DifiTsi.com

Faceți cidru de mere

Nu conectați acest articol cu ​​Apfezider fierbinte. Acest articol se referă la fabricarea cidrului proaspăt, neîncălzit. Vă mulțumim! Nimic nu bate un pahar delicios de mere proaspăt de mere în toamnă. Acest miros proaspăt și picant este în sine un tratament. În plus față de frunzele de toamnă strălucitoare, este una dintre cele mai bune delicatese ale sezonului. Dar ce se întâmplă atunci când este iarnă și te simți ca un cid proaspăt de mere? Acest articol vă va arăta cum să faceți cidru de mere proaspăt.

Citiți, pentru versiunea fierbinte pentru cidru de mere, articolul "Cum se face cidru de mere fierbinte".

metodă

Metoda 1
Non-alcoolice cidru de mere

Imagine cu denumirea Mănâncă pe Apple Pasul 1
1
Obțineți merele potrivite. Cel mai bun cidru de mere are un echilibru între dulceață și aciditate. Producătorii de mere (care își fac adesea propriul cidru de mere) vor amesteca, de obicei, diferitele lor mere împreună pentru a obține combinația potrivită. Găsirea propriului amestec este doar o chestiune de experimentare, care va fi o aventură delicioasă. Iată câteva caracteristici de bază ale diferitelor soiuri de mere:
  • Red Delizius: Un măr mare, ferm și roșu cu gust dulce.
  • Galbenul Delizius: Un măr mare, ferm, galben, cu un gust dulce.
  • Jonathan: Un măr mediu proaspăt, semi-acid, cu pete roșii în zona superioară, care devin verde la baza fructului.
  • Granny Smith: Măr mediu proaspăt, proaspăt și proaspăt, cu culoarea verde.
  • gală: Mere medie, proaspătă și semi-acidă cu piele galbenă, de culoare portocaliu până la roșie.
  • 2
    Alegeți merele din lista de mai sus. Magazin la standurile producătorilor locali, pe piețele fructelor sau pe raftul magazinului. Dacă aveți tendința de a avea un gust dulce, aplicați un raport de trei părți dulci într-o porție sourish. Pentru o dulceata medie foloseste doua piese dulci pentru a face o parte sourish. Dacă intenționați să faceți un cidru foarte puternic, utilizați numai mere dulci.
  • Este nevoie de aproximativ 8 kilograme de mere pentru a produce 3,75 litri de cidru.
  • 3
    Curățați temeinic merele. Tăiați vânătăi și părți deteriorate. Scoateți maneta De regulă, nu ar trebui să folosiți fructe pentru cidru care să nu vă mâncați singur.
  • 4
    Trimți merele. Lăsați coaja de pe fructe deoarece conferă cidrului culoarea, gustul și substanțele nutritive eliberate de procesul de procesare.
  • 5
    Puree Apfelviertel. Utilizați un procesor de alimente sau blender și tăiați fructele până când acestea sunt la fel de ferme ca merele.
  • 6
    Separați pulpa. Strângeți merele purtate printr-o tifon și extrageți cât mai mult suc.
  • Dacă aveți o sită fină sau un filtru, puteți stoarce și mai mult suc cu o lingură.
  • 7
    Păstrați mereu cidru în frigider. După ce vă bucurați de un pahar mare de cidru de mere proaspăt, depozitați restul într-un recipient etanș la o temperatură mai mică de 5 ° C timp de până la două săptămâni. Pentru depozitare mai lungă, puteți îngheța cidru.

    • Metoda 2
    cidru

    1
    Realizați cidrul conform descrierii de mai sus și pregătiți suficient cidru dulce pentru 20 de litri.


  • 2
    Dă drojdie. Vizitați furnizorul dvs. local de bere sau comanda drojdie de cidru online. O drojdie pentru vinurile uscate este, de asemenea, o alegere bună. Este mai frecventă și, prin urmare, mai puțin costisitoare.
  • 3
    Fa un starter. Într-o zi sau două înainte de a vă planifica să vă preparați cidru, faceți drojdie. Acest lucru vă va asigura că drojdia este vie și activă. De asemenea, vă permite să controlați gustul final al băuturii.
  • Se amestecă un pachet de drojdie cu un pahar de cidru de mere proaspăt într-un geam bine închis. Închideți geamul și agitați bine timp de cinci până la zece secunde. Puneți-o la o parte pentru următoarele 5 până la 6 ore sau peste noapte.
  • Când vedeți bule în creștere, lăsați presiunea să scape prin slăbirea parțială a capacului, apoi închizând-o din nou. Puneți starterul în frigider și scoateți-l cu câteva ore înainte de a avea nevoie de el.
  • 4
    Pregătiți cidrul. Umpleți un vas de supă cu cidru proaspăt și încălziți-l la foc mediu până când se fierbe ușor. Se fierbe timp de 45 minute până la o oră pentru a ucide bacteriile și culturile de drojdii sălbatice care pot afecta gustul cidrului.
  • Nu gătiți cidru.
  • Adăugați două kilograme de zahăr brun sau miere, ceea ce crește conținutul de zahăr și face cidru mai puternic.
  • 5
    Pregătiți recipientul pentru fermentare. Pentru a vă asigura că recipientul este curat și gata de utilizat pentru fabricarea cidrului, sterilizați-l. Se toarnă o ceașcă de albire în recipient și se umple cu apă. În timp ce cidrul se fierbe, lăsați lichidul să funcționeze. Se toarnă amestecul și se clătește bine cu apă.
  • 6
    Se toarnă cidrul în recipient pentru fermentare. Așteptați până se răcește puțin peste temperatura camerei și apoi adăugați starterul. Se amestecă cu o lingură sterilizată și apoi se pune capacul. Apoi atașați airlock-ul.
  • 7
    Lasa cimentul fermenta. Depozitați la 15 ° C până la 20 ° C într-un loc răcoros și întunecat. După câteva zile, ar trebui să observați că bulele cresc în airlock, deoarece drojdia acum eliberează dioxidul de carbon. Bulele ar trebui să crească acum în săptămânile următoare. Dacă bulele se opresc în picioare, lăsați cidruul să se odihnească încă o săptămână pentru a permite drojdiei să se stabilească.
  • 8
    Trageți cidruul în sticle. Utilizați o pâlnie curată, pentru alimente și reumpleți cu grijă cidrul în sticle sterilizate. Sigilați-i și lăsați-i să stea cât puteți, dar cel puțin două săptămâni. Ca și vin, cidrul devine mai bun pe măsură ce îmbătrânește.

    • Sfaturi

    • Notă: Indiferent de mărimea containerului pe care rezervorul trebuie să-l fermenteze, va trebui să-l umpleți până la margine cu sucul de mere. Dacă nu faceți asta, veți face numai oțet în loc de vin.
    • Drojdia are nevoie de un mediu fără oxigen. Deci, cu cât mai mult spațiu (aer) lăsați în recipient, cu atât mai mult cidru dvs. are gustul de oțet. Dioxidul de bioxid de carbon este mai greu decât oxigenul și prin urmare este forțat prin duza din capac.
    • Atenție: Pasteurise sucul prin încălzirea acestuia la cel puțin 71 ° C, dar nu mai mult de 85 ° C, pentru a distruge bacteriile dăunătoare, cum ar fi bacteriile coli. Utilizați un termometru pentru a determina temperatura. Copiii, vârstnicii și oricine cu un sistem imunitar intact nu trebuie să bea cidru de mere proaspăt care nu este pasteurizat.
    • Dacă te uiți la videoclipul despre fabricarea cidrului de mere alcoolic, trucul de a face un cidru de mere și nu oțet este pur și simplu să umple containerul până la margine cu sucul de mere stoarse. Dacă îl umpleți doar la jumătatea drumului, veți avea oțet.
    • Alegeți soiurile de mere și procesați fiecare soi separat. Apoi amestecați sucurile pentru a păstra diferite arome și pentru a păstra diferențele de culoare pe care le produceți folosind mere galben, verde sau roșu.
    • Apăsați și stoarceți merele prin tifon pentru a extrage tot sucul cu substanțele nutritive din fruct. Unele substanțe tulbure vor trece prin tifon și sucul va avea o ușoară nebunie.
    • Pentru o mare parte din cidru, ați putea prefera să cumpărați un storcator.
    • Există o dezbatere cu privire la diferența dintre sucul de mere și cidru, dar consensul general este că cidrul este un suc de mere crud care nu a fost nici filtrat, nici prelucrat puternic sub nici o formă. Cidrul este perisabil și trebuie păstrat în frigider. Sucul de suc a fost pasteurizat, filtrat și îmbuteliat în scopul extinderii perioadei de valabilitate. Metoda descrisă mai sus explică modul de fabricare a cidrului de mere.

    avertismente

    • Păstrați echipamentul curat și steril pentru preparat.

    Ce ai nevoie

    • mere
    • Procesor de bucătărie, blender sau storcător
    • Ceară sau sită
    • Echipamente pentru fabricarea berii (contactați furnizorul local de bere pentru nevoile dvs. specifice)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit