DifiTsi.com

Margeți coaste

O marinadă este un amestec lichid de ierburi, ulei și oțet care este folosit pentru a aroma legumelor sau a cărnii. Deși majoritatea ingredientelor nu penetrează adânc în suprafață, aroma rămâne atașată la suprafața lor. Există sute de rețete de marinadă pentru coaste - aceste versiuni picante și dulci fac din coaste scurte, coaste stil St Louis și coaste libere.

ingrediente

Steakhouse marinata

  • 200 ml ulei vegetal
  • 120 oțet de cidru
  • 3 linguri de zahăr brun (35 g)
  • 1 lingura de sos de soia
  • 1 lingura (15ml) sos Worcestershire
  • 1 lingura de praf de usturoi (9g)
  • 1/2 linguriță de ceapă (1 g)
  • 1/2 linguriță (3g) sare Kosher

Marinada inspirată din Asia

  • 200g miere
  • Sos de soia de 80 ml
  • 3 linguri (45 ml) sherry
  • 2 lingurițe (6 g) praf de usturoi
  • 1/2 linguriță de piper roșu (1 g)

Cafea sirop marinada

  • 200 ml de cafea tare
  • 1 ceasca de ceapa rosie
  • 120 ml sirop
  • Oțet de vin roșu de 120 ml
  • 60ml muștar din Dijon
  • 1 lingura (15ml) sos Worcestershire
  • Sos de soia de 60 ml
  • 1 lingura de sos picant (15ml)
  • 2 linguri de șobolani

metodă

Metoda 1
Steakhouse coaste marinate

Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 1
1
Tăiați complet coastele. Puneți-le în frigider timp de două până la patru zile înainte de a le pregăti. Timpul de dezghețare este dimensiunea coastelor.
  • Imaginea intitulată Marinate Ribs Step 2
    2
    Rotiți coastele în față. Tăiați pielea subțire pe spate și îndepărtați-o. Coastele sunt delicate, iar marinada poate pătrunde mai adânc.
  • Imaginea intitulată Marinate Ribs Step 3
    3
    Se amestecă marinada cu o zi în avans. În mod ideal, ar trebui să marinați o bucată mare de carne, cum ar fi coastele, pe zi, cu 12 ore înainte. Este nevoie de 24 de ore ca sărurile să penetreze carne de 2 până la 3 cm grosime.
    • Componentele rămase sunt utilizate în principal ca tratament de suprafață aromatic.
    • Dacă aveți mai mult de 2,5 kg de coaste, trebuie să dublezi cantitatea acestei rețete.
    • Ridicați restul marinadei pentru a acoperi coastele în timpul procesului de gătire.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 4
    4
    Se amestecă ulei vegetal, oțet, zahăr brun, sos de soia, sos Worcestershire, praf de usturoi, ceapă și sare într-un recipient mare. Dacă nu aveți un recipient în care să se potrivească toate coaste, puneți-le într-o pungă de plastic foarte mare sau tăiați coastele în mijloc și împrăștiați-le pe două recipiente diferite.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 5
    5
    Puneți coaste în marinadă. Rotiți-l de câteva ori și puneți recipientul în frigider.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 6
    6
    Periați coaste cu o perie la fiecare trei ore. Utilizați lichidul din partea inferioară a sacului sau a recipientului. Rotiți coaste dacă nu sunt acoperite complet de lichid.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 7
    7
    Scoateți coastele din frigider timp de o oră înainte de a le pregăti în cuptor sau pe grătar. Acum îndepărtați excesul de lichid.
  • Imaginea intitulată Marinate Ribs Step 8
    8
    Coaceți coastele învelite în folie de staniu timp de 2 ore la 150 de grade. Apoi coaceți încă 45 de minute fără folie la 180 de grade.

    • Metoda 2
    Marinate asiatice

    Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 9
    1
    Tăiați complet nervurile. Îndepărtați pielea din spatele coastelor pentru a permite marinadei să penetreze mai bine carnea.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 10
    2
    Se amestecă mierea, sosul de soia, sherry, praful de usturoi și ardeiul roșu cu 3 până la 12 ore înainte de pregătirea coastelor. Încălziți ingredientele pe sobă cu căldură medie, deci totul este bine conectat.


  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 11
    3
    Luați marinada de pe sobă și lăsați-o să se răcească complet.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Step 12
    4
    Puneți coastele într-unul până la două containere, în funcție de cât de mari sunt coastele. Această rețetă este suficientă pentru 1800 g de coaste.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 13
    5
    Se toarnă marinada răcită peste coaste. Întoarceți-le și asigurați-vă că sunt complet acoperite de marinadă. Dacă coastele nu sunt complet scufundate în marinadă, va trebui să întoarceți coastele în frigider o dată pe oră.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 14
    6
    Îndepărtați coaste din frigider cu o oră înainte de pregătire. Scoateți excesul de marinadă. Scoateți coastele din recipient pentru a le putea scurge.
    • Uscarea puțină a coastelor este deosebit de importantă dacă le gatiți fără a le acoperi, deoarece marinada lichidă poate declanșa un incendiu.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 15
    7
    Pregătiți coaste pe grătar sau în cuptor. Serviți cu semințe de susan și ceapă verde.

    • Metoda 3
    Cafea sirop marinada

    Imaginea intitulată Marinate Ribs Step 16
    1
    Tăiați coastele. Desfaceți pielea de pe spatele coastelor pentru a expune carnea.
  • Imaginea intitulată Marinate Ribs Pasul 17
    2
    Tăiați ceapa și șoimul pentru marinadă și pregătiți cafeaua.
  • Imagine cu denumirea Marinate Ribs Pasul 18
    3
    Se adaugă cafeaua, ceapa, siropul, otetul de vin roșu, mustarul, sosul Worcestershire, sosul de soia, tabasco și șobolanii. Această rețetă este suficientă pentru aproximativ 2,5 kg de coaste. Calculați o cană de marinadă pe porție.
  • Imaginea intitulată Marinate Ribs Step 19
    4
    Așezați coaste într-un container mare cu 12 ore înainte de pregătire. Acoperiți-l complet cu marinada și puneți-l în frigider.
    • Întoarceți și periați cu marinada la fiecare câteva ore.
  • Imaginea intitulată Marinate Ribs Step 20
    5
    Îndepărtați coaste din frigider cu o oră înainte de pregătire. Scurgeți excesul de marinadă de pe coaste.
  • 6
    Pregătiți coaste pe grătar sau în cuptor. Îndepărtați-le la fiecare 20 de minute cu marinata rezervată.

    • Sfaturi

    • Puteți înlocui mierea în marinada asiatică cu sosul Hoisin.
    • Acoperiți coaste cu folie de aluminiu de cele mai multe ori. În ultimele 10-20 de minute de gătit, puneți-le pe partea laterală cu căldură directă pentru a le face mai clare.
    • Ribele sunt, de asemenea, adesea pregătite cu o marinadă uscată în loc de o marinadă lichidă.
    • Adăugați suc de ananas proaspăt la marinada dvs. pentru a face oferta de carne. Ananasul conține enzime care înmoaiește carnea.

    Ce ai nevoie

    • măturică
    • fel de mâncare
    • capac
    • Pungă / container de plastic mare
    • Perie pentru periaj
    • frigider
    • oală sos
    • cuțit
    • Cuptor / gratar

    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit