Pregătiți coaste de porc

Te rogi pentru coastele delicate care se separă de os și se topesc pe limbă așa cum sunt pregătite în restaurant? Mai întâi hotărâți cum doriți să-l condimentezi - cu un amestec de condimente uscate sau un sos - și apoi coaceți-l încet și la o temperatură scăzută în cuptor. În cele din urmă, lăsați-le sub grill sau pe grilaj pentru a obține o crustă delicioasă. Continuați să citiți și să învățați cum să faceți coaste delicioase care vă fac apă gură.

conținut

Metodă

Metoda 1pregătiți coastele pentru gătit
Metoda 2coaceți coaste
Metoda 3aranjați coaste

Sfaturi
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Pregătiți coastele pentru gătit

Trageți membrana de pe coaste. Coastele au o membrană albică care aderă în mod normal la partea inferioară a coastei. Poate fi greu și dur dacă îl lăsați pe carne. Este ușor să o scoateți. Doar puneți degetul sub el și îndepărtați-l. Utilizați un cuțit dacă trebuie să rezolvați ceva.

Decideți cum doriți să vă sezonați coastele. Puteți începe cu condimente simple cum ar fi sare și piper și adăugați sosul mai târziu, sau puteți folosi un amestec de condimente uscate pe care le frecați în seara înainte de pregătire. Ambele metode produc coaste delicioase, gustoase, iar decizia este de până la tine.

Dacă doriți să utilizați un amestec de condimente uscate, va trebui să planificați ceva în avans, deoarece trebuie să-l frecați în carne cu o noapte înainte să îl hrăniți. Puneți carnea în folie de aluminiu și puneți-o în frigider seara înainte de pregătirea coastelor.
Acesta este un amestec simplu de condimente uscate pe care le puteți folosi pentru a crea o carne picantă și consistentă. Amestecați mirodenii și le frecați de coaste:
- 2 linguri de sare
- 1 lingură de pulbere de chili
- 1 lingurita piper negru
- 1/2 linguriță de piper de cayenne
- 1/2 linguriță de ardei afumat
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1/2 lingurita de praf de usturoi

Metoda 2
Coaceți coaste

Preîncălziți cuptorul la 120 ° C.

Pregătiți tava de copt. Când aveți totul pregătit să coaceți coaste, pregătiți vasul de coacere. Alegeți o tavă mare de coacere cu o marjă de cel puțin 5 cm, în care puteți pune toate coaste într-un singur strat confortabil. Dacă coaceți coaste, carnea se va găti neuniform. Acoperiți tava de copt cu un strat de folie de aluminiu care iese pe laturile scurte.

Este important să vă asigurați că vasul de coacere este profund. Coastele produc o mulțime de suc de carne și nu doriți să se scurgă din tava de copt.
Puteți folosi o matriță din sticlă sau metal.

Se toarnă aproximativ jumătate de centimetru de apă în tava de copt. Apa menține umezeala din carne și împiedică arderea fundului cărnii. Se toarnă apa direct peste folia de aluminiu.

Puneți coastele în vasul de coacere. Arcul coastelor ar trebui să îndrepte în sus și oasele ar trebui să stea pe folie. Asigurați-vă că nervurile nu se află una peste cealaltă.

Acoperiți tava cu folie de aluminiu formând un cort. Mai întâi îndoiți capetele primului strat de folie și apoi puneți un al doilea strat peste el pentru a forma cortul. Apăsați folia împotriva mânerului matriței astfel încât să nu alunece. Asigurați-vă că nu există găuri.

Puneți matrița în cuptor și coaceți coaste pentru 2 ½ ore. Acoperiți coaste în prima oră. Coastele sunt gata să servească imediat ce carnea se detașează cu ușurință de oase atunci când este străpunsă cu o furculiță.

Metoda 3
Aranjați coaste

Pregătiți sosul de grătar dacă doriți să-l condimentezi. Puteți folosi sosul cumpărat la magazin sau puteți pregăti propriul sos. Le dați coastelor când se află deja în etapele finale ale procesului de gătire, însă puteți pregăti deja sosul de grătar în timp ce se află încă în cuptor. Dacă doriți să vă pregătiți propriul sos de grătar, urmați acești pași:

Sautiere 1/4 ceasca de ceapa cubulete intr-o tigaie mic cu putin ulei.
Dă adăuga 1/2 ketchup cana, ulei de masline 1 lingura, 1 lingură de oțet de mere, 1 lingura sos picant, 2 linguri zahar brun, sare și piper.
Gatiti acest amestec timp de 15 minute pana la 30 de minute, amestecand ocazional.

Scoateți coastele din cuptor și scoateți folia. Pentru a da cojilor un aspect crocant, este necesar sa le terminati fara folie.

Porniți grătarul sau grătarul. Metoda pe care o utilizați pentru a vă termina coastele depinde de dvs. În ambele metode (grila și grătarul), coastele vor fi delicate și crocante. Se vor topi dacă le mutați în ele.

Răstește coaste cu sosul de grătar. Puteți turna sosul de grătar direct peste nervurile din matriță.

Prăjiți sau gatiți coaste pentru aproximativ 5 minute. Dacă le prăjiți, puneți întotdeauna vasul de copt descoperit în cuptor. Pentru a gratari coaste, puneti coaste pe gratar si gratar pana cand sunt crocante pe ambele parti.

Serviți coastele. Serviți-vă oaspeții cu câte câteva coaste și serviți-le cu sos de grătar suplimentar, dacă doriți.

Sfaturi

Puneți coaste pe gratar timp de 5 minute după ce ați terminat.
Deschideți folia deasupra coastelor timp de aproximativ 15 minute înainte de a fi gata și adăugați sosul cu ocazia. Aceasta gătește sosul puțin în carne.