Pregătește schnitzel de pui

Data viitoare când doriți să faceți șuncă de pui la cină, gândiți-vă să faceți singuri de la început, în loc să faceți versiunea fină înghețată. Efectuarea schnitzelului de pui este o sarcină relativ ușoară. Aici explicăm cum să procedăm.

conținut

Ingrediente
Metodă

Partea 1pregătește schnitzelul
Partea 2pâinea de schnitzel
Partea 3coaceți șnțelul
Partea 4roșiți șnițelul

Sfaturi
Ce ai nevoie

ingrediente

Oferă 4 până la 6 porții

4 piept de pui, fără piele și oase, 175 g
160 g de pesmet fin
80 g de brânză parmezană rasă
60 g de patrunjel proaspat tocat
1/2 lingurita (5 g) sare
1/8 linguriță (0,5 g) piper negru măcinat
1 ou
2 linguri de lapte (30 ml)
125 g de făină
2 până la 4 linguri (30 până la 60 ml) ulei de gătit pentru prăjit

metodă

Partea 1
Pregătește schnitzelul

Clătiți puiul sub apă curgătoare. Uscați bucățile între două straturi de prosoape de hârtie și uscați.

Clătirea îndepărtează cristalele de gheață și gheață de pe suprafață.

Puneți carnea de pui pe o placă de tăiere. Așezați mâna neaplicată pe piept de pui. Țineți un cuțit ascuțit cu o lamă netedă în mâna preferată și țineți lama în paralel cu placa de tăiere.

Pentru a face puiul mai ușor de tăiat, începeți cu o piesă care este aproape dezghețată, dar parțial înghețată în mijloc. Puteți folosi de asemenea pui complet înghețat, dar ar putea fi mai greu să tăiați.

Tăiați pieptul de pui orizontal. Faceți o tăiere orizontală netedă prin pui. Începeți la capătul gros și treceți până la capătul subțire.

Schnitzelul trebuie să aibă o grosime de 6 mm.
Nu fiecare felie trebuie să treacă pe toată lungimea pieptului de pui. Dar fiecare disc ar trebui să aibă aceeași grosime.
Repetați acest proces cu toate cele patru piept de pui.

Alternativ, puteți să atingeți puiul plat. Poți să faci niște tăițe mai mari, care sunt la fel de subțiri, prin aplatizarea cărnii cu un ciocolată de carne sau un bolț de rulare.

Puneți fiecare piept de pui pe un strat de hârtie de ceară pe care l-ați așezat pe suprafața de lucru. Asigurați-vă că fiecare piesă este la 5 cm distanță de celelalte.
Acoperiți puiul cu un al doilea strat de hârtie de copt.
Puneți carnea de pui într-o manieră uniformă, cu un agitator de carne sau un bolț. Lucrați de la mijloc până la margine.
Faceți puiul plat până când fiecare tăiță are o grosime de aproximativ 8,5 mm.

Partea 2
Pâinea de schnitzel

Se amestecă pesmetul, parmezanul, patrunjelul, sarea și piperul. Se amestecă aceste 5 ingrediente într-un castron mediu cu furculiță.

Pentru un rezultat mai bun, luați un castron cu o jantă plat. Deci este mai ușor să înmoi mai târziu șnțelul în amestec.
Pentru o versiune mai simplă, puteți folosi 250 g de pâine prăjită deja în loc de pesmet, parmezan și patrunjel.
Dacă folosiți pătrunjel uscat, mai degrabă decât proaspăt, luați 2 lingurițe (10 g) în loc de întreaga cantitate de 60 g.

Bateți oul cu laptele. Într-un castron separat, biciuiți oul și laptele cu o furculiță.

Mai întâi, deschideți oul înainte de adăugarea laptelui pentru a facilita combinarea acestuia.
Utilizați un castron plat sau un tort.

Răspândiți făina pe o farfurie. Puneți făina pe o placă mare, cu o jantă plat.

Agitați plăcuța ușor înainte și înapoi pentru a împrăștia făina mai uniform.

Îndepărtați schnitzelul în toate cele 3 stații. Dip fiecare șnțel în făină, apoi în amestecul de ouă și apoi în amestecul de pesmet.

Așezați plăcile într-un rând, făcând mai ușor să mutați fiecare bucată de carne de la o placă la alta.
Puteți utiliza degetele pentru a deplasa chips-urile de la o farfurie la alta. Dacă nu doriți să vă murdăriți mâinile, adăugați o furculiță.
După ce pulpați așchiile de pe ambele părți cu făină, puneți ușor pe marginea plăcii pentru a elimina excesul de făină.
Îndepărtați șnțelul în amestecul de ouă și asigurați-vă că este bine acoperit cu amestecul din ambele părți. Țineți schnitzelul peste castron pentru o clipă, astfel încât oul în exces să se poată scurge.
Coaceți ambele părți ale șnțelului cu amestecul de pesmet. Puneți șnțelul pe plăcuță cu pesmetul, astfel încât să fie acoperite de jos. În plus față de pâine șnțelul de pe partea superioară, lingură în plus, o parte din amestecul peste Schnitzel și apăsați pe suprafața de pui.

Partea 3
Coaceți șnțelul

Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Pregătiți o foaie de copt cu fund plat prin împrăștierea sau stropirea cu spray de gătit.

Puteți de asemenea să așezați foaia de copt cu hârtie de copt sau folie de aluminiu în loc să o ungeți.

Puneți șnțelul pe tava de copt. Puneți pesmetul într-un singur strat pe tava de coacere.

Dacă nu toate cipurile se potrivesc pe o singură foaie de copt, utilizați mai multe coli. Nu stivuiți piesele deasupra celuilalt.
Nu acoperiți tava de coacere.

Coaceți șnțelul timp de 15 până la 25 de minute. Puneți puiul în cuptor și coaceți până se simte ferm.

Timpul total de coacere poate varia în funcție de grosime și de măsura în care puiul sa dezghețat înainte.
Pentru a verifica dacă chipsurile sunt fierte, tăiați cu un cuțit cu o lamă subțire în mijlocul celui mai gros schnitzel. Dacă puiul nu mai este roz din interior, este echilibrat.

Serviți șnțelul cald. Puneți șnurcul de pui pe plăcuța de servire.

Dacă doriți, serviți-l împreună cu o lămâie.

Partea 4
Roșiți șnițelul

Încălziți uleiul într-o tavă mare. Pur și simplu toargeți suficientă cantitate de ulei în tava pentru a acoperi partea inferioară și ao încălzi la foc mediu.

Utilizați ulei de măsline sau vegetale.
Încălziți uleiul timp de 2 până la 3 minute. Verificați temperatura uleiului prin turnarea ușoară a câteva picături de apă în tava. Dacă uleiul devine imediat stropit în contact cu apa, este suficient de fierbinte.

Puneți șnțelul în tigaie și se prăjește până se termină. Roșiți carnea de pui timp de 2 ½ până la 3 minute de fiecare parte sau până când fiecare șnțel este maro din exterior.

Întoarceți puiul la jumătatea timpului de gătire, astfel încât acesta să fie lăsat de ambele părți.
Verificați dacă puiul este terminat prin tăierea celei mai groase tăietoare în mijloc cu un cuțit cu o lamă subțire. Dacă nu mai este roz, sa terminat.
Nu supra-umpleți tigaia. Dacă nu toate tăvile se potrivesc în tigaie, se prăjește în porții și se adaugă mai mult ulei, după cum este necesar.

Serviți șnțelul cald. Puneți schnitzelul finit pe placa de servire.

Serviți cu un sos de alegere, cum ar fi Sos de muștar de miere sau sos dulce și acru.

Sfaturi

Puteți personaliza condimentele amestecului de pesmet la gustul dumneavoastră. Puteți folosi și alte ierburi sau condimente, cum ar fi ardeiul roșu și pudră de ardei iute sau chiar nuci tăiate în mod fin.