Pregătiți găluștele aburite

"Baozi", cunoscut și ca "Bao" sau "Bau", este un fel de patiserie umplut cu umpluturi diferite. Deși originile acestor găluște sunt în China, ele s-au stabilit ca un suport în bucătăria asiatică și au preluat umpluturi care sunt adecvate gusturilor locale și disponibilității ingredientelor. Mancarurile gătite pot fi dulci sau savuroase și consumate în orice moment al zilei.

conținut

Ingrediente
Metodă

Partea 1pregătiți pasta de fasole roșie
Partea 2faceți găluștele

Ce ai nevoie

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de pastă de fasole roșie din fasole adzuki uscată. Fasolele Adzuki se găsesc în magazinele asiatice. De asemenea, puteți găsi pastă de fasole roșie în recipient sau în sticlă. Chiar dacă puteți controla conținutul de zahăr la gustul dvs., dacă vă pregătiți singur pasta, fiți avertizați! Dulceața aduce primul gust delicios, așa că nu salvați pe zahăr!

ingrediente

1 pachet de făină pentru găluște aburit (poate fi găsit în magazin)
1 ceașcă de zahăr
1 ceașcă de lapte
1 lingura de ulei
Paste de fasole roșie sau boabe adzuki (opțional)

metodă

Partea 1
Pregătiți pasta de fasole roșie

Imaginea intitulă Asamblați bucățile aburite Pasul 1

Puneți fasolea adzuki într-un castron, acoperiți cu apă și lăsați-o peste noapte.

Imaginea intitulă Faceți bucăți aburite Pasul 2

Scurgeți apa dimineața și puneți fasolea într-o cratiță. Se toarnă suficientă apă în oală, astfel încât să fie cu câțiva centimetri mai mare în vas decât fasolea. Aduceți apa la fiert, fierbeți și fierbeți boabele timp de aproximativ o oră până când sunt gata.

Chiar dacă boabele adzuki se prepară mai repede decât alte fasole, uneori trebuie să le gătiți puțin mai mult de o oră.

Imaginea intitulă Faceți bucăți aburite Pasul 3

Scurgeți apa rămasă, dacă este cazul, și împingeți boabele printr-o sticlă într-un castron. Faceți acest lucru în porții.

Apăsați fasolea la gustul personal. Unii oameni preferă o pastă complet suplu, fără coajă de fasole, în timp ce alții nu vă supărați dacă este un pic ciudat. Este alegerea ta, ambele variante sunt delicioase!
Unii oameni apoi prajesc pasta de fasole într-un blender. Apoi trec amestecul printr-o tavă pentru a îndepărta fragmentele fine ale cochiliei pielii.

Imaginea intitulă Faceți bucăți aburite Pasul 4

Puneți boabele într-o oală mare, greu, comutați căldura la mediu până la scăzut și gătiți pasta de fasole într-o pastă groasă. Aceasta durează de obicei 20 sau 30 de minute. Se amestecă în mod constant, astfel încât pasta să nu ardă. Este posibil să aveți ocazional să adăugați apă dacă fasolea se usucă prea mult.

Imaginea intitulă Faceți bucăți aburite Pasul 5

Adăugați zahăr și un vârf de sare. Continuați să amestecați frecvent și adăugați apă după cum este necesar. Gatiti timp de zece minute si apoi scoateti din caldura. A se depozita într-un recipient și se lasă la frigider. Aceasta durează până la o săptămână.

Partea 2
Faceți găluștele

Imaginea intitulă Asamblați bucățele cu abur Pasul 6

Ridicați două linguri de amestec de făină, după cum veți avea nevoie mai târziu pentru a împiedica găluștele să se prindă pe blat, atunci când le rostogoliți.

Imaginea intitulă Faceți bucăți cu abur Pasul 7

Adăugați o ceașcă de zahăr la amestecul de făină și amestecați bine. Treceți încet paharul de lapte în ingredientele uscate. Se amestecă totul cu mâna alternativ și se toarnă laptele până când tot laptele este amestecat cu făina. Acum puteți fi înspăimântați de consistența grasă a amestecului de făină și lapte, dar nu vă faceți griji. Dacă continuați să amestecați aluatul, acesta va deveni ușor și mai moale ca aluatul de pâine și la fel de greu de frământat. Toate acestea sunt perfect normale, deci continuați. Timpul total de frământare este de 20 de minute.

Imaginea intitulă Asamblați bucățele cu abur Pasul 8

Puneți lingura de ulei în aluat și frământați încă zece minute. Acum, aluatul trebuie să se odihnească într-un bol pentru 30 de minute. Agenții chimici de maturare din amestecul de făină permit aluatului să se ridice ușor.

Imaginea intitulă Asamblați bucățile de abur Pasul 9

Scoateți aluatul din castron și tăiați-l în jumătate până când aveți 12 bile de aluat pe blat. Dacă preferați găluște mici, tăiați din nou bilele de aluat, astfel încât să aveți 24 de piese la sfârșit.

Imaginea intitulă Asamblați bucățele cu abur Pasul 10

Puneți o parte din făina reținută pe blatul de lucru și rotiți bilele de aluat cu o grosime de aproximativ 6 mm. Asigurați-vă că marginile sunt mult mai subțiri decât centrul, deoarece acest lucru va face mai ușoară închiderea găluștilor, iar găluștele finite vor avea de asemenea o bucată substanțială de pâine.

Un mic pin de rulare funcționează cel mai bine aici, mai bine nu unul mare. Dacă nu aveți, puteți utiliza blatului pur și simplu, cu o presă de sticlă plană cu fund lat, apăsați ferm în jos și apoi formele de aluat cu mâinile.

Imaginea intitulă Asamblați bucățele cu abur Pasul 11

Puneți o bucată de aluat pe palma mâinii, puneți o parte din pasta de fasole roșie pe ea. Asigurați-vă că nu utilizați prea mult, deoarece este posibil să aveți nevoie să întindeți aluatul pentru a sigila patiseria. Mai puțin este mai mult!

Imaginea intitulă Faceți bucățele cu abur Pasul 12

Închideți găluște. Aduceți o parte în sus peste pasta de fasole roșie, apoi o altă parte, apoi o altă parte până când pasta este complet acoperită. Strângeți bucățile de aluat împreună și le răsuciți cu degetele pentru a le închide complet.

Pentru ca aluatul să se prindă mai bine la închidere, faceți marginea exterioară a bucăților de aluat umede cu apă. Cu toate acestea, nu utilizați prea multă apă, deoarece aceasta va deteriora consistența pâinii și va lăsa un loc vâscos, fără vapori, după aburire.

Imaginea intitulă Asamblați bucățele cu abur Pasul 13

Puneți o bucată de hârtie de pergament (sau o folie de aluminiu) sub găluște și puneți-le pe o farfurie până când aveți suficiente pentru a începe să aburiți prima porție. Câte porții ai depinde de cât de mare ai făcut găluștele. Găluștele mai mici pot fi aburite în trei porții.