Se îngheață pește

Dacă ați prins prea mulți pești pentru cină, trebuie să găsiți o modalitate de a le păstra, deoarece nu vor dura mult timp în frigider. Înghețarea este una dintre cele mai bune opțiuni pentru acest lucru. De asemenea, poate doriți să le luați mai târziu în cursul anului, deoarece peștele are un anumit timp în fiecare sezon. Puteți să le înghetați întregi sau sub formă de fille.

conținut

Metodă

Metoda 1păstrați peștele rece
Metoda 2pregătiți pește și înghețați
Metoda 3Înghețați peștii prin metode alternative

Sfaturi

metodă

Metoda 1
Păstrați peștele rece

Păstrați peștele răcoros. Fructe de mare strica rapid. Trebuie să-i păstrați cât mai rece posibil înainte de îngheț. Dacă aduceți peștele de acasă de pe piață, depozitați-l într-o pungă rece, cu gheață sau alimente înghețate, pentru ao menține proaspătă.

Mențineți pește proaspăt cu gheață în timpul pescuitului Înghețata este cea mai eficientă metodă de răcire a peștilor și de a lua acasă de la pescuit. Puteți chiar să omorâți peștii mici cu gheață, deoarece le face imobile aproape imediat. Utilizați gheață zdrobită în acest scop. Ai nevoie de cel puțin două kilograme de gheață pe kilogram de pește.

Puneți toți peștii în gheață. Pur și simplu puneți peștii mai mici (în viață) în gheață ca și cum ar fi în apă. Asta este, pune-le ca în cazul în care au fost înot, nu pe partea lor.

Ucideți, dand și pescuiți peștii mari înainte de a le pune pe gheață. Tăiați capul de pe branhii.

Mătreați peștele. Utilizați spatele unui cuțit. Luați-l de coadă. Deplasați-vă cu spatele cuțitului sub șopron când vă mutați în fața peștelui. Continuați cu aceasta până când baloanele au dispărut și între timp clătiți cântarele de pe cuțit.
După ce ați curățat interiorul peștelui, împachetați-l cu gheață. Puneți-l într-un recipient încărcat cu gheață.

Verificați frecvent gheața. Când se topește, se toarnă apa și se adaugă mai multe gheață.

Metoda 2
Pregătiți pește și înghețați

Congelați fileurile de pește în plicuri. Fileați peștele. Țineți-l lângă coadă, tăiați sub filet direct deasupra coloanei vertebrale și mutați-l în cap. Dacă tăiați filetul, îndepărtați pielea cu cuțitul, dacă doriți. Utilizați o tehnică similară: începeți la coadă și rulați cuțitul sub piele, îndepărtându-vă de dvs.

Puneți fiecare fileu într-o pungă de congelare și stoarceți cât mai mult aer. Punga trebuie să se închidă cât mai aproape posibil de pește.

Dip pește întreg. Dacă înghețați pește întreg (fără curaj și cântare), trebuie să înmuiați peștele în apă sărată înainte de îngheț. Apa ajută la formarea unui glaz pentru a proteja peștele.

Înghețați o tavă de coacere prin plasarea acesteia în congelator timp de cinci minute. Se amestecă o linguriță de sare cu un litru de apă până când sarea se dizolvă.
Scoateți rapid peștele și puneți-l în mucegai. Puneți repede matrița în congelator.
Dacă gheața este înghețată în exterior, repetați acest proces de câteva ori pentru a forma un strat.
Înfășurați peștele congelat în hârtie înghețată. Fixați-l cu bandă. Pune-l înapoi în congelator.

Răspândiți peștele congelat în congelator. Peștele trebuie înghețat cât mai curând posibil. Dacă îl răspândiți în congelator, acesta este cel mai ușor mod de a face acest lucru.

Scrieți data pe el. Grăsimile precum tonul și somonul pot fi înghețate timp de aproximativ trei luni. Nu peștii de grăsime cum ar fi codul sau fluturașul pot rămâne în congelator timp de aproximativ șase luni.

Imagine cu denumirea Freeze Fish Step 10

Lăsați peștele să se dezghețe într-o pungă sau hârtie. Asigurați-vă că peștele rămâne în recipient atunci când este dezghet și înghețat pentru a-și păstra aroma și consistența.

Pentru a dezgheța fructele de mare, păstrați-le sub apă răcoroasă pentru a menține răcirea în timp ce gheața este dezghețată.

Metoda 3
Înghețați peștii prin metode alternative

Imagine cu denumirea Freeze Fish Step 11

Utilizați glazura de gelatină de lamaie. Ca glazura de gheata, glazura de lamaie-gelatina protejeaza pestele. De asemenea, dă aromă.

Se fierbe o jumătate de cești de apă. Între timp, amestecați într-un sfert de ceașcă de suc de lamaie cu 1,75 cești de apă și o jumătate de cană de gelatină. Când apa se fierbe, se adaugă amestecul de lămâie-gelatină. Se lasă să se răcească.
Îndepărtați fiecare pește din glazură. Apoi clătiți excesul de umiditate. Stratul nu trebuie să fie prea gros.
Ambalaj. Puteți lua fie ghete frigorifice, fie hârtie. Apăsați cât mai mult aer. Înghețați peștele.

Imagine cu denumirea Freeze Fish Step 12

Încearcă să îngheți peștele în apă. Unii specialiști pește cred că pot deteriora fileurile de pește atunci când peștele este pus în apă, în special în recipiente mari de apă. Pentru a fi în siguranță, utilizați un recipient mic cu suficientă apă pentru a acoperi peștele sau păstrați înghețarea unui pește întreg, deoarece pielea oferă o anumită protecție.

Utilizați apă pură, foarte rece. De asemenea, puteți lua apă ușor sărată. Se toarnă apa într-o formă plată sau pungă de congelare.
Adăugați fițele sau peștii mici. Dip pește în apă și asigurați-vă că toate părțile de pește sunt acoperite cu ea.
Înghețați peștele. Acoperiți matrițele sau închideți pungile. Puneți matrițele sau pungile în congelator și lăsați-le să se înghețe. Nu uitați să etichetați peștele cu o dată.
Când luați o formă, luați blocul de gheață și pește din matriță după îngheț. Fie puneți blocul într-o pungă de congelare, fie înfășurați-l în hârtie înghețată înainte de al pune înapoi în congelator.