DifiTsi.com

Fillete un pește

Fie că tocmai ai prins un pește tine, sau pește dumneavoastră preferă să cumpere toate supermarket pentru a file de pește este mai ușor decât ați putea crede. Citiți acest articol și aflați cum să faceți acest lucru!

metodă

1
Alegeți cuțitul potrivit. Cuțitul folosit ar trebui să aibă o lamă lungă, subțire și ascuțită. Utilizați un cuțit de bucătărie, un cuțit de filetat sau alt cuțit de bucătar de înaltă calitate.
  • Ascuțiți de multe ori lama pentru ao menține intactă.
  • 2
    Spălați peștele și puneți-l pe o placă de tocat. Așezați pește orizontal în fața dvs.
  • 3
    Scoate-ți capul. Se pune cuțitul în spatele branhiilor și se taie într-un unghi ușor diagonală în jos (spre cap) prin os. Întoarceți pestele și efectuați o altă tăiere diagonală. Scoateți-vă capul și aruncați-l.
  • 4
    Scoateți coada. Așezați cuțitul la trecerea de la coadă la cap și tăiați direct pielea și oasele peștilor. Scoateți coada și aruncați-o.
  • 5


    Tăiați filetul. Alunecare cuțitul de bucătărie cu coadă de pește spre tine de-a lungul coloanei vertebrale a peștelui, începând de la capătul capului și se termină la capătul cozii.
  • Tăiați în jurul gâtului pentru a separa cele două fileuri. Când ajungeți la coșul cu coaste, lăsați cuțitul să urmeze forma peștilor și să alunece peste oase.
  • Împărțiți fileul și continuați din cealaltă parte. Aruncați coaste.
  • 6
    Tăiați peștele (opțional). Utilizați un cuțit pentru a tăia burta subțire, grasă a peștelui. Puteți arunca această carne sau utilizați-o pentru bulionul de pește.
  • 7
    Îndepărtarea peștilor (opțional). Țineți cuțitul la un capăt al fileului între piele și carne. Țineți cuțitul la un unghi ușor și împingeți-l prin întregul pește, ținând pielea cu cealaltă mână. Repetați cu celălalt filet.
  • Fileul trebuie așezat cu pielea în jos pe placa de tăiere.

    • Sfaturi

    • Utilizați întotdeauna pește proaspăt pentru a face cât mai bine posibil. Carnea trebuie să fie elastică, astfel încât să se ridice după presiune. Pestele de înaltă calitate nu trebuie să miroasă prea puternic.
    • Purtați mănuși de latex astfel încât mâinile să nu miroasă ca peștii.
    • Peștele poate fi păstrat în frigider timp de până la două zile. Dacă nu doriți să pregătiți peștele în acest timp, depozitați-l în congelator.

    avertismente

    • Aveți grijă când folosiți un cuțit ascuțit.

    Ce ai nevoie

    • cuțit de bucătar-șef de calitate a lui
    • tocator
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit