DifiTsi.com

Asigurați coaste

Riburile sunt un clasic al bucătăriei americane. Fă-o singur astăzi. În acest articol veți găsi instrucțiunile pentru coastele uscate și ude, gătite în cuptor sau pe grătar.

ingrediente

Ingrediente generale

  • Riburile (aproximativ 900 g)
  • Marinada uscată (cumpărată sau casă)
  • Sos de grătar (cumpărat sau casă)
  • apă

Ingrediente pentru sos de gratar

  • 1 ceapa de ceapa (cubulete fin)
  • 2 cani de ketchup
  • 4 linguri de otet de cidru de mere
  • 4 linguri de sos picant
  • 3/4 ceasca de zahar brun
  • 2 catei de usturoi (tocata marunt)
  • Sare și piper la gust

Ingrediente pentru marinata uscata

  • 1/4 cană de zahăr brun
  • 1 recipient de bere (la alegere)
  • 2 linguri (30 ml) sos Worcestershire
  • 1 lingură (15 ml) oțet de cidru de mere
  • 1 lingură de sirop (20 g)
  • 2 catei de usturoi (tocata marunt)
  • 2 lingurițe de piper de cayenne
  • 3 lingurițe de ardei afumat
  • 1 lingură de piper negru
  • 1 lingură de sare

metodă

Pregătiți coaste

1
Cumpărați coaste. Aveți nevoie de aproximativ 450 de grame pe persoană. Această rețetă este de aproximativ 1,8 kg sau 4 persoane. Desigur, puteți regla cantitățile în funcție de nevoile dvs.
  • 2
    Pregătiți coaste. Luați bebelușul sau coastele de pe ambalaj. Rotiți-o și scoateți pielea. Pielea este un strat alb-gri pe partea inferioară a coastelor.
  • 3
    Setează coastele. Puteți face o marinată umedă sau uscată, în funcție de preferințele dvs. culinare.
    • Se taie coaste cu marinada uscată. Dacă alegeți o marinată uscată, alegeți aroma preferată. Puteți cumpăra marinată uscată sau faceți-o singură. Se taie coastele din toate părțile cu marinada uscată la alegere. Înfășurați coaste în folie de plastic și puneți-le pe o foaie de copt. Lasati-o sa se marineze peste noapte in frigider.
      • Rețetă pentru marinata: Se amestecă zahăr brun, bere, sos Worcestershire, otet de mere, sirop, usturoi, ardei iute, boia de ardei afumat, piper negru si sare intr-un bol mic împreună.
    • Marinare coaste. Dacă preferați o marinată umedă, urmați acest ghid. Puteți coagula coaste cu sosul gratar cumpărat sau de casă. Periați coastele din toate părțile cu marinada la alegere. Înfășurați coaste în folie de plastic și puneți-le pe o foaie de copt. Lasati coastele marinate in frigider peste noapte.
      • Rețetă pentru sos de gratar: Se amestecă ceapa, ketchup, cidru de mere oțet, sos picant, zahăr brun, usturoi, sare si piper intr-un bol mic împreună.
  • 4


    Ia coaste. Există o varietate de metode de pregătire pentru coaste. Ce alegeți depinde de ceea ce aveți acasă.
    • carbune gratar. Puneți cărbunele pe jumătate din grătar. Lăsați cărbuni și lăsați-i să ardă timp de cel puțin 45 de minute până când devin albi. Scoateți coastele din frigider. Așezați-o cu partea carnea de sus pe grătar, departe de focul direct pe partea unde nu mai aveți cărbuni. Acoperiți grătarul și gratuiți coastele timp de 2 până la 4,5 ore.
      • Dacă doriți un gust mai puțin afumat, puneți bucăți de lemn în foc. Înainte de adăugarea bucăților de lemn, acestea se înmoaie timp de aproximativ o oră în apă. Deci fumează mai mult decât ard.
      • Puteți pune un vas cu puțină apă sub coaste pentru a obține umiditate. Dacă faceți acest lucru, luați un castron de aluminiu de unică folosință. Apoi, nu este atât de mult murdărie în urmă. Apa va coace coaste, făcându-le suficient de moale pentru a cădea singură de pe carne. De asemenea, aburul pierde un gust în comparație cu metoda de gătit uscată.
    • Coaceți coaste în cuptor. Preîncălzi cuptorul la 150 de grade. Așezați o foaie de copt cu folie de aluminiu și puneți o rugină pe ea. Scoateți coastele din frigider. Așezați-l cu partea carnosă pe grătar. Gatiti timp de 1,5 pana la 2 ore in cuptor.
      • Se recomandă acoperirea coastelor cu folie de aluminiu după aproximativ jumătate din timpul de gătire, în caz contrar se pot arde coastele.
  • 5
    Verificați dacă nervurile sunt terminate. O metodă simplă este testul de îndoire. . Ridicați coaste la un capăt cu cleștii. Când au terminat, celălalt capăt se desprinde.
  • 6
    (Opțional) Adăugați Sos de gratar. Puteți coase coaste cu o perie de copt cu sos de grătar. Faceți acest lucru în ultimele 15 minute de gătit. Dacă adăugați sosul în prealabil, se poate arde.
    • Rețetă pentru sos de gratar: Se amestecă ceapa, ketchup, cidru de mere oțet, sos picant, zahăr brun, usturoi, sare și piper într-un castron mic.
  • 7
    Lasati carnea sa se odihneasca Când se realizează coaste, scoateți-le din sursa de foc. Lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute. Dacă nu, gustul poate fi pierdut dacă tăiați coaste. Odihna eliberează sucurile și aromele din carne.
  • 8
    Serviți coastele. Folosind un cuțit ascuțit, separați nervurile în porțiuni mai mici de aproximativ jumătate de coaste pe persoană. Serviți la cerere cu sos de grătar.

    • Ce ai nevoie

    • cuțit
    • foaie de plastic
    • foaie de copt
    • ceașcă de măsurare
    • tocator
    • folie de aluminiu
    • oală
    • apă
    • grila de răcire
    • bucăți de lemn
    • Un bol mic
    • Lingură pentru agitare
    • perie de patiserie
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit