DifiTsi.com

Pregătirea perfectă a rumpsteakului

Rumpsteak este o bucată ieftină de carne de vită, dar poate deveni cu ușurință dificilă dacă nu este pregătită în mod corespunzător. Metodele de gătit care permit friptură de gătit să se gătească lent într-un lichid sunt cele mai potrivite pentru această carne. Veți găsi 3 metode pentru a pregăti o friptură bună.

ingrediente

Friptura friptă cu frișcă

Pentru 4 porții

  • 3 lingurițe (45 ml) de unt, în bucăți
  • 450 de grame de friptură, tăiate în 4 bucăți egale
  • 1/2 linguriță de sare (2,5 ml)
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) Ardei negru, măcinat
  • 1 ceapa mica, cubata
  • 1 cățel de usturoi, presat
  • 1 cană (250 ml) sos de roșii
  • 1/4 cană (60 ml) sirop de arțar
  • 2 linguri (30 ml) sos de soia
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) fulgi roșii de chili (opțional)
  • 1 lingură (15 ml) oțet de cidru de mere
  • 1 cană (250 ml) bulion de carne de vită

Friptura friptă în cuptor

Pentru 4 porții

  • 450 de grame de friptură, tăiate în 4 bucăți egale
  • 4 linguri (60 ml) de făină
  • 1 lingurita (5 ml) de sare
  • 2 linguri (30 ml) ulei de rapiță sau ulei de măsline
  • 1/2 ceasca (125 ml) telina, tocata
  • 1/2 cană (125 ml) morcovă, tăiată în bucăți mici
  • 2 linguri de ceapa (30 ml), cubulete
  • 2 tomate congelate, fără drenare, fiecare 415 g
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) sos Worcestershire
  • 1/4 cană (60 ml) brânză de cheddar rasă

Pregătiți friptură într-un aragaz lent

Pentru 4 porții

  • 450 de grame de friptură, tăiate în 4 bucăți egale
  • 2 linguri (30 ml) unt sau margarină
  • Făină de 1/4 cană (60 ml)
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) praf de usturoi
  • 1/4 linguriță de sare (1,25 ml)
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) Ardei negru, măcinat
  • 1 ceapă medie, tăiată
  • 1/2 pachet de praf de supă de ceapă
  • 250 ml de bulion de carne de vită
  • O cutie de ciuperci de 215 ml, care nu este drenată
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) zahăr brun
  • 1/8 linguriță (0,625 ml) de gazdă / ardei iute
  • 1/4 linguriță (1,25 ml) ghimbir, măcinat
  • 1 frunză de dafin

metodă

Metoda 1
Friptura cu abur

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 1
1
Aduceți 1 lingură (15 ml) de unt pentru a se topi într-o tigaie mare. Se încălzește untul la foc mediu până se topește.
  • Pentru un gust mai puternic, puteți folosi și carnea de vită sau de porc. Uleiul vegetal este, de asemenea, potrivit.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 2
    2
    Se condimentează friptura cu sare și piper. Asigurați-vă că ați presărat ambele părți în mod egal pentru a răspândi aroma în carne.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 3
    3
    Tăiați fripturile din unt. Puneți fripturile în untul topit, topit și gătiți pe fiecare parte timp de aproximativ 3 minute sau până când ambele părți au devenit maro.
    • Când sunt maro, scoateți fripturile din tigaie și plasați-le într-o farfurie cu o jantă. Marginea este necesară pentru a împiedica scurgerea sucului din carne de pe placă.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 4
    4
    Puneți untul rămas în tigaie. Se încălzește untul la foc mediu până se topește.
    • Ca și înainte, puteți folosi de asemenea carne de vită sau untură dacă preferați un gust mai puternic sau ulei vegetal, ca o alternativă mai sănătoasă.
  • Imagine cu denumirea Bucătărie rotundă Steak Pas 5
    5
    Vaporiți ceapa și usturoiul în unt. Puneți ceapa în tigaie și prăjiți în untul fierbinte timp de aproximativ 5 minute. Se adaugă usturoiul și se fierbe din nou timp de 1 minut, amestecând deseori.
    • Ceapa trebuie să fie moale și miros când sunt terminate.
    • Usturoiul trebuie să fie prăjit și mirositor când este terminat.
    • Usturoiul gătește mai repede decât ceapa, deci nu trebuie să fie puse niciodată în tigaie în același timp. În plus, usturoiul arde foarte repede, deci trebuie să vă asigurați că acest lucru nu se întâmplă.
  • Imagine cu titlul Cook Steak Steak Pasul 6
    6
    Adăugați ingredientele de sos. Adăugați la tigaie sosul de roșii, siropul de arțar, sosul de soia, otetul de cidru de mere și fulgii de chili (dacă se dorește). Se amestecă bine, apoi se adaugă bulionul de vită și se continuă agitarea.
    • Este o idee bună să amestecați ingredientele de sos înainte de a pune fripturile înapoi în tigaie. Dacă lăsați fripturile în tigaie, acestea sunt o piedică la amestecare și ar fi mai greu să amestecați bine ingredientele de sos.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 7
    7
    Puneți fripturile înapoi în tava. Lăsați totul să se fierbe bine, apoi reduceți căldura și lăsați totul, la căldură scăzută și medie, să vă gătească singur.
    • Asigurați-vă că, de asemenea, turnați sucul din carne, de pe placă în tava. Sucul este important pentru gustul și umiditatea cărnii.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak 8
    8
    Gatiti carnea pana cand va licitati. Acoperiți tigaia și gătiți fripturile timp de 60 până la 90 de minute. În ultimele 20 de minute, lăsați tava deschisă.
    • Se amestecă tot timpul ocazional în timpul gătitului.
    • Pentru a scoate capacul de la tigaie la capăt, sosul se reduce și se îngroațește.
    • Încărcarea lentă este o modalitate ideală de a găti fripturi de bucătărie care sunt foarte slabe și nu foarte delicate. Procesul lent de gătit ajută la ruperea cărnii, iar lichidul împiedică uscarea cărnii de vită.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 9
    9
    Serviti-l cald. Puneți fripturile pe o farfurie și turnați sosul îngroșat deasupra.

    • Metoda 2
    Rumpsteak de la cuptor

    Image cu titlul Cook Steak Steak Pasul 10
    1
    Preîncălziți cuptorul la 160 grade Celsius. Între timp, pregătiți un vas de caserat prin pulverizarea părții inferioare și a părților cu un spray anti-stick cu cuptor.
    • Dacă aveți o tavă mare pentru cuptor, cu un fund gros, nu aveți nevoie de un vas separat de caserolă. Întregul fel de mâncare poate fi apoi gătit în tava pentru cuptor.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 11
    2
    Încălziți uleiul într-o tavă mare. Adăugați ulei în tigaie și încălziți-l pe foc mediu până când devine neted și strălucitor. Asta poate dura un minut.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Step 12
    3
    Bateti carnea de vita. Așezați friptura între hârtie de ceară sau hârtie de copt. Utilizați un agitator de carne și puneți-l pe friptură până când are o grosime de aproximativ 6 mm.
    • Atingerea fripturii și a fripturii fripturii ajută la terminarea cu o friptură mai puțin dură.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak 13
    4
    Se amestecă făina și sarea. Se amestecă făina și sarea într-o pungă de plastic mare, care poate fi închisă. Puneți ingredientele în pungă, blocați-le și agitați-le pentru a permite sării să se răspândească uniform în toată făina.
    • Alternativ, puteți amesteca făina și sarea într-un castron mare și puțin adânc. Asigurați-vă că castronul este destul de adânc și destul de larg pentru a pune acolo o friptură. Se amestecă ingredientele astfel încât sărurile să fie bine distribuite în făină.
  • Imagine cu denumirea Cook Round Steak Pasul 14
    5
    Praful friptura în amestecul de făină. Puneți friptura în pungă cu amestecul de făină și sare și închideți sacul. Se agită astfel încât toate părțile fripturii să fie acoperite cu făină.
    • Dacă utilizați un castron, puneți fripturile în amestecul de făină și rotiți-l de mai multe ori până când toate părțile sunt acoperite cu făină.


  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 15
    6
    Puneți fripturile în ulei fierbinte. Puneți friptura acoperită cu făină în ulei fierbinte și prăjiți pe fiecare parte timp de aproximativ 3 minute sau până când se rumenesc.
    • Când sunt maro, scoateți fripturile din tigaie și plasați-le într-o farfurie cu o jantă. Marginea este necesară pentru a preveni scurgerea sucului din carne de pe placă și menținerea cald.
  • Imagine cu titlul Cook Steak Steak 16
    7
    Treceți țelina, morcovul și ceapa. Puneți toate cele trei legume în tigaie și gătiți timp de 3 până la 4 minute. Rühe de multe ori în jur.
    • Când este făcut, legumele trebuie să fie clare. Acestea ar trebui să fie suficient de moi pentru a mușca, dar suficient de puternice pentru a fi clare.
  • Image cu titlul Cook Steak Steak Pasul 17
    8
    Adăugați roșiile și sosul Worcestershire. Se toarnă ingredientele în tigaie și se lasă să fiarbă. Apoi, reduceți căldura la temperatură medie și lasă-o să se fierbe la fiecare 5 minute.
    • După aceea, ar trebui să amestecați bine ingredientele din tigaie și să scoateți toate bucățele maro de pe fundul tăvii. Aceste piese sunt importante deoarece conțin o mulțime de aromă.
    • Acoperiți tigaia în timp ce amestecul se fierbe.
  • Imagine cu denumirea Cook Steak Steak Pasul 18
    9
    Transferați conținutul tăvii în vasul preparat. Puneți fripturile într-un strat în matriță și apoi turnați conținutul tăvii deasupra.
    • Dacă puteți pune tava în cuptor, puneți fripturile înapoi în tigaie și presărați cu amestecul de legume deasupra.
  • Imagine cu denumirea Cook Round Steak Pasul 19
    10
    Gătiți-l în cuptor până când vă faceți griji. Acoperiți matrița cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 60 de minute.
    • Încărcarea lentă în lichid este o modalitate ideală de a găti fripturi de bucătărie care sunt foarte slabe și nu foarte delicate. Procesul lent de gătit ajută la înmuierea cărnii, iar lichidul împiedică uscarea cărnii de vită.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă de friptură Step 20
    11
    Adăugați brânza și lăsați-o să se topească. Scoateți folia din vasul de caserol și presărați brânza peste carnea de vită. Puneți totul în cuptor și coaceți timp de încă 5 minute sau până când brânza se topește complet.
    • De asemenea, puteți adăuga mai multă brânză decât cea indicată în rețetă, dacă doriți. Cu toate acestea, mai multă brânză prelungește timpul de gătire, deoarece un strat mai gros de brânză durează mai mult pentru a se topi.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă de friptură Pasul 21
    12
    Serviti-l cald. Puneți fripturile pe o farfurie și puneți amestecul de legume pe ea cu o lingură.

    • Metoda 3
    Pregătiți friptură într-un aragaz lent

    Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak 22
    1
    Se topește untul într-o tigaie mare. Se încălzește untul la foc mediu până se topește.
    • Poate doriți să vă pregătiți aragazul lent, prin pulverizarea părții inferioare și laterale cu un spray de gătit neaderent sau prin utilizarea unui inserție specială pentru aragazul lent. Acest lucru nu este absolut necesar, dar fără nici o pregătire, se poate întâmpla ca fripturile să se ardă sau să se înțepene în Schongarer, ceea ce face ca curățarea să fie dificilă.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă friptură 23
    2
    Se amestecă făina, praful de usturoi, sarea și piperul. Puneți toate cele patru ingrediente într-o pungă de plastic sigilată și închideți-o. Agitați totul bine până când ingredientele se amestecă cu făina.
    • Alternativ, amestecați făina și ingredientele într-un castron mare, plat. Asigurați-vă că castronul este destul de adânc și destul de larg pentru a pune acolo o friptură. Se amestecă ingredientele astfel încât acestea să fie bine distribuite în făină.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă de friptura Pasul 24
    3
    Praful friptura în amestecul de făină. Puneți friptura în pungă cu amestecul de făină și mirodenii și închideți sacul. Se agită astfel încât toate părțile fripturii să fie acoperite cu făină.
    • Dacă utilizați un castron, puneți fripturile în amestecul de făină și rotiți-l de mai multe ori până când toate părțile sunt acoperite cu făină.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă friptură 25
    4
    Puneți fripturile în ulei fierbinte. Puneți friptura acoperită cu făină în ulei fierbinte și prăjiți pe fiecare parte timp de aproximativ 3 minute sau până când se rumenesc.
    • Puteți săriți și luminile, din punct de vedere tehnic nu este necesar. Cu toate acestea, este foarte recomandat, pentru că măcinarea înainte de gătit lent, îmbunătățește gustul fripturilor.
    • Odată ce acestea sunt maro, scoateți fripturile din tigaie și puneți-le direct în Schongarer.
  • Imagine cu titlul Bucătărie rotundă friptură 26
    5
    Puneți ingredientele sosului în tigaie. Întoarcere supa de carne de vită, felii de ceapa, supa de ceapa, zahar brun, ienibahar, ghimbir, ciuperci și frunze de dafin la tigaie, iar restul de făină. Lăsați-o să fiarbă încet - aproximativ 5 minute - fierbe, amestecând constant cu un amestec.
    • De asemenea, gătirea sosului într-o tigaie înainte nu este esențială, dar este o idee bună. Se adaugă ingredientele lichide în tigaie și se amestecă toate, se dizolvă bucățile de maro din fundul tăvii. Acestea sunt foarte bogate în aromă. Și gătitul cu făină face sosul mai gros.
  • Image cu titlul Cook Steak Steak Pasul 27
    6
    Turnați sosul peste friptură în Schongarer. Asigurați-vă că toate bucățele de friptură sunt acoperite uniform cu sos.
  • 7
    Închideți capacul și gătiți fripturile la temperaturi scăzute timp de 7 ore. Când ați terminat de gătit, friptura ar trebui să fie foarte delicată.
    • Încărcarea lentă într-un aragaz lent (sau un aragaz lent) este o modalitate ideală de a găti fripturi de bucătărie care sunt foarte slabe și nu foarte delicate. Procesul de gătire lentă în aragazul lent ajută la înmuierea cărnii și gătitul în lichid împiedică uscarea cărnii de vită.
  • Image cu titlul Cook Steak Steak 28
    8
    Serviți fripturile calde. Luați fripturile din partea mai lentă și puneți-le pe o farfurie. Apoi adăugați câteva sosuri peste fripturi. Bucurați-vă de masă!
    • Asigurați-vă că îndepărtați frunza de dafin înainte de servire.

    • Ce ai nevoie

    Friptura cu abur

    • Tigaie mare
    • clește
    • placă
    • lingura de lemn

    Rumpsteak gătit în cuptor logo CNRS logo INIST

    • Tigaie mare
    • clește
    • placă
    • lingura de lemn
    • vas de copt
    • Stropitor de gătit anti-stick
    • Ceară de hârtie sau hârtie de copt
    • fragezeste
    • Pungă de plastic mare, închisă

    Vârf de friptura în Schongarer

    • Tigaie mare
    • clește
    • aragaz lent
    • Pungă de plastic mare, închisă
    • măturică
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit