DifiTsi.com

Să fumezi păstrăvul

Păstrăvul afumat a fost mult timp un favorit cu adepții bucătăriei rafinate. Inițial, oamenii au furat păstrăv și alte tipuri de pește pentru a le menține mai mult timp. De la introducerea sistemelor de refrigerare și congelare, principalul motiv pentru păstrăvul de fumat este crearea unui gust unic într-un pește pe care îl puteți folosi ca aperitiv, în salate, supe și supe de pește sau ca o masă. Păstrăvul afumat poate fi scump sau poate să nu aibă exact aroma pe care o doriți, astfel încât să puteți obține peștele pe care îl doriți și să vă sezonați după cum doriți, deoarece știți cum să fumați păstrăvul.

metodă

Imaginea intitulată Smoke Trout Step 1
1
Pregătiți păstrăvul pentru fumat prin depunerea și îmbrăcarea acestora în mod corespunzător. Tăiați peștele complet de-a lungul coloanei vertebrale și aliniați-l astfel încât să stea plat cu pielea îndreptată în jos în fața dvs.
  • Când păstrăvul este proaspăt, ștergeți-l cu un cuțit ascuțit. Îndepărtați branhiile și intestinele și linia de sânge de-a lungul coloanei vertebrale.
  • Dacă utilizați păstrăvul înghețat, scoateți-l din congelator și lăsați-l să se dezghețe încet în frigider. Când a fost decongelat, tăiați capul și coada cu un cuțit ascuțit.
  • Spălați păstrăvul pentru a îndepărta reziduurile care pot afecta gustul.
  • Imaginea intitulată Smoke Trout Step 2
    2
    Puneți păstrăvul în păstrăv sau înțepați-le cu sare de condimente sau de casă făcută la domiciliu, răspândindu-l generos pe pielea deschisă.
    • Puteți face o soluție salină amestecând apă, sare, zahăr și alte condimente într-un castron. Puneți păstrăvul în această lingură timp de o oră, apoi scoateți-l și uscați-l cu prosoape de hârtie.
  • Imagine intitulată Smoke Trout Step 3
    3
    Umpleți tava în fumator cu așchii de lemn.
    • Pentru un gust ușor de fum, utilizați pădure cum ar fi pecan, arin, stejar sau măr. Pentru o aromă mai puternică, ia în considerare Hickory sau Mesquite.
  • Imaginea intitulată Smoke Trout Step 4
    4
    Se încălzește fumatul la 66 ° C.
  • Imaginea cu titlul Smoke Trout Step 5
    5
    Puneți păstrăvul pe raft în fumator. Dacă fumați mai mult de un păstrăv, lăsați suficient spațiu între pește, astfel încât fumul să vină uniform în toate părțile.


  • Imagine cu titlul Smoke Trout Step 6
    6
    Fumatul păstrăvul timp de 30 de minute.
  • Imaginea cu titlul Smoke Trout Step 7
    7
    Creșteți temperatura în fumat timp de încă 30 de minute la 107 ° C.
  • Imaginea cu titlul Smoke Trout Step 8
    8
    Luați păstrăvul afumat de la fumat.
  • Imaginea cu titlul Smoke Trout Step 9
    9
    Acum puteți mânca, îngheța sau îngheța păstrăvul afumat.

    • Sfaturi

    • De asemenea, puteți folosi această tehnică de fumat pentru a fuma somonul, cichidul și alte pești.

    avertismente

    • Nu vărsați prea mult pește în fumat, deoarece acest lucru va afecta aroma peștelui.

    Ce ai nevoie

    • Un păstrăv
    • Un cuțit ascuțit în intestin
    • Würzsalz
    • 2 cesti de apa
    • 2 linguri de sare
    • 2 lingurițe de zahăr brun
    • 1 lingură condimente
    • prosoape de hârtie
    • Un magazin de fumat
    • așchii de lemn
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit