Pește negru

Carnea negată și peștele înnegritat reprezintă o tehnică de gătit deseori asociată cu bucătăria Cajun. În mod tradițional, o rețetă pentru înnegrire necesită pește roșu, dar astăzi acest tip de preparat este utilizat pentru toate tipurile de păsări de curte și fructe de mare. Peștele negru este un proces rapid și ușor, care necesită numai câteva ingrediente, dar care trebuie făcut în aer liber din cauza fumului rezultat. Aflați cum să înnegați peștele în mod tradițional.

conținut

Metodă
Avertismente
Ce ai nevoie pentru asta

metodă

Încălziți o tavă uscată din fontă pe foc mediu. O tigaie din fontă este un instrument necesar pentru înnegrirea peștilor, deoarece alte tăvi nu sunt capabile să facă acest lucru. Oferă căldura intensă necesară pentru acest tip de preparare. Așezați tigaia pe un grătar de cărbune sau arzător de propan la o temperatură medie. Lăsați panoul să se încălzească timp de aproximativ 10 sau 15 minute și nu adăugați ulei în tava.

Lăsați untul să se topească într-o tavă plană. Pe măsură ce tigaia din fontă se încălzește, topiți o cantitate generoasă de unt pe altă parte a grătarului. Veți avea nevoie de unt suficient pentru a înmuiat toți peștii din acesta și mai mult dacă doriți să serviți peștele cu unt topit pentru scufundare.

Apă fiecare file de pește în unt topit. Utilizați o pereche de clești pentru a acoperi fiecare filet pe ambele părți cu unt topit și scuturați excesul de unt. Puneți fileurile într-un castron mare pentru condimente.

Se condimentează fileurile cu un amestec de condimente Cajun. Se condimentează fileurile la gust prin stropirea lor cu un condiment Cajun înnegrat pe ambele părți - amestecuri de condimente ca acestea pot fi cumpărate la magazin alimentar sau făcute de tine. Îndepărtarea amestecurilor de condimente conține în mod obișnuit un amestec de cimbru, oregano, boia de ardei, usturoi, ceapă, ardei iute, ardei iute și sare. Puteți, de asemenea, să luați un substitut, alt tip de amestec de condimente, dacă doriți.

Puneți fileurile de pește în tigaia din fontă. Utilizați clești pentru a așeza fileurile în tigaie, asigurându-vă că nu faceți tava prea plină. Nu le mișcați dacă puneți fileurile în tigaie - lăsați-le să se prăjească, vor ieși din tigaie și nu se vor lipi. Atunci când tigaia a fost încălzită în mod corespunzător, se produce fum greu, pe măsură ce componentele de lapte de unt ard pește.

Răsuciți fileurile de pește după 1 sau 2 minute. De îndată ce fillele se scot din tigaie, întoarceți-le cu o spatulă. Partea gătită trebuie să aibă o crustă groasă, înnegritată de unt și mirodenii.

Scoateți peștele din grătar. Lăsați peștele să fiarbe încă 1 - 2 minute pe cealaltă parte și apoi scoateți-l din tigaie. Serviți-o după cum doriți - cu lămâie și unt este metoda tradițională.