DifiTsi.com

Folosiți un cuțit

Dacă sunteți un starter de bucătărie, este important să învățați cum să folosiți cuțite de bucătărie și să găsiți cel mai bun aparat de bucătărie pentru nevoile dvs. Deci, puteți câștiga experiență și bucurați-vă relaxat. Aflați cum să găsiți cuțitul potrivit pentru fiecare nevoie, să îl utilizați în mod corespunzător și să vă îngrijiți cuțitele.

metodă

Partea 1
Alegeți cuțitul potrivit

Imaginea intitulată Utilizați un cuțit Pasul 1
1
Investește într-un cuțit de bucătărie cu scop general. Dacă aveți doar loc pentru un cuțit în bucătărie, ar trebui să fie un cuțit de bază. Un cuțit de bucătărie de înaltă calitate este potrivit pentru tăiere, tăiere și pentru diferite opțiuni de tăiere și este una dintre cele mai versatile aparate de bucătărie. Chiar dacă aparatele de bucătărie rămase sunt ieftine și simple, un cuțit bun de bucătărie vă va ajuta să gătiți.
  • Nu există nici un "cuțit bun" sau un cuțit de bucătărie perfect. Dacă sunteți în căutarea unui set de cuțit bun, vă recomandăm să investiți într-un singur cuțit bun și cuțite suplimentare mai ieftine. Puteți tăia cele mai multe lucruri cu un cuțit de bucătărie obișnuit, care are o lungime de aproximativ 13 cm și este fabricat din oțel inoxidabil sau alt material.
  • Imaginea intitulată Utilizați un pas cuțit 2
    2
    Utilizați un cuțit de bucătar pentru a tăia, tăia sau zaruri. Cuțitele bucătarului sunt uneori denumite "cuțite de bucătărie" și au lame foarte robuste. Pentru unii bucătari, un cuțit bun bucătar este singurul ustensiu de bucătărie pe care îl puteți folosi, deoarece vă permite să tăiați fructe exact, zdrobiți cuișoarele de usturoi și tăiați ceapa.
  • Cuțitele de bucătărie sunt fabricate din amestecuri ceramice, oțel sau policarbonat și sunt disponibile în versiuni diferite. Cuțitele din bucătăria occidentală sunt mai largi și optimizate pentru hacking, în timp ce cuțitele japoneze de bucătărie sunt mai subțiri și, de obicei, din oțel dur.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit Pasul 3
    3
    Utilizați un cuțit de legume pentru a coaja fructele și legumele. Cuțitele de legume sau de paring sunt un Küchengärt foarte frecvent utilizat. Acestea sunt, de obicei, relativ mici și sunt utilizate pentru coaja și tăierea legumelor. În majoritatea cazurilor acestea nu sunt folosite pentru tocare sau alte aplicații în bucătărie.
  • Cuțitele de legume sunt deosebit de bune pentru fructele proaspete și sunt ideale pentru a tăia un măr, un fruct de pere sau de piatră.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit Pasul 4
    4
    Utilizați un cuțit de pâine pentru a tăia pâinea. Cuțitele cuțite sunt potrivite în special pentru tăierea pâinii. Nu este nimic mai rău decât să coaceți o bucată delicioasă de pâine și să o zdrobiți cu un cuțit de bucătărie. Un cuțit zimțat este, de asemenea, excelent pentru felierea fripturilor și a altor lucruri, făcându-l un ajutor valoros în bucătărie.
  • 5
    Alegeți cuțite cu o greutate bună și un echilibru bun. Un cuțit bun de bucătărie necesită un echilibru bun și greutatea potrivită între lamă și tija, piesa de oțel care se află în mâner. Cele mai bune cuțite sunt realizate dintr-o singură bucată de oțel și sunt bine echilibrate. Verificați prin încercarea de a echilibra cuțitul de pe mânerul degetului de pe mâner. Ar trebui să vă simțiți ferm în mâna pentru ca cuțitul să facă treaba pentru dvs.

    • Partea 2
    Utilizați cuțite de bucătărie

    1
    Învățați să păstrați cuțitul drept. Țineți cuțitul de bucătărie ca și cum ați scutura mânerul. Când ridicați un cuțit de bucătărie, degetul ar trebui să se afle pe platul exterior al lamei, iar celelalte trei degete trebuie să fie pe partea superioară a mânerului - direct pe lamă. Cuțitul trebuie ținut paralel cu corpul. Acesta este numit mânerul pensetă și este modul potrivit de a ține un cuțit de bucătărie. Mânerul asigură un control maxim, permițând tăieturi precise. Deoarece degetele sunt aproape de lama, puteți controla și controla mai bine ele.
    • Când țineți cuțitul, asigurați-vă că vârful și lama sunt îndreptate în jos. Cuțitele de bucătărie trebuie să fie extrem de ascuțite, astfel că este important să le manipulați cu atenție.
    • Mulți bucătari lipsiți de experiență folosesc "mânerul ciocanului" atunci când iau un cuțit. Aceasta înseamnă că toate cele patru degete sunt înfășurate în jurul mânerului și lama se îndreaptă vertical față de corp. Nu ar trebui să arați ca Jason de la "vineri 13" în timp ce țineți un cuțit de bucătărie.
  • 2
    Învață să taie corect. Primul pas în utilizarea unui cuțit de bucătărie este să tăiați corect. Deși există mai multe metode diferite, începătorii ar trebui să urmeze aceste reguli simple. Învață să ții degetele în siguranță și să faci o tăiere precisă pentru a lucra în siguranță în bucătărie.
  • În metoda top-pivot, vârful cuțitului nu părăsește tabla de tăiere. Utilizați vârful ca un punct de sprijin și deplasați capătul tanglic al lamei în sus și în jos, împingând cuțitul în jos în mod intens pe mâncare.
  • Cu metoda pivotului încheieturii mâinii, partea dreaptă a lamei - în care țineți cuțitul - nu părăsește tabla de tăiere. Vârful este mutat în sus și în jos pentru a tăia mâncarea. Această metodă este adesea folosită pentru ceapă și alte legume.
  • Nu atingeți niciodată cuțitul greu pe placa de tăiere. Nu există nici un motiv pentru asta, este periculos și face ca lama ta să fie plictisită.
  • 3
    Învățați să păstrați bine produsele alimentare. Țineți cuțitul în mâna dominantă și formați cealaltă mână într-o gheară cu vârfurile degetelor îndreptate spre interior. Practicați cu un morcov sau ceapă și plasați ghearele pe mâncarea pe care doriți să o tăiați. Așezați partea dreaptă a lamei pe articulațiile articulațiilor. Cu ajutorul ghearei, apăsați mâncarea sub cuțit și deplasați cuțitul în sus și în jos cu mâna de tăiere.
  • Mulți bucătari ar dori să arate că pot tăia foarte repede. Arată periculos și fascinant. Deși aceasta este metoda corectă de tăiere, mulți bucătari sunt nervoși în privința mutare a lamei atât de aproape de degete. În timp ce degetele mai înclinate decât cele care pun în pericol vârful degetelor, este necesară o practică pentru perfecționarea tehnicii. Tăiați modul în care vă simțiți cel mai sigur și lucrați încet până când aveți mai multă experiență.
  • 4
    Taie capetele. Tăierea pieselor lungi sau rotunde poate fi periculoasă, deci ar trebui să creați o suprafață de lucru plată pentru a hacki, zaruri sau tăia legume și fructe. Este vorba despre tăierea capului și a părții de jos a hranei, care deseori sunt uscate sau subțiri, pentru a menține o zonă în care mâncarea este bună.
  • Capetele cartofilor. Tomatele, ceapa și alte alimente rotunde trebuie tăiate înainte de a începe. Țineți legumele ferm, tăiați capetele și le aruncați. După aceasta, de exemplu, o tomată este de obicei înjumătățită, după care ambele jumătăți sunt tăiate sau cubulete.


  • 5
    Utilizați cuburi pentru piese mai mici, mai coerente. Legumele tăiate sunt tăiate în bucăți de mâncare, în timp ce legumele crăpate sunt mult mai mici (de obicei cuburi de câțiva centimetri). Cuburile trebuie să fie relativ uniforme, care pot fi obținute prin sculptarea legumelor și a fructelor înainte de a le tăia la un unghi vertical.
  • Răsturnați legumele în mod egal în două direcții și apoi le tăiați prin așezarea cuțitului perpendicular pe liniile de scriere.
  • 6
    Tăiați legumele pentru a le tăia. Taierea înseamnă că legumele și alte alimente sunt tăiate atât de mici încât se dizolvă în tigaie. Usturoiul este în cea mai mare parte tocat. Pentru a tăia lucrurile, mai întâi trebuie să le rostogoliți și apoi să treceți cuțitul deasupra zarurilor de mai multe ori pentru a le tăia cât mai puțin posibil. Rezultatul final ar trebui să fie puțin mai mare decât o pastă și mult mai mic decât un cub.
  • 7
    Taie din ierburi și alte legume verzi, chiffonade. Chiffonada se referă la bucle mici, uniforme de legume verzi sau ierburi proaspete și este adesea folosit pentru a garni salate, supe, carne prăjită sau mâncăruri de paste. Spanacul și busuiocul sunt probabil cele mai comune legume utilizate pentru Chiffonade. Este mult mai ușor decât sugerează numele complicat din franceză.
  • Pentru chiffonadă, rotiți o frunză de legume pe care doriți să le tăiați într-o rolă strânsă și apoi le tăiați uniform pentru a obține dungi. Ar trebui să fii destul, chiar și dungi pe care le poți folosi pentru decorare.
  • 8
    Tăiați legumele pentru a garni julienne. Julienne este o tehnică avansată de editare și o modalitate excelentă de a da un fel de mâncare unei atingeri speciale sau de ao decora. Dacă ești ambițios, ar trebui să fii capabil să faci julienne tăiate. Sunt adecvate morcovii, sfecla, castraveții și alte legume rădăcinoase. Legumele ar trebui să fie relativ ferme, de aceea roșiile nu sunt bune pentru tăierea julienne.
  • Tăiați legumele într-o felie alungită de 0,3 cm. Așezați aceste felii peste ele și le tăiați în benzi subțiri. Fiecare felie ar trebui să fie atâta timp cât distanța dintre nituri ale cuțitului.

    • Partea 3
    Mențineți cuțitele

    1
    Curățați cuțitele cu detergent de spălare vase și apă caldă după fiecare utilizare. După tăiere, ștergeți imediat lamele cu o lavetă curată pentru a îndepărta reziduurile din lamă. Cu cât este mai mult cuțitul umed și murdar, cu atât mai multă calitate a lamei și a oțelului suferă. Ar trebui să fie menținută curată și uscată între utilizări.
    • Spălați cuțitele individual și cu grijă în apă caldă și săpun. Nu aruncați un cuțit mare de bucătărie în chiuveta umplută pentru pescuit mai târziu. Cuțitele nu ar trebui niciodată să fie înmuiate.
    • Nu spălați cuțitele de bucătărie în mașina de spălat vase, mai ales dacă mânerul este fabricat din lemn sau alt material care absoarbe apă.
  • 2
    Spargeți cuțitele în mod regulat. Umidificarea îndepărtează crestăturile, spărturile și dantura de la lamă pentru a calibra unghiul. Pentru aceasta aveți nevoie de oțel cuțit, pe care să-l prindă cuțitul în mod regulat la un unghi de 20 de grade. Dacă folosiți cuțitele în mod regulat, ar trebui să ștergeți lamele după fiecare utilizare secundară.
  • Imaginea intitulată Utilizați un pas cuțit 16
    3
    Ascuțiți cuțitele o dată pe an. Un cuț tangent este un cuțit periculos. Cuțitele de bucătărie trebuie așezate pe o grindă la un unghi de 20 până la 23 de grade. Puteți să vă ascuți profesional cuțitele pentru puțini bani, care de obicei este cea mai bună opțiune dacă aveți niște cuțite de înaltă calitate. Cuțitele ascuțite sunt întotdeauna în aceeași direcție, cu presiune uniformă și curse lungi.
  • Dacă folosiți frecvent cuțitul, ar trebui să îl tăiați în mod regulat. Dacă tăiem morcovii cu cuțitul tău de bucătărie în fiecare zi, ar trebui să-l poți folosi cu grătar regulat - dar la fiecare două până la trei luni poate fi necesar să-l tăiezi.
  • Un cuțit ascuțit de bucătărie ar trebui să poată tăia cu ușurință o bucată de hârtie. Dacă cuțitele sunt plictisitoare, riscați să alunecați legumele și să tăiați mâna - este important să lucrați numai cu cuțite ascuțite. Cuțitele blunt sunt încă destul de ascuțite pentru a tăia degetul, făcându-le atât de periculoase.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit 17
    4
    Folosiți plăci de tăiere din lemn sau din plastic. Tăierea pe o suprafață de lucru de granit vă va oferi cuțite taiate - și poate chiar o suprafață deteriorată. Tăiați pe plăcile de tăiere din lemn sau din plastic pentru a vă păstra cuțitele în stare bună.

    • Sfaturi

    • Aflați cum să ascuțiți cuțitele.
    • Nu uitați întotdeauna că un cuțit este un cuțit periculos.
    • Dacă sunteți în stare, utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia foarte repede și foarte curat.

    avertismente

    • Fiți extrem de atenți în timp ce folosiți cuțite ascuțite.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit