Piept de pui de oase

Puiul de pui este relativ ieftin. Puteți economisi chiar și mai mulți bani prin interzicerea acestora în loc să cumpărați coapsele dezosate de pui. Aici explicăm cum să procedăm.

conținut

Metodă

Partea 1picior de pui de oase
Partea 2sugestii

Avertismente
Ce ai nevoie

metodă

Partea 1
Picior de pui de oase

Imaginea intitulată Debonează o coaptă de pui Pasul 1

Scoateți piciorul inferior. Dacă piciorul inferior se află încă pe piciorul de pui, glisați cuțitul între punctele de legătură pentru a separa piciorul inferior. Tăiați restul carnii din jur pentru a separa complet coapsa de piciorul inferior.

Unghiați piciorul pentru a localiza joncțiunea dintre coapsă și picior inferior. Încercați să o îndoiți în locuri diferite până când găsiți punctul potrivit. Punctul la care piciorul se flexează este conectorul.
Așezați coapsa cu partea de piele în jos, tăiați în acest punct de conectare și slăbiți coapsa până când ambele părți pot fi separate unul de celălalt.
Dacă ați lovit accidental osul în timp ce separați coapsa de piciorul inferior, mutați cuțitul puțin până când găsiți punctul corect. Când ați găsit punctul corect, piciorul inferior ar trebui să fie relativ ușor de separat.
Dacă este posibil, ar trebui să faceți toate aceste lucruri pe o placă de tăiere curată. Folosirea unei plăci de tăiere curată reduce riscul apariției microbilor la suprafața de lucru și deteriorarea accidentală a suprafeței de lucru cu lama cuțitului. În plus, o placă de tăiere este mai ușor de curățat decât o suprafață de lucru, ceea ce reduce riscul de răspândire a Salmonella sau a altor bacterii și viruși alimentari.
Există diverse instrumente pe care le puteți folosi pentru a le tăia. Unii oameni cred că un cuțit cu o lamă lungă, îngustă, ca un cuțit filetat, funcționează cel mai bine. Alții cred că este mai ușor cu o foarfece de bucătărie curată. În caz de urgență, puteți folosi un cuțit simplu de legume sau un cuț de dezosare.

Imaginea intitulată Debonează o coaptă de pui Pasul 2

Dacă doriți, puteți tăia pielea. Dacă aveți nevoie de coapse de pui fără piele și oase pentru rețeta dvs., puteți îndepărta pielea prin tăierea membranei dintre piele și mușchi. Trageți pielea cu degetele în timp ce tăiați membrana.

Puteți, de asemenea, să vă dezbrăcați pielea după dezosare și circumcizia coapsei. Unii bucătari preferă să facă acest pas, alții îl preferă ulterior. Nu există niciun moment specific pentru a face acest lucru. Este mai mult o chestiune de preferință personală.

Tăiați lungimea osului în jos. Faceți o tăietură din partea de sus a coapsei spre partea inferioară, lucrând pe partea inferioară a coapsei. Tăiați cât mai aproape de os.

Partea pielii ar trebui să fie îndreptată în jos în timpul acestui proces.
Tăierea trebuie să fie suficient de adâncă pentru a expune cât mai mult din os. Cu toate acestea, procedați cu atenție. În caz contrar, ai putea tăia chiar de cealaltă parte a coapsei.
Tăiați de-a lungul ambelor părți ale osului pentru a expune cât mai mult din os.

Imaginea intitulată Debone a Thicken Thigh Step 4

Îndepărtați cartilajele de la partea superioară și inferioară a osului. Tăiați partea dificilă a țesutului cartilajului care leagă osul de la partea superioară sau inferioară cu carnea cu mașina de tăiere.

Dacă nu îndepărtați cartilajul, este posibil să nu puteți slăbi suficient oasele din carne pentru a introduce scula dvs. de tăiere între carne și os.

Imaginea intitulată Debonează o pastilă a puiului

Tăiați sub os. Glisați unealta de tăiere de la un capăt al osului în cealaltă. Tăiați prin membrana de legătură, care de altfel fixează osul la carne.

Dacă utilizați foarfece, doar tăiați direct prin membrană și mușchi. Dacă utilizați un cuțit, probabil că trebuie să folosiți o mișcare ușoară în timpul tăierii.
Pentru a evita pierderea mai multă carne decât este necesar, rămâneți cât mai aproape de os cu ajutorul cuțitului.
Nu tăiați niciodată în direcția degetelor. Ați putea să vă tăiați accidental în mână.
Prindeți osul și trageți-l în sus și în timp ce tăiați carnea de pe coapse.
Este posibil să aveți nevoie de mai mulți pași pentru a elibera cu succes osul din coapsă.
Faceți mici tăieturi pentru a elibera osul din carne.

Imaginea intitulată Debone a Thicken Thigh Step 6

Tăiați grăsimea. Când osul este declanșat, examinați coapsele pentru buzunarele grase. Îndepărtați-le cu mașina de tăiere.

Este mai bine să faceți acest lucru când osul este aruncat și coapsa este deschisă. După dezosare, se dezvăluie mai multă carne decât la începutul procesului. Dacă vedeți mai mult din carne, este mai ușor să localizați și să îndepărtați grăsimea.

Imaginea intitulată Debonează o coaptă de pui Pasul 7

Verificați coapsele pentru particulele cartilajului și oaselor. Uneori, fragmentele osoase și cartilagiile pot rămâne, chiar dacă ați dezosat coapsa de pui în mod corespunzător. Verificați coapsa de pui pentru acest tip de reziduu și tăiați-l înainte de a utiliza coapsa.

Acum aveți coapsele de pui dezosate profesional și sunt pregătite să le folosească pentru gătit. Acum le puteți folosi într-o rețetă pe care o alegeți.

Partea 2
sugestii

Imaginea intitulată Debonează o pastilă pentru pui 8

Eliberați coapsele de pui în cantități mari și înghețați restul. Cumpararea în cantități mari vă poate economisi bani. Dacă pregătiți suficiente coapse de pui în avans pentru mai multe feluri de mâncare, veți economisi timp pregătirea unei cină la jumătatea săptămânii.

Înfășurați carnea în folie de plastic rezistentă la îngheț, hârtie de măcelărie sau folie de aluminiu cu rezistență mare la uzură. Așezați coapsele într-un container etanș, adecvat pentru înghețare sau într-o pungă de congelare închisă. Gentile sigilate cu vacuum sunt chiar mai bune.
Păstrează puiul în cea mai rece parte a congelatorului.
Dacă îngheți coapsele de pui la -18 grade, acestea vor dura nelimitat. Din motive de calitate, totuși, se recomandă utilizarea coapselor congelate de pui în termen de 9 luni.

Imaginea intitulată Debonează o pisică pentru coapse Pasul 9

Ridicați oasele pentru supă de pui. Pătușurile și bucățile de carne de ceapă nu sunt comestibile, dar sunt pline de aromă. Puteți beneficia de acest lucru prin utilizarea acestuia pentru a pregăti un stoc de pui pe care îl puteți folosi în supe, tocană, sos și alte rețete.

Dacă doriți să utilizați oasele pentru bulion, dar nu în mod direct după timp să-l pregătească dezosare, aveți posibilitatea să-l înveliți în folie de grele taxe de aluminiu sau într-un loc etanș, sac de congelator sigilabil. Puteți stoca oasele și resturile în congelator timp de până la 3 până la 4 luni.
Puteți face un bulion simplu prin plasarea oaselor de 900 până la 1800 g coapse de pui într-un vas mare de stoc și umplerea lor cu apă rece.
- Se adaugă țelină tocată, ceapă, morcovi și patrunjel în apă, împreună cu aproximativ 1 linguriță de sare (5 ml) și 1/4 linguriță de piper negru.
- Aduceți toate ingredientele la fierbere.
- După ce conținutul tăvii a fost fiert, reduceți căldura și lăsați bulionul să fiarbă ușor fără capac timp de 4 ore sau mai mult. Din când în când, scoateți spuma rezultată.
- Scurgeți oasele și legumele și păstrați bulionul lichid.
- Puteți să utilizați imediat supa sau să o păstrați pentru mai târziu.

Imaginea intitulată Debonează un pas de coapse de pui 10

Utilizați picioare de pui în loc de piept de pui. Din moment ce coapsele de pui stau mai slabe decat pieptul de pui si este mai greu sa le gatiti prea mult, multi oameni prefera coapsele de pui. Dacă aveți picioare de pui peste si nu au nici o reteta corespunzatoare pentru care se poate folosi, puteți face acest lucru carne de la picioare usoare pentru o reteta care se face de obicei cu piept de pui folosit.

Rețineți că va trebui să petreceți mai mult timp de gătire decât spune rețeta inițială atunci când înlocuiți pieptul de pui cu coapsele de pui, deoarece coapsele necesită mai mult timp să gătești decât pieptul de pui.

avertismente

Curățați întotdeauna totul cu atenție după procesarea puiului brut. Carnea de pui este cunoscută ca un purtător de salmonela, care prezintă un risc semnificativ pentru sănătate. Îndepărtați-vă blatul, cuțitele și mâinile cu apă caldă și săpun antibacterian după ce ați terminat pregătirea coapsei de pui.
În timpul manipulării puiului brut, ar trebui să evitați să atingeți și alte lucruri cu mâini nespălate, după cum ați putea uita mai târziu să curățați. Îndepărtați inele, brățări sau ceasuri înainte de a începe să procesați carnea de pui și nu deschideți dulapuri în timp ce procesați carnea.