DifiTsi.com

Pregătirea eglefinului afumat

Peștele este un supliment sanatos și delicios pentru orice tip de dietă. Un pește comun este eglefin, care poate fi cumpărat proaspăt sau afumat. Elicopterul afumat poate fi de culoare galbenă (uscat) sau nu uscat, în funcție de preferințele dumneavoastră. Există câteva tipuri de pregătire. Ar trebui să așteptați aproximativ 180 până la 240 de g de pește pe persoană și să întrebați pescarul tău să-l înfileteze și să-l taie, astfel încât să nu existe surprize enervante.

metodă

Metoda 1
Ecuatorul afumat afumat

Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paie 1
1
Umpleți o tigaie cu puțin lapte. Mărimea tăvii și cantitatea de lapte depind de cantitatea de pește pe care doriți să o preparați dintr-o dată. Tigaia trebuie să fie suficient de mare pentru a se potrivi cu toate fileurile și să ofere spațiu pentru spatula. Ar trebui să existe suficientă cantitate de lapte în tigaie, astfel încât fileurile să fie acoperite.
  • Alternativ, puteți lua jumătate de cremă și jumătate de apă.
  • Nu luați doar apă, deoarece scoate gustul din pește.
  • Imaginea intitulată Gătitul cartofi afumați Pasul 2
    2
    Se condimentează puțin piper. Se toarnă ardeiul proaspăt direct în lapte, astfel încât albusul are o aromă suplimentară. Acesta este, de asemenea, un moment bun pentru a adăuga alte condimente, dacă doriți. Alte condimente ar putea de ex. Frunzele de laurel, ceapa, usturoiul, patrunjelul sau mararul.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat fumat pas 3
    3
    Încălziți laptele. Nu gatiti, dar incalziti pana inainte de preparare. Atunci când laptele se îngrămădește, scoateți-l imediat de la căldură până când coboară din nou. Când laptele este încălzit, reduceți căldura pentru a preveni fierberea.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 4
    4
    Adăugați eglefinul. Puneți peștele în laptele aproape fierbinte, aranjați fileurile de pește în tigaie și asigurați-vă că sunt acoperite cu lapte.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 5
    5
    Gatiti eglefinul. Lăsați peștele să fiarbă în lapte timp de aproximativ 10 minute pe foc mediu. Alternativ, fileurile foarte mici pot fi gătite în laptele care a fost scos din aragaz. Scoateți tigaia de pe sobă și acoperiți-o după ce puneți peștele în ea.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat fumat pas 6
    6
    Verificați eglefinul. Când se termină peștele, s-a transformat complet lapte și carnea ar trebui să fie ușor de separat. Dacă peștele arată translucid sau bucățile nu pot fi detașate cu un remorcher ușor, gatiți peștele puțin mai mult.
    • Verificați cea mai groasă parte a peștelui, dacă acesta este prins. Latura mare a filelor mai mici este mai rapidă decât altele.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 7
    7
    Serviți egleza în timp ce este încă fierbinte. Pologul egiptean afumat, un fel de mâncare tipic britanic, este servit în mod tradițional cu pâine și unt proaspăt coapte. Laptele este cernut pentru a fi folosit ca un sos, iar pâinea este folosită pentru a îngroșa sosul în exces de pe farfurie.
    • Egiptul poate fi, de asemenea, disecat și utilizat în alte rețete, cum ar fi plăcinta de pește sau kedgeree.

    • Metoda 2
    Coaceți eglefin afumat

    Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 8
    1
    Preîncălziți cuptorul. Aduceți cuptorul la 180 ° C.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paie 9
    2
    Așezați eglefinul pe hârtie din folie sau pergament. Aveți posibilitatea să luați un arc mare pentru toate fileurile sau să faceți bucăți de folie sau hârtie de pergament pentru fiecare dintre fileuri. În orice caz, hârtia de film sau de pergament ar trebui să fie de aproximativ două ori mai mare decât dimensiunea filletei pe care o acoperă.
  • Imaginea intitulată Gătitul cartofi afumați Pasul 10
    3
    Sezonul de eglefin. Puneți puțin unt pe fiecare pește și apoi adăugați condimentele pe care le doriți. Astfel de condimente ar putea fi piper, suc de lamaie, patrunjel, frunze de dafin, marar sau pulbere de ardei iute. Elicopterul în mare parte afumat este sărat, deci nu se recomandă sărurile.
  • Imaginea intitulată Gătitul de gâscă afumat pas 11
    4
    Împingeți folia sau hârtia pergament peste pește. Când ați pliat capacul peste pește, rotiți marginile împreună pentru a înconjura egodul. Peștele trebuie să fie sigilat în pachet.
    • Dacă vrei, ai putea pentru a adăugat legumele aroma în pachetul da, dar a remarcat că multe legume greu să dureze mai mult decât peștii până când sunt prin, astfel încât să poată fi că acestea nu sunt potrivite pentru a mânca, cu excepția cazului în au fost complet gătite înainte de a fi puse în pachetul de pește.
  • Imaginea intitulată Gătitul cartofi afumat pas 12
    5
    Puneți peștele în cuptor. Folia poate fi așezată direct pe rafturile cuptorului sau o puteți așeza pe o tavă de copt și împingeți tava în cuptor. Hârtia din hârtie este de obicei mai puțin stabilă și poate fi necesară așezarea pe o foaie de copt înainte de a intra în cuptor.
    • Dacă ați făcut un pachet mare cu toate fileurile de pește, poate doriți să puneți pachetul pe o foaie de coacere astfel încât să îl puteți descurca mai ușor fără al lăsa.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 13
    6
    Coaceți peștele până se termină. Lăsați pachetele de pește în cuptor timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când peștele se termină. Când peștele trece, devine complet lapte, iar carnea trebuie să fie ușor de tăiat. Dacă peștele arată translucid sau bucățile nu pot fi detașate cu un remorcher ușor, gatiți peștele puțin mai mult.
    • Verificați cea mai groasă parte a peștelui, dacă acesta este prins. Latura mare a filelor mai mici este mai rapidă decât altele.
  • Imaginea intitulată Gătitul de gâscă afumat pas 14
    7
    Serviți eglefinul cu mâncăruri laterale. Serviți peștele cu cel puțin 2 legume sau o varietate de legume și o sursă de amidon pentru o masă echilibrată și sănătoasă. Serviți-o pentru o întorsătură distinctă britanică cu câteva felii de budincă neagră.

    • Metoda 3
    Roșiați egleza afumată în tigaie



    Imaginea intitulată Gătitul de iepure afumat pas 15
    1
    Încălziți o tigaie. La un nivel mediu-ridicat, ridicați o tavă largă la temperatura și apoi treceți la foc mediu pentru a evita arderea.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 16
    2
    Puneți puțin ulei în tigaie. Orice ulei (sau unt) pe care îl aveți este acceptabil, dar uleiul de măsline este una dintre cele mai bune alternative pentru prăjirea peștelui. Nu trebuie să măsurați - toarnă puțin din ea în tigaie și lăsați-o să se încălzească.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat fumat pas 17
    3
    Pregătiți eglefinul. În timpul încălzirii, preparați peștele pentru prăjire. Există două abordări: se poate marina în ulei sau se poate pulveriza cu făină. Pentru ambele, adăugați și ierburi cum ar fi piper, suc de lamaie, patrunjel, frunze de dafin, mărar sau praf de curry.
    • Marinarea peștelui din ulei prin picurare de ulei de măsline de pe ambele părți ale peștelui și apoi stropirea ierburilor peste el. Se freacă ușor de ambele părți ale peștilor pentru ao acoperi complet cu amestecul de ulei și plante și se lasă să se odihnească timp de câteva minute pentru a se aranja arome.
    • Puneți peștele cu un amestec de făină și ierburi și apoi scuturați excesul de făină de pește.
  • Imaginea intitulată Gătitul cartofi afumat Pasul 18
    4
    Puneți eglefinul în tigaie. În cazul în care peștele are pielea pe o parte, mai întâi se prăjește pe partea laterală cu pielea. Roastați-l timp de aproximativ 8 minute până când se cristalizează și se rumenesc. Aveți grijă să nu ardeți peștele. Mediul, mai degrabă decât căldura medie sau mare, vă va ajuta să evitați arderea.
  • Imaginea intitulată Gălbenuța friptă a fagului 19
    5
    Răsuciți eglefinul. Puneți cealaltă parte a peștelui timp de câteva minute până când este crocant și maro. Dacă tigaia arată uscată, poate doriți să adăugați unt sau ulei atunci când rotiți eglefinul.
    • Probabil că peștele nu trebuie să se coacă pe partea non-pielii atâta timp, deci păzește-l.
  • Imaginea intitulată Gălbenuța friptură de păianjen pas 20
    6
    Verificați eglefinul. Când se termină peștele, s-a transformat complet lapte și carnea ar trebui să fie ușor de separat. Dacă peștele arată translucid sau piesele nu pot fi detașate cu un remorcher ușor, gătiți peștele puțin mai mult.
    • Verificați cea mai groasă parte a peștelui, dacă acesta este prins. Latura mare a filelor mai mici este mai rapidă decât altele.
  • Imagine cu denumirea Eagle cu coacăze fumat pas 21
    7
    Serviți haiducul fierbinte. Serviți-o imediat înainte de a se răci. Poate doriți să o presărați cu un suc de lămâie sau cu un sos de lămâie rapidă peste el. Serviți peștele cu cel puțin 2 legume sau o varietate de legume și o sursă de amidon pentru o masă echilibrată și sănătoasă.

    • Metoda 4
    Pregătiți egleza afumată în sosul de muștar

    Imaginea intitulată Gătitul cartofi fumat pasul 22
    1
    Pregătește niște cartofi. Tăiați cartofii roșii (sau alți cartofi la alegere) în bucăți de dimensiuni medii și aburi, apoi gatiți sau frigeți până când este moale. Distribuiți cartofii pe plăci diferite.
    • Cartofii foarte mici nu trebuie să fie tăiați.
  • Imaginea intitulată Gălbenușul de gâscă afumat Pas 23
    2
    Îndepărtați egleza afumată. Vedeți "Egipt păstăi proaspăt" pentru detalii. Scoateți eglefinul din lapte când este gătit și puneți o filetă de eglefin pe fiecare placă de cartofi fierți.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 24
    3
    Se toarnă laptele din tigaie. Păstrați laptele, dar sita pentru a elimina condimente sau bucăți de pește.
  • Imaginea intitulată Gătitul de iepure afumat pas 25
    4
    Se topește două tampoane de unt. Se topește în aceeași tigaie în care se prepară pește, două tampoane de unt pe foc mediu. Apoi adăugați niște făină (aproximativ aceeași cantitate ca untul) și amestecați bine. Lăsați untul și făina să gătească timp de 2 până la 4 minute.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat, pasul 26
    5
    Se toarnă laptele în amestec. Treceți încet laptele prins în amestecul de făină și unt, amestecând bine. Adăugați lapte până când sosul are grosimea dorită.
    • Puteți ajusta grosimea sosului adăugând mai mult lapte pentru diluarea acestuia sau făină pentru a-l îngroșa. Rețineți că sosul trebuie, de asemenea, să se îngroșească ușor la răcire.
  • Imaginea intitulată Gălbenuța friptă a fagului, pas 27
    6
    Adăugați muștarul. Se amestecă aproximativ 1 lingură de muștar în sos și se amestecă bine. Alte condimente, cum ar fi proaspete tarhon poate fi acum, de asemenea, adăugat.
  • Imaginea intitulată Pasul 28 de gălbenuș afumat
    7
    Se toarnă sosul peste egid și cartofi. Sosul ar trebui să fie fierbinte cu abur și reîncălziți cartofii și eglefinul. Dacă ați vărsat sosul peste pește, masa este completă și trebuie servită imediat.
    • Dacă sunteți îngrijorat de faptul că peștele și cartofii sunt reci, le puteți pune în tigaie și se pot înmoi în sos, dar aveți grijă să nu deteriorați fileurile de pește (au un gust minunat, dar ele nu mai par destul de drăguțe, dacă se rupe în proces).
    • Puteți aranja totul pentru o prezentare drăguță cu unele pătrunjel.
  • Imaginea intitulată Gătitul de iepure afumat pas 29
    8
    Gândește-te la câteva schimbări. Puteți adăuga și alte legume aici. Puteți pune un pat de spanac între cartofi și eglefin sau serviți eglefinul pe un pat de mazare în loc de cartofi.
    • Este, de asemenea, obișnuit să așezați un ou păsat pe orice fileu de eglefin înainte de a turna sosul peste el.

    • Sfaturi

    • Pregătiți eglefin în diferite moduri până când găsiți cel care vă convine cel mai bine.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit