Arderea coastelor de carne de vită

Oamenii au început să fumeze carne când au descoperit că fumul salvează carnea de la ruină. În zilele noastre, oamenii încă mai fumează din cauza aromei. Ribele de carne de vită afumate trebuie fierte mult timp la temperaturi scăzute. Acest lucru se topeste de grasime si tesut conjunctiv, ceea ce face carnea licitatie si da aroma afumata.

conținut

Ingrediente
Metodă

Metoda 1cumpărați coaste
Metoda 2pregătiți coaste
Metoda 3pregătiți fumătorul
Metoda 4fiare de fum

Sfaturi
Ce ai nevoie

ingrediente

coaste
apă
Marinada uscată sau marinada la alegere
Așchii de lemn, de ex. Hickory, cedru, cireșe, prune sau arin

metodă

Metoda 1
Cumpărați coaste

Cumpărați-le în supermarket sau la măcelar.

Căutați coaste cu multă grăsime. Dacă coaceți cu coajă lentă carnea de vită, cu atât mai multă grăsime aveți, cu atât aroma este mai bună.

Alegeți coaste care au o mulțime de țesut conjunctiv. Când fumatul se topește colagenul sau țesutul conjunctiv, care servește coerenței coastelor.

Metoda 2
Pregătiți coaste

Scoateți burduful sau membrana care acoperă partea osului coastelor. Doriți ca coastele dvs. de carne de vită afumată să fie delicate, iar bratul este dur și sinuos.

Glisați un cuțit sub burduf, ca să-l puteți dezlipi.
Despachetați bucata liberă a vezicii urinare cu un prosop de hârtie.
Scoateți burduful.

Pregătiți-vă carnea înainte de a găti ușor coastele. Puteți să le frecați cu mirodenii uscate sau marinate în sosul preferat.

Asigurați-o marinată uscată de zahăr, sare, condimente și / sau alte condimente.
Puneți coaste într-o marinadă. Atunci când fuma carnea, o marinată acide acționează ca un agitator. Sosurile acide conțin citrice sau oțet.
Lasati coastele sa stea peste noapte pentru a savura condimentele.

Metoda 3
Pregătiți fumătorul

Ignite fumatorul. Există unele cu lemn, electricitate, gaz propan și cărbune. Citiți mai întâi instrucțiunile producătorului.

Adăugați apă în vasul de apă dacă fumătorul dvs. are unul.

Găsiți lemne afumate în grădină, magazin sau internet. Dacă sunteți lent pentru a frige coaste de carne de vită, puteți utiliza talpa de lemn sau blocuri de lemn.

Puneți așternuturile sau blocurile de arin, cireș, cedru, prune, arțar sau hickory în apă sau puneți-le pe cărbune. Aveți nevoie de cel puțin 4 cești (950 ml) de așchii de lemn și de la 5 până la 6 blocuri de lemn pentru a fuma coaste de bovine.

Verificați temperatura cu un termometru. Atunci când gătiți carnea încet, este esențial să aveți un termometru pentru a verifica temperatura fumătorului. Când temperatura este de 108 ° C, puteți începe gătitul coastelor.

Metoda 4
Fiare de fum

Puneți coastele în fumător și închideți capacul. Când fumați carne, aveți nevoie de un sistem etanș pentru ca fumul să pătrundă în carne.

Verificați temperatura fumătorului și reglați jaluzelele și reglarea temperaturii pentru a menține temperatura de 108 ° C. Dacă este necesar, adăugați mai mult cărbune la fumător.

Pentru a reduce timpul de fumat, acoperiți coaste cu folie de aluminiu după gătit timp de 2 ore. Pregătirea coastelor de carne de vită afumată poate dura între 6 și 8 ore, iar dacă vă grăbiți, scurtează timpul de gătit pe măsură ce înfășurați coaste.

Testați coaste după fumat timp de încă 3 ore. Tăiați o bucată de carne cu un cuțit și atunci când este licitată, este făcut. Dacă este încă dură, puneți-o înapoi în fumător încă 30-60 de minute.

Sfaturi

Încercați berea, vinul sau sucul de mere în rezervorul de apă al fumătorului pentru un gust dulce.
Cherry wood este o alegere bună pentru coaste de carne de vită afumată.