DifiTsi.com

Pregătirea cărnii de capră

Capra de carne este un tip de carne slabă care are un gust similar carnei de vită, dar conține mai puțin grăsime. Are o aromă profundă, de pământ, care merge bine cu mirodenii puternice. Există mai multe opțiuni pentru prepararea cărnii de capră, toate de care aveți nevoie să gătiți pentru o lungă perioadă de timp, gătit la căldură scăzută și adăugând umiditate pentru ao face licitată. Aflați ce piese ar trebui să încercați pentru gătit pentru a obține o finisare suculentă și bogată. Aceste rețete produc șase porții.

ingrediente

Brânză cu carne de capră

  • 2 cepe medii, tocate
  • 2 catei de usturoi, tocate
  • 2 morcovi mari, cubați
  • 3 tulpini de telina, tocate
  • 2 kilograme de carne de capră dezosată, în cuburi
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • ½ ceasca de ulei de rapiță
  • 1 tabel de 240 ml de pasta de tomate
  • 2 cani de bulion de legume

Carne de capră prăjită

  • 2 lire sterline de capră fără os
  • 1 ceașcă de iaurt
  • 2 linguri de suc de portocale
  • 1 lingură de coriandru măcinat
  • 1 lingurita de curcuma
  • ½ linguriță de chimen
  • ½ linguriță de sare

metodă

Metoda 1
Selectați o bucată de carne

Image cu titlul Cook Goat Meat Pasul 1
1
Du-te la un măcelar care vinde specialități din carne. Caprele de capră nu sunt de obicei disponibile în supermarketurile occidentale. Trebuie să o căutați cu măcelari speciali, pe internet la ferme sau la furnizori de produse alimentare gourmet și în supermarketurile din Orientul Mijlociu, din India sau din Caraibe.
  • Dacă pe pachet se folosesc cuvintele în limba engleză, uneori puteți spune cuvintele "chevon" (carne de la caprine mai mari), "cabrito" (carne de la caprine mai mici) sau "capretto" că este carne de capră.
  • De asemenea, puteți să întrebați măcelarul local pentru a obține carne de capră dacă doriți să o încercați.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 2
    2
    Alegeți o bucată de carne proaspătă. Ca și carnea de vită sau carnea de porc, există diferite bucăți de carne de capră pentru a alege de la. Fiecare are o textură și un gust diferit și necesită o metodă de preparare diferită. Iată cele mai populare bucăți de carne și cele mai bune metode de preparare a acestora:
    • Bäckchen: tocană.
    • Cuișoare: Marinați și coaceți.
    • Carne tocată sau tocată: tocană.
    • Cap de capră: Marinați și coaceți.
    • Steakuri de legume: Marinați și coaceți.
    • Umăr: marinare și friptură.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 3
    3
    Aflați cum să obțineți cea mai bună aromă în carnea de capră. Capra de capra este destul de slabă și atunci când este gătită la temperaturi ridicate devine greu și necomestibilă. Capra de carne este cea mai bună atunci când este gătită lent pentru a dizolva tendoanele din carne. Marinarea cărnii de capră este un alt mod minunat de a face oferta de carne.
    • Capra de carne pierde rapid umezeala datorita continutului scazut de grasime. Cea mai bună metodă de a găti carne de capră este să o gătiți încet, de preferință într-un aragaz lent, la temperatură scăzută și cu o umiditate suficientă.
    • În plus, carnea de capră nu ar trebui niciodată servită sângeroasă - trebuie să fie bine pregătită pentru a fi apetisantă.
    • Adițiile aromatice au tendința de a face carne de capră delicioasă. Capra de capra este ideala pentru mancarea cu mancaruri din Orientul Mijlociu, mexicana si indiana, care sunt lent preparate. Carnea este infuzată cu mirodenii și devine delicată.

    • Metoda 2
    Brânză cu carne de capră

    Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 4
    1
    Rolați carnea de capră În multe cazuri, puteți cumpăra carne de capră care a fost deja tăiată în cuburi sau bucăți de mâncare. În cazul în care carnea de capră nu a fost tăiată, tăiați-o cu un cuțit ascuțit în bucăți de 2,5 cm, care sunt ușor moi în tocană.
    • Fiecare tip de capră poate fi înțepenit. Dacă nu puteți găsi carnea deja crăpată, luați în considerare prepararea unui picior de capră sau a unei fripi de capră. Poți să faci un picior de capră fără să-l tăci.
    • Aveți nevoie de două kilograme de carne de capră, fără a lua în calcul greutatea oaselor.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 5
    2
    Marinați carnea și legumele. Se amestecă morcovii, țelina, ceapa și piperul într-un castron cu carne de capră. Se condimentează amestecul cu o linguriță de sare și o jumătate de linguriță de piper. Acoperiți vasul și puneți-l în frigider peste noapte. Dacă nu aveți timp suficient pentru ao răci peste noapte, răciți-l timp de cel puțin două ore.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 6
    3
    Tăiați carnea și legumele. Se încălzește uleiul într-o cratiță la foc mediu. Se adaugă carnea și legumele marinate și se presară uniform. Faceți-l pe o parte până când este maro, apoi întoarceți carnea pentru a-l rumeni pe cealaltă parte.
    • Nu trebuie să terminați carnea. Pur și simplu lăsați-l pe ambele părți și nu-l gătiți mai mult de un minut sau două. În caz contrar, carnea va fi dură.
    • Acum puteți pune o tocană într-un aragaz lent dacă preferați să nu-l gătiți pe aragaz.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 7
    4
    Adăugați bulionul și pasta de tomate. Doar amestecați și apoi puneți capacul pe oală și reduceți căldura până la fierbe. Dacă doriți să aromați diferit felia, încercați una dintre următoarele variante:
    • Pentru carne de capră cu curry, înlocuiți supa cu o ceașcă de lapte de nucă de cocos. Adăugați trei linguri de praf de curry.
    • Pentru carnea de capră picantă, adăugați o jumătate de pepperoni tăiată fără semințe sau o jumătate de linguriță de piper de cayenne.
  • Image cu titlul Cook Goat Meat Pasul 8


    5
    Se toarna tigaia timp de doua ore. Țineți-l în timp ce gătiți pe o băutură slabă. Verificați la fiecare 15 minute pentru a vă asigura că există suficient lichid în oală pentru a acoperi carnea și legumele. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă sau mai multă cantitate de bulion în cantități mici, pentru a împiedica uscarea supei.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 9
    6
    Serviți tocanul dacă carnea este delicată. După aproximativ două ore, carnea trebuie să fie suculentă și delicată, astfel încât să se prăbușească dacă o înjunghii cu o furculiță. Această tocană este delicioasă când este servită cu orez. A doua zi are un gust mai bun.

    • Metoda 3
    Roast carne de capra

    Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 10
    1
    Alegeți carnea de capră pe care doriți să o prăjiți. Puteți să coaceți orice bucată de carne de capră tăind-o în cuburi și așezându-o pe un bivol. Dacă preferați să frigeți un picior întreg, asta este bine. Aveți nevoie de două kilograme de carne de capră, fără a include greutatea oaselor.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 11
    2
    Marinați carnea de capră. Se amestecă iaurtul, sucul de portocale și toate celelalte condimente într-un castron mare. Puneți carnea de capră în castron și acoperiți-o complet cu marinada. Acoperiți vasul și puneți-l în frigider peste noapte sau timp de cel puțin trei ore.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 12
    3
    Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. La această temperatură mai scăzută, carnea este gătită încet și are suficient timp pentru a deveni licitată.
  • Image cu titlul Cook Goat Meat Pasul 13
    4
    Înfășurați carnea în folie. Puneți carnea în mijlocul unei bucăți de folie de aluminiu. Aduceți laturile în partea de sus pentru a face o coletare pentru prăjire, fără ca nimic să iasă pe partea laterală. Aceasta capturează umiditatea din jurul cărnii, astfel încât să nu se usuce. Puneți ambalajul într-o tavă de prăjit sau pe o foaie de copt.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 14
    5
    Roșiți carnea timp de o oră. După o oră, verificați carnea pentru a vedea dacă este atât de moale încât se destramă. Dacă puneți o furculiță în ea, ar trebui să se destrame ușor. Dacă se află împreună, puneți-o înapoi în cuptor pentru a frige o jumătate de oră.
  • Image cu titlul Cook Goat Meat Pasul 15
    6
    Serviți carnea cu orez și mazăre. Acest fel de mâncare tradițională din Caraibe este delicios cu orez clasic și mazăre sau alte feluri de mâncare amidon.

    • Sfaturi

    • Unele carne de capră este mai gustă decât celelalte. Poate vrei să întrebi de unde vine carnea și dacă e mai blândă.
    • Capra de capră este considerată a fi foarte ecologică. Caprele au un impact redus asupra pământului, consumă o varietate de alimente (nu cereale) și sunt sănătoase.

    avertismente

    • Gătitul de carne de capră nu se suprapune niciodată.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit