Se fierbe fasolea

Pentru a găti fasole de toate felurile, veți avea nevoie de borcane și o aragaz sub presiune. Dacă aveți acest echipament, procedura pentru fasole proaspătă sau uscată este aceeași. O baie de apă pentru păstrarea ochelarilor nu este potrivită pentru alimentele cu conținut scăzut de acid, cum ar fi fasolea. Dacă de obicei gătiți alimente în acest fel, va trebui să cumpărați un aragaz sub presiune pentru fasole și urmați instrucțiunile de mai jos.

conținut

Metodă

Partea 1pregătiți fasole uscată pentru gătit
Partea 2umpleți fasolea în ochelari
Partea 3se fierbe fasolea
Partea 4pregătiți fasole gătită

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

Acest ghid este pentru toate tipurile de boabe de câmp, dar nu pentru fasole verde.

metodă

Partea 1
Pregătiți fasole uscată pentru gătit

Îndepărtați fasolele necorespunzătoare și pietrele mici. Îndepărtați pietrele și boabele foarte scânteiate sau zdrobite. Fasolea deteriorată nu va fi gătită corespunzător, deci ar trebui să o eliminați.

Pentru a găsi orice boabe deteriorate, răspândiți-le pe o suprafață netedă - de exemplu, o foaie de hârtie de copt. Dar nu-ți face griji prea mult: nu e dramă dacă ți-e dor de unul.

Imagine cu denumirea Canale fasole Pasul 2

Clătiți fasolea. Clătiți fasolea uscată sub apă la temperatura camerei și puneți-o într-o cratiță mare.

Imagine cu denumirea Cană de fasole Pasul 3

Sortați fasolea. După spălarea fasolei, umpleți vasul cu apă (cel puțin de două ori mai mult decât volumul fasolei) și înmuiați-le folosind oricare din aceste două metode:

Înmuiați peste noapte: Lasati fasolea in apa timp de 8-12 ore. Această metodă funcționează cel mai bine pentru a se asigura că fasolea absorb suficientă apă și gătește în mod egal.

Înmuiere rapidă: Se fierbe vasul de apă și fasole, opriți căldura și lăsați fasolele să se înmoaie timp de 1 oră. Acest lucru este mult mai rapid, dar fasolea nu este nici măcar uniformă.

Fasolea se extinde in timp ce absoarbe apa, motiv pentru care oala ar trebui sa ofere suficient spatiu.

Fasolea deteriorată și crăpată se ridică la suprafața apei. Scoateți-o.

Scurgeți fasolea. Apa în care ați înmuiat fasolea conține acum murdărie și unele zaharuri complexe care provoacă flatulență. Prin urmare, se recomandă folosirea unui nou vas de apă pentru gătit fasolea.

Puneți fasolea. Acoperiți fasolea cu apă proaspătă și gătiți timp de 30 de minute. Puteți adăuga mirodenii sau le puteți prepara, astfel încât fasolea conservată să poată fi utilizată mai flexibil.

Nu gătiți boabele atâta timp cât de obicei (de obicei 60-90 de minute sau mai mult). Când se păstrează fasolea sunt gata preparate.

Opțional: adăugați aproximativ 1 ml de sare pe 500 ml pentru a obține o culoare și o aromă.

Ingrediente care dau fasolea ta un gust mai bun includ usturoi, ardei rosu, chimen, coriandru si lemongrass. Nu le folosiți împreună!

Partea 2
Umpleți fasolea în ochelari

Curatati si incalziti borcanele conservate. Spălați borcanele și capacele în apă caldă cu săpun și puneți-le într-o oală de fierbere sau aproape de fierbere. De asemenea, le puteți pune în mașina de spălat vase pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a le folosi.

utilizare nu cumparat, pahare deja umplute (cum ar fi oua de maioneza). Se rupe ușor și nu formează un vid adecvat. Aveți nevoie de un borcan de sticlă cu un capac care se sigilează.
Ar trebui să curățați bine ochelarii, dar nu-i sterilizați. Aragazul sub presiune face asta pentru tine. (Cu toate acestea, înainte de a păstra într-o baie de apă trebuie să sterilizeze borcane, această metodă elimină toxinele găsite în fasole conservată, dar nu).
Păstrați capacul într-o oală separată până când le folosiți.

Puneți fasolea pregătită în ochelari. Ar trebui să fie pline, dar fasolea nu trebuie comprimată prea mult pe măsură ce se extind și se contractă în timpul conservării.

Asigurați-vă că borcanele sunt curate și au un sigiliu ermetic înainte de a le folosi.

Umpleți fiecare pahar cu apă clocotită. Umpleți ochelarii până la 2,5 cm sub margine.

Trageți un cuțit în jurul marginii fiecărui borcan. Aceasta elimină bulele de aer din ochelari, ceea ce poate slăbi vidul și poate afecta culoarea și aroma.

Ștergeți capacul. Utilizați un prosop de bucătărie curat pentru a șterge marginile ochelarilor. Așa că împiedicați ca impuritățile să intre în pahar.

Înșurubați ochelarii închis. Utilizați clești de bucătărie sau un magnet pentru a îndepărta capacele din vasul de apă clocotită și așezați-le pe ochelari. Închideți ochelarii și protejați-vă mâinile cu o mănușă a cuptorului.

Partea 3
Se fierbe fasolea

Imagine cu denumirea Can Fasole Pasul 12

Utilizați un aragaz sub presiune, nu o baie de apă. Metoda cu baie de apă este periculoasă pentru alimentele cu conținut scăzut de acid, cum ar fi fasolea, deoarece acestea pot conține toxina botulinică potențial moartă. Trebuie să utilizați un aragaz sub presiune pentru a ucide sporii botulinici.

Întotdeauna spălați aragazul sub presiune cu apă fierbinte (și nimic altceva), clătiți-l și uscați-l înainte de utilizare.

Turnați puțină apă caldă în aragazul dvs. sub presiune. Ar trebui să fie aproximativ 5-7 cm apă fierbinte în vas.

Așezați aragazul sub presiune pe sobă înainte de a vărsa apă caldă și conserve grele.

Puneți grila metalică în aragazul sub presiune. Fiecare aragaz sub presiune are cel puțin o rețea metalică. Puneți-o pe partea inferioară a vasului pentru a mări baza.

Așezați borcanele pe grila metalică. Utilizați clești de bucătărie pentru a așeza borcanele pe grila aragazului sub presiune.

Cuptoarele cu presiune foarte mare dispun de o a doua rețea care poate fi plasată pe primul strat de borcane și oferă spațiu pentru un alt strat de borcane.

Închideți capacul aragazului sub presiune. Pentru unele modele, trebuie doar să puneți capacul și să îl închideți. Pentru alții, trebuie să înșurubați piulițele pentru a fixa capacul.

Fixați întotdeauna două piulițe aripi opuse în același timp.

Imagine cu denumirea Can Fasole Pasul 17

Încălziți aragazul sub presiune până când aburul iese. Porniți aragazul și așteptați până când aburul iese din aragazul sub presiune.

Dacă aragazul sub presiune are un ecartament ponderat, asigurați-vă că nu este montat în acest moment.

Imagine cu denumirea Cană de fasole Pasul 18

Lăsați aburul să scape timp de zece minute. Rezultatul este un mediu fierbinte, de înaltă presiune, care păstrează fasolea.

Imagine cu inscripția Can Beans Pasul 19

Stabiliți timpul și presiunea potrivită pentru a găti fasolea. Acestea variază în funcție de modelul aragazului sub presiune, de nivelul mării și de tipul fasolei, deci trebuie să respectați instrucțiunile de pe aparat. Iată câteva instrucțiuni generale dacă nu puteți găsi o altă sursă:

Păstrați ochelarii de la 0,69 la 0,89 bari.

Ridicați presiunea la cel puțin 1,03 bari dacă locuiți la o înălțime de cel puțin 300 de metri.

Fasolea de fasole durează 40 de minute, în timp ce fasolea uscată durează 75 de minute.

Gatiti fasole supradimensionate pentru alte 10 minute.

Planificați încă 10 minute dacă utilizați borcane de 1 litru în loc de borcane de 500 ml.

Încălziți ochelarii până când se atinge presiunea dorită. Există două tipuri diferite de manometre pe care le puteți utiliza. Dacă aragazul dumneavoastră are ambele, utilizați contorul ponderat.

Un contor cu buton afișează pur și simplu presiunea curentă a aragazului sub presiune. Ar trebui verificată anual pentru a vă asigura că puteți găti în siguranță.

Un calibru ponderat setat la valoarea dorită este montat pe deschiderea vaporilor capacului după ce aburul a ieșit timp de 10 minute. Când presiunea atinge nivelul dorit, greutatea "se învârte" înainte și înapoi aproximativ la fiecare 15 până la 60 de secunde.

Dacă presiunea scade sub valoarea dorită (ceea ce puteți citi pe cadran sau puteți vedea greutatea care nu se agită), resetați cronometrul. Ochelarii trebuie fieriti pentru timpul dat fara ca presiunea sa devina prea mica.

Dacă cadranul este prea înalt sau greutatea se deplasează prea des, reduceți căldura. Gătirea la temperaturi ridicate poate fi periculoasă.

Opriți cuptorul după ce țineți apăsat timpul necesar. Lăsați cuptorul sub presiune și așteptați până când presiunea este zero. Aceasta poate dura ceva timp.

Nu scoateți contorul ponderat până când vasul nu sa răcit. Chiar și atunci ar trebui să utilizați mănuși de cuptor, deoarece contorul poate rămâne relativ fierbinte.

Imagine cu denumirea Cană de fasole Pasul 22

Deschideți aragazul sub presiune cu vasul îndreptat spre corp. Deblocați capacul și îndepărtați-l de dvs., astfel încât aburul să nu vă ardă.

Scoateți borcanele din aragazul sub presiune și lăsați-l să se răcească. Utilizați clești de bucătărie pentru a pune ochelarii pe o suprafață rezistentă la căldură și a le permite să se răcească complet. Ele pot fi păstrate ani de zile într-un loc răcoros și uscat.

Pentru a verifica dacă vidul capacului este ținut, țineți geamul numai pe capac (dar faceți-l peste chiuvetă). Un vid bun păstrează greutatea geamului fără a slăbi capacul.

Partea 4
Pregătiți fasole gătită

Serviți fasolea ca salată de fasole. Orice fel de fasole fiartă poate aroma unei salate sau poate fi folosit ca ingredient principal.

Pregătiți fasolea. Puneți-vă conservele de pinto sau fasole de rinichi și apoi folosiți-le pentru a vă îmbibați sau pentru a le servi preparatelor mexicane.

Imagine cu denumirea Cană de fasole Pasul 26

Chili pregătit. Gătiți mai mult boabele pentru a pregăti o varietate de ardei iute și chiar de chili vegani.

Sfaturi

Dacă doriți să folosiți boabele fierte pentru diferite rețete, ar trebui să le gătiți curate sau cu foarte puține condimente.

avertismente

Aparatele de gătit cu presiune pot atinge temperaturi și niveluri de presiune periculoase. Protejați-vă mâinile și fiți atenți în timp ce le manipulați.
Nu mâncați alimente conservate din pahare ale căror capacuri se umflă. Acesta este un semn de gătit necorespunzător și poate duce la infecții bacteriene periculoase.