Faceți-vă singur dulceața

Alegeți un amestec de mere dulce, copt și crocante pentru mustul tău. Dacă alegeți merele în mod corespunzător, atunci nu trebuie nici măcar să adăugați zahăr suplimentar la sfârșit, deoarece fructoza naturală va fi suficientă. Dacă doriți să obțineți o cantitate mai mare de cidru, cumpărați un bushel, care este relativ ieftin și cu care puteți face aproximativ jumătate de litru de suc. Următoarele soiuri de măr sunt cele mai potrivite:

• gală
• Janagold
• Elstar
• Granny Smith
• roșiatic
• Pink Lady

Zdrobiți merele și eliberați-le din miez în timp ce gătiți o tavă mare de apă. Acest pas poate fi mult mai ușor dacă utilizați un tăietor de mere. Aceasta este rotundă și are mânere pe ambele părți, precum și lame care taie merele în bucăți regulate. Așezați mașina de tăiat mărul pe măr, stoarceți-o în jos și mărul tău este eviscerat și tăiat în bucăți.

• Nu trebuie să coajați merele. Mustul dulce este cel mai bun dacă folosiți merele cu coaja. În plus, vă salvați atât de mult de lucru.

Se fierbe merele în apă clocotită până când este moale. În funcție de dimensiunea panoului și în funcție de numărul de mere pe care le gătiți, acest lucru poate dura 10 minute sau mai puțin.

Se toarnă merele într-un procesor de bucătărie în porții și se amestecă până când aveți o masă uniformă. Este posibil să fie nevoie să adăugați o parte din apa fiartă la procesorul de alimente pentru a face merele tocate complet. Asigurați-vă că nu utilizați prea multă apă, altfel masa se va dilua prea mult.

• Dacă aveți un storcător, îl puteți folosi în locul procesorului de bucătărie sau a mixerului. Cu storcătorul, mult mai puțin pulpă intră în must, ceea ce face cernerea inutilă. Deci, dacă utilizați un storcător, puteți trece peste filtrarea în pasul următor.
  
  

  
  

  

Treceți lichidul printr-o sită pentru a îndepărta pulpa. Există diferite metode care necesită mai mult sau mai puțin timp și efort, în funcție de. Experimentați modalitățile de a afla ce vă convine cel mai bine și decideți cât timp și de muncă să investiți și ce instrumente să utilizați.

• Așezați o sită cu o tifon sau cu un tricou vechi și lăsați gravitația să lucreze, adică scoateți sucul din sucul de fructe. Utilizați un vas sau alt recipient pentru a prinde lichidul.
  
• De asemenea, puteți folosi un filtru de cafea de hârtie pe o tifon sau pe un tricou, apoi lichidul devine și mai clar.
  
• Păstrați sucul în frigider timp de 48 de ore, astfel încât pulpa să se despartă de lichid. Apoi puteți turna cu grijă lichidul care se acumulează deasupra într-un alt castron.
  

Ridicați pulpa pentru a pregăti mai târziu un sos de mere. Nu pierde mere. Efectuarea de mere este ușor și deja ați făcut jumătate din lucrare.

Încălziți lichidul într-o tavă la temperatură scăzută, adăugați var și amestecați condimentele după cum doriți. Scorțișoară, cuișoare, nucșoară, ghimbir și vanilie merg bine. Alegeți condimentele pe care doriți să le utilizați - limitați-vă la câteva, fără exagerare - și pentru a vă concentra treptat lichidul și încercați între ele.

• Acum puteți, de asemenea, estima dacă trebuie să îndulciți mustul cu zahăr sau dacă este deja destul de dulce. Dacă este necesar, puteți adăuga acum niște zahăr.