DifiTsi.com

Tăiați un pui în formă de fluture

Dacă gătiți un pui într-o formă plată, se va găti mai repede și veți obține mai multă umiditate. Pentru a acoperi întreaga pasăre, trebuie să o tăiați într-o formă de fluture. Aici explicăm cum să facem tăieturile potrivite și să gătim puiul.

ingrediente

  • 1 pui întreg
  • 1 lingurita (5 ml) de sare
  • 1 lingurita (5 ml) piper
  • 3 linguri de unt (45 ml) topite

metodă

Partea 1
Tăiați puiul în formă de fluture

Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 1
1
Puneți puiul pe placa de tăiere. Puiul trebuie să fie așezat cu partea din piept în jos și coloana vertebrală ar trebui să fie îndreptată în sus.
  • Imagine cu denumirea Fluture un pas de pasare 2
    2
    Se taie de-a lungul ambelor părți ale coloanei vertebrale. Începeți pe o parte a cavității inferioare și faceți o tăietură dreaptă în cavitatea superioară. Repetați aceeași tăietură pe cealaltă parte a coloanei vertebrale.
  • Stați cât mai aproape de os. Cu cât tăiați mai mult osul, cu atât mai puțin carne pierdeți.
  • Utilizați o bucată de bucătărie sau o foarfecă ascuțită. Decuparea coloanei vertebrale cu un cuțit este mult mai dificilă și crește șansele de a vă tăia accidental.
  • Imaginea intitulată Fluture un pui pas 3
    3
    Scoateți coloana vertebrală. Ar trebui să puteți ridica coloana vertebrală cu degetele fără tăieturi suplimentare.
  • Dacă doriți, puteți îngheța oasele coloanei vertebrale. Puteți folosi mai târziu pentru a pregăti o supă sau o supă.
  • Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 4
    4
    Întoarceți carnea de pui. Puiul ar trebui să stea acum cu partea din piept în sus și coloana vertebrală deschisă ar trebui să îndrepte spre placa de tăiere.
  • Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 5
    5
    Aplicați păsările. Apăsați cu palmele pe aripile și articulațiile picioarelor. Utilizați greutatea corporală pentru a exercita cât mai multă presiune posibilă.

    • Partea 2
    Rotiți puiul și gătiți-l

    Imaginea cu titlul Butterfly a Step Chicken 6
    1
    Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Glisați grătarul cuptorului în șina centrală, astfel încât tava dumneavoastră de prăjire să aibă suficient spațiu și să se potrivească bine în cuptor.
  • Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 7
    2
    Îndepărtați puiul. Uscați puiul din afară cu mișcări blândețe. Nu frecați pielea uscată și nu uscați puiul din interior.
  • Utilizați hârtie de bucătărie Evitați folosirea prosoapelor de ceai. Salmonella sau alte bacterii ar putea ascunde pe suprafața păsării, ceea ce face ca utilizarea de unică folosință în hârtie de bucătărie la o metodă mult mai sănătoasă.
  • Gândiți-vă cu atenție la clătirea puiului. Bucătarii de acasă au clătit carnea de pui de ani de zile. Dar Food and Drug Administration american avertizeaza, ca bacteriile se pot răspândi la pui crud mai ușor cu apa și pot contamina alte suprafețe. Dacă decideți să clătiți puiul pentru a elimina sângele, utilizați numai apă rece.
  • Imagine cu denumirea Butterfly a Step Picken 8
    3
    Pasează pasărea. Grind 1 sare de lingurita (5 g) si 1 lingurita (5 g) piper in pielea puiului in mod egal.
  • Puteți folosi mai mult sau mai puțin sare și piper. Suma corectă este în mare parte o chestiune de gust personal.
  • Adăugați cimbru, rozmarin și busuioc pentru un amestec mai aromat. Se amestecă aproximativ 1 lingurita (5 g) din fiecare planta pentru a amesteca condimentele înainte de a le raspandi peste pui. Presați puiul cu sare și piper la gust.
  • Asigurați-un amestec de condimente picant de ardei iute în căutarea, chili, usturoi, patrunjel si oregano add. Se amestecă 1 linguriță (5 g) ardei, ¼ linguriță (1,25 g) praf de chili ¼ linguriță praf de usturoi, ½ cana (120 g) de pătrunjel proaspăt tocat și ¼ cană (60 g) de oregano proaspat tocat. De asemenea, presați puiul cu sare și piper la gust.
  • Înlăturați o parte din amestecul de condimente sub piele. Aroma intră în carne și nu rămâne pe piele. Acest lucru este deosebit de important dacă folosiți alte condimente pe lângă sare și piper.
  • Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 9
    4
    Puneți puiul în tava de prăjire. Puneți puiul în mijlocul fermierului, cu fața deschisă în jos și cu pieptul în sus.
  • Puneți aripile înăuntru. Deoarece pe aripi este mai puțină carne, ele trebuie aliniate în direcția picioarelor pentru a evita arderea lor prea repede. Puteți să-l lăsați la fel de plat în tava de prăjire. Dar probabilitatea ca carnea să se usuce dacă se află plat în tava de prăjire.
  • Imagine cu denumirea Fluture și pas de pasare 10
    5


    Adăugați legume dacă doriți. Mulți bucătari preferă să prăjească legumele cu carnea de pui în cuptor, astfel încât să se obțină o altă dimensiune gustul pentru pui si legumele.
  • Peel și tăiați patru cartofi. Puteți tăia cartofii în felii sau în felii de lățime de 1,2 mm. Glisați cartofii între pui și marginea crescătorului.
  • Compilați diferite legume. Tăiați o ceapă roșie, 2 dovlecei și 2 dovleci galbeni în felii groase de 1,2 mm. Distribuiți legumele în jurul puiului și distribuiți fiecare legume în mod egal.
  • Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 11
    6
    Ungeți puiul cu unt. Se topește 3 linguri (45 g) de unt nesărat și se presează cu o perie de patiserie pe suprafața puiului. Utilizați doar unt suficient pentru a acoperi ușor puiul.
  • Se toarnă untul rămas peste legumele din tava de prăjire atunci când adăugați legume. Răsuciți scurt legumele cu o furculiță, astfel încât să fie uniform acoperită cu unt.
  • Pentru o alternativă mai sănătoasă, înlocuiți untul cu ulei de măsline. Uleiul de masline confera carnii suficienta umiditate si gust. Totuși, acesta are, de obicei, un gust mai ușor și mai puțin colesterol.
  • Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 12
    7
    Roșiți puiul timp de 30 de minute. Rotiți praful după 180 de grade după primele 30 de minute.
  • Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 13
    8
    Roșiți carnea de pui timp de încă 25 de minute. Pielea trebuie să fie maro aurie și ușor crocantă. Opriți cuptorul și scoateți puiul.
  • Verificați dacă există un termometru pentru carne. Introduceți un termometru în cea mai groasă parte a cărnii. Dar nu lăsați termometrul să atingă osul, deoarece osul este mai fierbinte decât carnea în sine. Temperatura internă a găinilor trebuie să atingă 70 de grade.
  • Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 14
    9
    Deschideți puiul. Pentru a distribui mai bine sucurile din carne, lăsați puiul să se odihnească timp de 15 minute înainte de a tăia felii.

    • Partea 3
    Tăiați puiul prin metoda Spatchcock

    Imaginea intitulată Fluture un pas de pui 15
    1
    Puneți carnea de pui pe o placă de tăiere. Puiul trebuie să fie așezat cu partea din piept în jos și coloana vertebrală trebuie să fie orientată în sus.
    • Metoda Spatchcock se abate într-o oarecare măsură de metoda fluturelor, deoarece sternul este îndepărtat împreună cu coloana vertebrală. Acest lucru face ca păsările să fie mai plăcute decât prin metoda fluturelor. Această metodă este utilizată în primul rând pentru păsările de curte mai mici, de ex. Poussins și fazani. Totuși, poate fi folosit și pentru pui.
  • Imagine cu titlul Fluture o pasare de pui 16
    2
    Se taie de-a lungul ambelor părți ale coloanei vertebrale. Începeți la o parte a coloanei vertebrale și faceți o tăietură dreaptă de la o bucată la alta. Repetați tăietura din cealaltă parte.
  • Utilizați o foarfecă ascuțită, stabilă sau foarfece de pasăre. Foarfecele vă permit să vă asigurați că aveți o tăietură curată. Dacă tăiați coloana vertebrală cu un cuțit, este mai probabil să vă tăiați accidental.
  • Tăiați cât se poate de aproape de coloana vertebrală. Dacă tăiați prea departe de coloană vertebrală, pierdeți mai multă carne.
  • Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 17
    3
    Scoateți coloana vertebrală. Ar trebui să puteți ridica coloana vertebrală cu degetele.
  • Ridicați coloana vertebrală pentru o utilizare ulterioară. Oasele din spate ale găinilor pot fi înghețate și ulterior folosite pentru a pregăti un bulion sau o supă.
  • Imaginea intitulată Fluture un pas de pui 18
    4
    Deschideți puiul și căutați sânul. Răspândiți puiul cât mai mult posibil pentru a facilita găsirea și îndepărtarea sternului.
  • Sternul are forma unui diamant.
  • Imaginea intitulată Butterfly a Step Chicken 19
    5
    Se taie de-a lungul ambelor laturi ale sternului. Urmați cursul osului cu cuțitul. Dar nu tăiați carnea de sân. Glisați degetele sub o parte a osului și rupeți osul.
  • Faceți prima tăiere cu un cuțit de legume. Din moment ce nu doriți să faceți o tăiere curată prin carne, ar trebui să evitați foarfecele de bucătărie aici. Un cuțit de paring vă permite să tăiați în carne fără a tăia prin ea.
  • Utilizați foarfeca de bucătărie pentru a separa osul de carne. Sternul poate fi prins sub os din stern, ceea ce face dificilă scoaterea osului. În acest caz, utilizați foarfecele de bucătărie pentru a tăia și slăbi carnea direct sub os.
  • 6
    Întoarceți carnea de pui și o aplatizați. Pieptul trebuie să fie cu fața în sus și deschiderea trebuie să fie așezată pe placa de tocare. Picioarele trebuie să indice spre interior și să atingă ușor.

    • Ce ai nevoie

    • tocator
    • foarfece de bucătărie
    • cuțit decojit
    • prosoape de hârtie
    • vas de copt



    Citește mai mult ... (2)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit