.

Sfaturi

Congelați numai mere de înaltă calitate. Merele nu trebuie să fie pătate sau stricate și trebuie să fie ferme și coapte.
Gândiți-vă la varietatea pe care o luați. Consistența și gustul unui măr se schimbă pe măsură ce îngheață, dar unele soiuri sunt mai bune decât altele. Merele dulci, cum ar fi Fuji și Gala, își păstrează gustul mai bine decât merele acre. Merele folosite pentru prăjituri, cum ar fi Golden Delicious, Frumusețea din Roma, Jonathan și Granny Smith, își păstrează consistența mai mult decât merele de făină, cum ar fi Red Delicious.