Gatiti fasole adzuki

Fasolea Adzuki se folosește în principal în bucătăria japoneză, chineză și coreeană, dar se bucură tot mai mult de popularitatea noastră în gospodărie, cu rețete asiatice, dar și ca o alternativă la alte soiuri de fasole. Fasolea adzuki este foarte bogată în proteine, dar are mai puține calorii decât alte fasole, cum ar fi fasole de rinichi, boabe de pinto, fasole albă, etc. Următorul articol explică cum puteți pregăti cu ușurință delicioasele fasole Adzuki.

conținut

Ingrediente

Pregătirea în aragazul sub presiune
Adzuki pastă de fasole (anko)

Metodă

Metoda 1pregătirea pe aragaz
Metoda 2pregătirea în aragazul sub presiune
Metoda 3adzukibohnenpaste (anko)

Ce ai nevoie

ingrediente

Gătiți-vă pe aragaz

Rețetă pentru 8 până la 10 persoane

800 g fasole adzuki uscate

opțional:

4 felii de slănină
1 sare de lingurita
1 lingurita piper negru
1 lingurita de praf de usturoi
1 lingurita de praf de ardei gras
apă

Pregătirea în aragazul sub presiune

Rețetă pentru 4 până la 5 persoane

400 g fasole adzuki uscate
apă

Adzuki pastă de fasole (Anko)

Oferă 600g Anko

200 g fasole adzuki uscate
apă
200 g zahăr granulat
Strângeți sare

metodă

Metoda 1
Pregătirea pe aragaz

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 1

Sortați fasolea. Puneți fasolea adzuki într-o cratiță mare și umpleți-o cu apă. Se scufunda la temperatura camerei timp de 1 până la 2 ore.

Pentru cele mai multe fasole uscate, se recomandă să le umeziți înainte de gătire. Aceasta înmoaie fasolea și îndepărtează majoritatea componentelor solubile în apă care provoacă indigestie.
Cu boabele adzuki, nu este neapărat necesar să se înmoaie prea mult, deoarece boabele sunt în mod inerent sănătoase. Înmuiere ușurează digerarea, dar nu este absolut necesară, ca și în cazul altor specii.
Puteți înmuia boabele între o oră și maximum 12 ore, adică peste noapte.

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 2

Înlocuiți apa. Se toarnă conținutul vasului printr-o sită. Clătiți fasolea în filtru de mai multe ori sub apă curgătoare înainte de a le întoarce în vas și de a le umple cu apă proaspătă.

Apa trebuie să acopere fasolea la aproximativ 5 cm.

Umpleți cratița cu apă rece pentru a găti fasolea în mod egal.

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 3

Adăugați Bacon la cerere. Dacă boabele trebuie să fie gătite cu slănina, atunci adăugați-o acum. Tăiați bucățile de slănină în bucăți de 2 cm și plasați direct în oală cu fasole și apă.

Slanina dă fasolei un gust sărat și fumos. Dacă boabele sunt consumate ca o farfurie de sine stătătoare sau de ex. Pentru o farfurie consistentă, cum ar fi ardeii iute, servită ca o farfurie, se recomandă să rafinați aroma cu șuncă. Pentru o fel de mâncare dulce sau slabă, ar trebui să omiteți șunca.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 4

Aduceți vasul de fasole la fiert. Acoperiți cratița și încălziți apa la un nivel ridicat.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 5

Simmer până când fasolea este licitată. Pe măsură ce apa începe să fiarbă, reduceți căldura și fierbeți boabele până când acestea sunt suficient de moi pentru a se străpunge cu o furculiță.

Dacă boabele adzuki au fost înmuiate înainte, gătesc aproximativ 60 de minute. Dacă boabele nu au fost înmuiate sau înmuiate timp de mai puțin de o oră, acestea trebuie să se fierbe timp de aproximativ 90 de minute.

Înclinați ușor capacul pentru a permite evacuarea aburului în timp ce fasolea se gătește. Aveți grijă să nu creați presiune în vas.

Din când în când, scoateți spuma care se formează pe suprafața apei când gătiți.

Dacă este necesar, adăugați puțină apă dacă s-a evaporat prea mult între timp.

Imaginea intitulată Fasole Adzuki Cook Step 6

Adăugați condimentele dorite. Fasolele pot fi servite direct sau servite ca o farfurie. Dacă doriți să gustați și mai aromat, puteți folosi gustul de sare, piper, pudră de usturoi, pudră de ardei iute sau alte condimente de fasole. Dar mai întâi scoateți fasolea de la căldură și scurgeți.

Fasolele ar trebui mai întâi să fie turnate și apoi condimentate pentru a se asigura că mirodenii stick la fasole și nu sunt pierdute dizolvate în apă.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 7

Serviti. Scurgeți boabele, dacă nu sunt deja condimentate, apoi serviți fierbinți.

Fasolea Adzuki poate fi servită într-o cochilie de tortilla, servită într-un castron cu pâine integrală sau servită cu orez fiert. Fasolele pot fi de asemenea servite cu caserole, chili sau tocană.

Alternativ, puteți răci fasolea și puteți înconjura o salată proaspătă cu ea.

Fasolele Adzuki pot fi depozitate în recipiente etanșe timp de aproximativ 5 zile în frigider sau 6 luni în congelator.

Metoda 2
Pregătirea în aragazul sub presiune

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 8

Sortați fasolea. Puneți adzuki într-o cratiță medie sau castron și umpleți cu suficientă apă pentru a acoperi fasolea. Lăsați-o să se înmoaie peste noapte la temperatura camerei.

De fapt, nu este necesar să se înmoaie fasole adzuki. Puteți face boabele într-o aragaz sub presiune, fără a fi înmuiați în prealabil, dar înmuierea reduce semnificativ timpul de gătire și dizolvă majoritatea ingredientelor solubile în apă din fasole, care pot provoca problemele digestive tipice.
Dacă fasolea are exact culoarea, forma și aroma, nu se înmoaie înainte de gătire.

Imaginea intitulată Fasole Adzuki Cook Pasul 9

Scurgeți apa. Se toarnă fasolele printr-un filtru potrivit. Apoi clatiti bine sub apa rece de mai multe ori.

Curățarea intensivă elimină fibrele reziduale reziduale care se pot lipi de carcasa exterioară.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 10

Puneți fasolea în aragazul de aburi. Puneți fasolea clătită în aragazul sub presiune împreună cu o jumătate de litru de apă. Închideți cratița și setați la presiune ridicată.

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 11

Gatiti fasolele usor. Când boabele au fost înmuiate, durează aproximativ 5 până la 9 minute. Usturoiul trebuie să fie gătit timp de 15-20 de minute.

După gătire, turnați din nou conținutul vasului printr-o sită și îndepărtați excesul de apă. Când boabele au terminat de gătit, în vas trebuie să rămână doar o cantitate mică de apă.

Fasolea este suficient de moale dacă poate fi ușor străpunsă cu o furculiță.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 12

Serviti. Serviți fasole fierbinte ca un singur fel de mâncare sau ca o farfurie laterală la rețete populare.

Ca o farfurie caldă, fasolea poate fi de ex. într-o cochilie de tortilla, servită cu pâine integrală sau orez fiert. Adzuki sunt, de asemenea, bine cu friptura, chili sau tocană.

Dacă lăsați fasolea rece, ele pot fi amestecate și cu o salată proaspătă verde.

Fasolele în exces fierte pot fi depozitate în recipiente etanșe timp de cinci zile în frigider sau șase luni în congelator.

Metoda 3
Adzukibohnenpaste (Anko)

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 13

Sortați fasolea. Puneți fasolea adzuki într-o cratiță medie sau în vas de sticlă și apoi umpleți-o cu apă. Lăsați fasolele să se înmoaie peste noapte la temperatura camerei.

Pentru mai multe preparate, nu este absolut necesar să udați adzuki în prealabil. Cu toate acestea, ar trebui să faceți acest lucru pentru pasta de fasole pentru a înmuia boabele și pentru a clăti ingredientele solubile în apă care provoacă indigestia tipică.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 14

Clătiți și înlocuiți apa. Se toarnă fasolea printr-o sită. Clătiți bine sub apă curentă de mai multe ori. Apoi, puneți-l înapoi în vas și umpleți-l cu apă clară și rece.

Curățarea intensivă elimină fibrele reziduale reziduale care se pot lipi de carcasa exterioară.

Asigurați-vă că apa din vas este cu 2 până la 5 cm mai mare decât fasolea. Acestea trebuie, prin urmare, să fie complet acoperite.

Fasolea se va extinde la dimensiunea dublă în timpul procesului de gătire, deci asigurați-vă că vasul este suficient de mare.

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 15

Se fierbe. Așezați vasul de gătit pe sobă și încălziți-l la un nivel ridicat. Se fierbe boabele în oală fără capac.

Când apa se fierbe, opriți aragazul. Puneți capacul și acoperiți boabele timp de aproximativ 5 minute, odihniți fără căldură.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 16

Scurgeți și folosiți din nou apă nouă. Se toarnă conținutul vasului printr-o sită și se scoate lichidul.

De data aceasta, fasolea nu trebuie clătită.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 17

Se fierbe din nou. Puneți fasolea în ghiveci, de data aceasta umpleți cu apă, astfel încât fasolea să fie acoperită. Întoarceți soba înapoi la înălțime și aduceți fasolea la fierbere.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 18

Simmer până când fasolea adzuki este destul de moale. După ce apa se fierbe, reduceți căldura la foc mic și fierbeți ușor fasolea. Gatiti aproximativ 60-90 de minute.

Nu acoperiți fasolea atunci când gătiți.

Din când în când, împingeți fasolele spalate pe suprafața apei înapoi cu o mistrie de spumă.

Dacă este necesar, se toarnă apă din când în când. Apa se evaporă în timp și nivelul apei scade, dar fasolea trebuie întotdeauna acoperită cu apă.

Cu toate acestea, prea multă apă nu este bună, fasolea se va deplasa apoi în oală și se va sparge.

Pentru a testa dacă boabele sunt bune, scoateți unul dintre ei din oală și zdrobi cu degetele. Ar trebui să se prăbușească deja sub o presiune foarte ușoară.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 19

Se amestecă în zahăr. Puneți zahărul în oală unul după celălalt în trei părți, amestecând energic între ele. Întoarceți soba înapoi la înălțime și gătiți până când se obține o consistență ciudată.

După ce zahărul a fost adăugat, amestecați mereu continuu.

Boabele, chiar dacă încep să gătească, continuă să se încălzească la un nivel ridicat.

Opriți plita atunci când amestecul este fiert până la un terci de cereale, dar nu scoateți tava de la căldură.

Image cu titlul Cook Adzuki Beans Pasul 20

Adăugați sare. Când pasta dulce adzuki se răcește ușor, se presară în sare și se amestecă cu o lingură de lemn pentru ultima oară.

Masa ar trebui să fie totuși caldă, dar nu atât de fierbinte încât ar arde dacă ai fi atins.

Pasta trebuie să se îngroaie și să devină mai fermă pe măsură ce se răcește.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 21

Transferați într-un alt recipient și lăsați-l să se răcească mai departe. Transferați pasta de fasole într-un alt bol sau castron. Acoperiți ușor și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei pe suprafața de lucru.

Nu lăsați cuplajul să se răcească în cratiță.

Imaginea intitulată Fasole Adzuki Cook Step 22

Utilizați sau stocați după cum este necesar. Adzukimasse finală poate fi utilizată pentru deserturi și gustări populare din Asia, de ex. Mochi, Anpan, Daifuku, Dango, Dorayaki, Manju, Taiyaki, tort de lună și Chalboribbang.

Pasta de fasole imediat utilizată nu trebuie depozitată în recipiente etanșe la frigider sau înghețată. Pasta este păstrată timp de până la o săptămână răcită sau înghețată până la o lună.