Găsuiți păstrăvul, prăjiți, coaceți

Există mai multe tipuri de păstrăv, și nenumărate tipuri de preparate pentru fiecare specie. Unele tehnici și rețete sunt mai potrivite pentru fiecare pește decât altele. Următorul articol conține multe sugestii și rețete pentru păstrăvul curcubeu, păstrăvul de mare, păstrăvul brun și caracatița.

conținut

Ingrediente

Păstrăv curcubeu
Păstrăvul de oțel
Păstrăv brun
Fāntānel

Metodă

Metoda 1păstrăv curcubeu
Metoda 2filet fiert de păstrăv de mare
Metoda 3păstrăv brun
Metoda 4mangal

Ce ai nevoie

ingrediente

păstrăv curcubeu

Rețetă pentru 4 persoane

4 păstrăv curcubeu mic, cu excepția celor fără mijloc
2 lămâi
1 buchet de tarhon sau marar
Sare și piper măcinat, conform gustului
ulei de măsline

Păstrăvul de oțel

Rețetă pentru 6 persoane

1 filet mare de păstrăv de mare
4 linguri de unt (60 ml)
1 ceapă, tocată
2 catei de usturoi, tocate
1 până la 2 linguri de mărar proaspăt, tocate
Sare și piper negru măcinat
1 lămâie

păstrăv brun

Rețetă pentru 4 persoane

4 fileuri de păstrăv brun
100g parmezan ras
100g Salzkräcker, zdrobit
100 g porumb
Pinch de piper negru
2 ouă
125 ml de lapte
125 ml de grăsimi vegetale

fāntānel

Rețetă pentru 2 persoane

2 caractere, cu excepția celor de tip intermediar
1 până la 2 linguri ulei de rapiță
1 până la 2 linguri unt
Sare și piper negru măcinat

metodă

Metoda 1
păstrăv curcubeu

1
Preîncălziți cuptorul la 230 grade Celsius. În timp ce cuptorul se încălzește, tăiați 4 bucăți de folie de aluminiu durabilă.
- Folia de aluminiu trebuie să fie tăiată în bucăți pătrate, care sunt cu aproximativ 7 cm mai lungi decât păstrăvul curcubeu.
- Dacă este prezentă numai folia de aluminiu subțire, tăiați doar 8 bucăți, apoi plasați două pătrate unul peste celălalt pentru a face pelicula mai stabilă.
2
Umpleți folia de aluminiu. Acum acoperiți partea dreaptă a pătratelor cu puțin ulei de măsline.
- Filmul nu trebuie să picure umed, însă trebuie să fie suficientă ulei pentru a face suprafața frumoasă.
3
Puneți un păstrăv pe fiecare bucată de folie. Pe fiecare pătrat, exact în mijloc, trebuie plasat un pește.
- Partea pielii ar trebui să fie îndreptată în jos.
- Capul și coada rămân cu această rețetă pește. Ca urmare, pielea se descompune mai puțin și gustul păstrăvului curcubeu este mai bine să poarte.
- Pentru tipul de preparat explicat aici este cel mai bine să utilizați păstrăvul fără o os central, care este tăiat ca un fluture. În majoritatea magazinelor noastre de pește, păstrăvul este exclus, dar este disponibil ca pește întreg. Desigur, puteți prepara întregul pește în același mod, doar timpii de gătire se schimbă puțin.
4
Se condimentează cu sare și piper. Acum stropiți fiecare păstrăv cu sare și piper la gustul personal.
- Dacă nu sunteți sigur de condiment și aveți nevoie de un ghid brut, măsurați o jumătate de linguriță de sare și o linguriță de piper și apoi presărați ambele în mod egal peste toate cele patru pești.
5
Așezați interiorul păstrăvului. Deschideți fiecare păstrăv și puneți 2 stârpi de tarhon sau mărar și 2 felii de lămâie în centrul fiecărui pește. Acum închideți păstrăvul din nou.
- Puteți folosi, de asemenea, 4 sprigs de rozmarin în loc de marar sau tarhon.
- Atunci când se utilizează pește întreg cu midbones, plantele și felii de lămâie pot fi așezate pe pește, sau burta poate fi umplută cu ea.
- Se stropeste fiecare pește cu jumătate de linguriță de ulei de măsline.
6
Înfășurați filmul în jurul acestuia. Acum, apucați folia de aluminiu de margini și o aruncați peste pește. Strângeți capetele împreună pentru a forma un pachet.
- Asigurați-vă că păstrăvul este exact în mijlocul foliei înainte ca ambalajul să fie îndoit.
- Acum puneți pachetele pe o tavă de copt.
7
Coaceți timp de 10 până la 15 minute. Când se face peștele, carnea trebuie să fie frumoasă, astfel încât să nu mai fie sticlă. Ar trebui apoi să se destrame ușor atunci când este străpuns cu o furculiță.
- Deschideți unul dintre pachete după aproximativ 10 minute și vedeți dacă păstrăvul este gata. Dacă tot nu funcționează corect, permiteți tuturor pachetelor să gătească încă 5 minute.
8
Serviti cald. Scoateți pachetele de pește terminate din cuptor și plasați fiecare pe o farfurie. Acum tăiați fiecare pachet din partea de sus și scoateți peștele pentru a servi.
- Deschideți pachetele cu grijă, deoarece vă puteți arde cu aburul din interior.
- Sucul care se află în pachet atunci când se pregătește să se toarnă peștele.
- Garniți peștele cu niște tarhon, mărar sau patrunjel. Feliile de lămâie pot fi, de asemenea, folosite ca o garnitură, dacă se dorește.

Metoda 2
Filet fiert de păstrăv de mare

1
Preîncălziți cuptorul la 230 grade Celsius. Între timp, în timp ce cuptorul este preîncălzit, așezați o tavă de copt cu folie de aluminiu.
- O foaie de cookie de margine netedă este cea mai bună.
- Un păstrăv de mare este, de obicei, foarte mare, astfel încât foaia de coacere ar trebui să fie întotdeauna cât mai mare posibil.
2
Se topește untul într-o cratiță. Puneți untul într-o cratiță adecvată sau într-o tigaie mică, încălziți-l pe o căldură medie până când se topeste complet și începe să se scurgă.
3
Pulverizați șobolanii, usturoiul și coaja de lamaie. Mai întâi, adăugați șobolanii la unt și păstrați-le timp de aproximativ 3 minute până când se înmoaie. Apoi adăugați usturoiul tocat și 1 linguriță coajă de lămâie rasă. Lasati totul sa continue pentru aproximativ un minut.
- Dacă este folosit usturoiul tocat, ar trebui să fie de aproximativ o linguriță plină. Alternativ, s-ar putea folosi un top (un sfert de linguriță) de praf de usturoi.
- Ceașcă de lamaie poate fi frecat de lamaia proaspătă cu o răzătoare de lămâie sau de lamaie.
4
Adăugați suc de lamaie. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească ușor. Strângeți sucul de jumătate de lămâie în tigaie și amestecați odată viguros.
5
Puneți peștele pe tava preparată. Acum puneți păstrăvul pe foaia de copt și presărați cu sare și piper.
- Dacă nu sunteți sigur ce cantitate de sare și piper să utilizați, începeți cu o jumătate de lingură de sare și jumătate mai multă ardei iute.
- În cazul în care peștele este prea mare pentru a se potrivi pe foaia de copt, puneți-l pe diagonală.
- Peștele de mare are un gust de somon, deoarece peștii reprezintă specii relativ strânse. Păstrăvul de mare este puțin mai subțire și, prin urmare, are nevoie de mai puțin timp de gătire decât somonul mai gros.
6
Înghețați amestecul de unt preparat peste el. Acum, turnați untul peste păstrăv cu o lingură și asigurați-vă că acest amestec este distribuit uniform în pește.
7
Presarati cu marar tocat. Utilizați aproximativ jumătate din mărarul tocată pentru a aroma peștele înainte de coacere.
- În cazul în care nu există marar proaspăt, puteți utiliza în proporție o linguriță de mărar uscat ca înlocuitor pe lingură de mărar proaspăt.
8
Coaceți timp de 12 până la 17 minute. Acum coaceți păstrăvul într-un cuptor preîncălzit până când carnea este atât de bună încât o puteți împinge ușor cu o furculiță.
- Peștele, atâta timp cât se află în cuptor, nu se întoarce și nu se mișcă deloc.
- Nu acoperiți tava de coacere.
- Un fier subțire gătește în aproximativ 12 minute, piesele mai groase mai mari pot dura mai mult.
9
Serviți cald. Utilizați mai multe spatule pentru a trage ușor păstrăvul din tavă pe o placă mare. În cele din urmă, turnați sucul de lămâie rămas peste pește și presărați mărarul rămas tăiat peste el ca o garnitură.
- De asemenea, puteți împărți peștele pe foaia de copt în bucăți mai mici, înainte de al scoate, și astfel puteți aranja sau distribui mai ușor bucățele de pește pe plăcile individuale.

Metoda 3
păstrăv brun

1
Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Încălziți uleiul la foc mediu în timp ce preparați peștele.
- Prăjirea în tigaie este cel mai comun tip de preparare pentru păstrăvul brun. Alte metode populare sunt fumatul sau gratarul. Păstrăvul păstrăv ar putea fi, de asemenea, fiert, de asemenea, în cuptor, dar acest lucru este mai puțin obișnuit.
2
Combinați brânza, biscuiții, porumb, sare și piper de usturoi. Se amestecă cele cinci ingrediente împreună într-un vas mic sau castron, asigurându-se că acestea sunt amestecate uniform.
- Pentru un gust mai fumos, se pot folosi biscuiții cu aromă de slănină în loc să fie doar sărate.
- Pentru un gust de usturoi mai puțin dominant, cantitatea de sare de usturoi poate fi redusă la ¼ linguriță.
3
Se amestecă ouăle și laptele. Bateti ouale intr-un alt bol, adaugati laptele si amestecati bine. Ar trebui să creeze o masă uniformă.
- Vasul trebuie să fie suficient de mare pentru ca amestecul de ou să nu se varsă când este agitat. Dar ar trebui să fie, de asemenea, relativ largă, astfel încât să puteți scufunda apoi peștele.
4
Dip pește în amestecul de ouă. Acum puneți fiecare fileu în castron și acoperiți complet cu ouă.
- Apoi, țineți filetul de pește peste castron pentru o perioadă de timp pentru a permite excesul de ou să se scurge.
- În cazul în care filmele se simt subțire sau lipicios, acestea trebuie spălate cu apă curată și uscate cu hârtie de bucătărie înainte de a fi scufundate în amestecul de ouă.
5
Rolați în biscuiți. Fileul de pește, după ce a fost acoperit uniform cu ouă, se rostogolește acum cu toate laturile în miezurile de biscuiți.
- Manipulați peștele cu atenție în timp ce mușcați, altfel s-ar putea sparge.
- Apoi, agitați fiecare filet deasupra bolului, cu picioarele puțin. Excesul de cruste atunci cade în jos.
6
Se prăjește timp de 5 până la 7 minute. Puneți fileurile de păstrăv în ulei fierbinte și prăjiți la foc mediu. până când sunt crocante din toate părțile.
- Întoarceți pestele cu o spatulă o dată când prăjiți. Peștele trebuie răsturnat cu grijă, deoarece se poate rupe rapid. Poate luați un al doilea turn pentru a vă ajuta.
- Dacă carnea se desprinde ușor sau poate fi forțată separat cu o furculiță, peștele este gata. Dacă folosiți pește întreg cu oase medii, carnea trebuie de asemenea să fie îndepărtată cu ușurință de burr de mijloc atunci când este trecută.
7
Serviti cald. Scoateți păstrăvul din tigaie și așezați-l pe o farfurie sau pe plăcile individuale. Dacă doriți, garnitura cu felii de lamaie, arpagic sau patrunjel.

Metoda 4
mangal

1
Încălziți uleiul. Puneți uleiul într-o tigaie mare și încălziți-l pe foc mediu.
- Uleiul de rapiță este bun, dar poate fi folosit și uleiul de floarea-soarelui sau de ciulin. Toate cele trei uleiuri vegetale sunt o alegere bună pentru prăjire sau prăjire, deoarece acestea produc puțină aromă și au un punct de aprindere ridicat.
- Lăsați uleiul să se încălzească timp de 1 până la 2 minute înainte de a trece la pasul următor.
2
Adăugați untul. După ce uleiul sa încălzit și arată frumos și strălucitor, adăugați untul. Când untul începe să sizzle, se amestecă uniform cu uleiul din tigaie.
- Din nou, lăsați untul să se dizolve complet înainte de a începe următorul pas.
- Margarina poate fi utilizată în locul untului, dar untul are o aromă mai completă.
3
Se condimentează peștele cu sare și piper. Se presara o cantitate mică de sare și piper pe ambele părți ale peștelui. Puțin din toată lumea este suficientă aici.
- păstrăv Brook au un gust mult mai intens de propriile sale decât celelalte specii de păstrăv, deci aici ai prefera metode de gătit care accentuează gustul natural și nu lapte de var de condimente sau ierburi dominante.
- Puteți folosi păstrăvul eviscerat cu și fără os central. Capul sau coada pot fi îndepărtate, astfel încât numai fițele să fie prelucrate sau puteți să coaceți peștele cu cap și coadă. De asemenea, peștele ar trebui să fie prăjit cu pielea și cu aripioarele, așa cum mulți oameni le plac mai ales aceste piese crocante.
4
Rotiți păstrăvul timp de 4 până la 6 minute. În cazul în care peștele devine ușor maroniu pe partea inferioară, întoarceți-l cu atenție cu ajutorul unui dispozitiv de înfășurare și apoi rotiți a doua parte.
- Fiecare parte trebuie să se prăjească numai 2 până la 3 minute, în funcție de mărimea peștilor.
- Pierce peștele cu o furculiță pentru testare. Când carnea nu mai este vitroasă și se prăbușește ușor, este gata.
5
Serviți cald. Tăiați carpa în jumătate și serviți pe o farfurie.
- Dacă înjunghiați o furculiță sau un cuțit de pește la înălțimea aripii dorsale, puteți trage de-a lungul burr-ului de mijloc și ridicați astfel fileurile.
- Pentru pescuitul complet cu os centru, acest lucru este acum expus după ridicarea primelor fileurile, și pot fi îndepărtate cu o furculiță sau degetele ușor împreună cu capul. Acum aveți filetul inferior, de asemenea, fără expunerea oaselor.