DifiTsi.com

Pregătiți găluște de făină

Gălețele sunt o farfurie versatilă cu origini diferite în lume. Zâmbetele din sudul Statelor Unite sunt în general servite ca parte a unui vas de pui ca o supă. Ghiveciurile asiatice, care provin din China, sunt pungi fine de făină de aluat care pot fi umplute cu diferite tipuri de carne și legume. Găluștele de făină de orice fel sunt preparate din făină și apă (sau lapte) și sunt relativ ușor de făcut.

ingrediente

Bucatele de crevete sudice

  • 1,9 l lichid: bulion de apă, de pui sau de legume
  • 2 cesti de faina
  • 2 lingurițe de praf de copt
  • ¾ linguriță de sare
  • Lapte rece sau apă de gheață
  • Condimente pe gust: sare, piper, oregano și cimbru

Ghiveci din Asia

  • 2 cesti de faina
  • 1 ceașcă de apă fierbinte
  • Sare la gust

metodă

Metoda 1
Pregătiți găluștele de creastă sudică

Imaginea intitulă Face făinoase Pasul 1
1
Puneți ingredientele împreună. Cantitatea de apă de gheață sau de lapte rece necesară depinde de consistența aluatului, dar probabil este cuprinsă între ¾ ceasca și 1 cană. Unele rețete recomandă utilizarea făinii simple, dar fiecare făină ar trebui să funcționeze.
  • Imaginea intitulă Faceți făinoasele de paie Pasul 2
    2
    Se amestecă ingredientele uscate împreună. Se amestecă făină, praf de copt și sare. De asemenea, puteți adăuga condimente pe gust.
  • Imaginea intitulă Faceți făinoasele de pasul Pasul 3
    3
    Încălziți lichidul. În căldura medie sau înaltă, aduceți apa sau bulionul la fierbere într-un vas mare sau caserol. Reduceți căldura la mediu imediat ce apa sau bulionul este aproape de fierbere.
    • Lichidul formează bule mici pe fundul vasului. Când se ridică la suprafață, lichidul este pe cale să fiarbă și căldura trebuie să fie răsturnată.
    • Dacă face pui și Mehlklößchen, vă pregăti pentru o supă de pui și apoi arunca Mehlklößchen în supă să se încălzească separat în locul lichidului pentru acest lucru.
  • Imaginea intitulă Face făinoșele Pasul 4
    4
    Se amestecă laptele rece sau apa de gheață în amestecul de făină. Treceți încet lichidul rece în făină și amestecați ușor. Aluatul trebuie să fie umed, dar să rămână liber. Dacă devine prea curgător, ați pus prea mult lichid și ar trebui să adăugați puțin mai multă făină.
    • Nu amestecați prea mult aluatul. Acest lucru poate face ca găluștele să se prăbușească.
  • Imaginea intitulă Faceți făinoasele de paie Pasul 5
    5
    Puneți aluatul de gătit în lichidul preîncălzit. Scoateti lingurile de aluat în apa aproape fierbinte sau bulion. Adăugați aluatul cât timp este încă rece.
  • Imaginea intitulă Fă-ți bomboanele de făină Pasul 6
    6
    Gatiti-va la foc mediu pana la caldura pana cand galetiile de faina sunt ferme. Continuați să gătiți găluștele timp de aproximativ 15-20 de minute sau până la fermă și în mijloc.
    • În timpul gătitului, puneți capacul astfel încât găluștele să se încălzească uniform. Este posibil să aveți nevoie să reduceți puțin temperatura.
    • Dacă credeți că găluștele de făină trec, ar putea să doriți să luați unul din cele mai mari din lichid și să-l tăiați pentru a vă asigura că a trecut.
  • Imaginea intitulă Fă-ți făinăle de paste Pasul 7
    7
    Scoateți găluștele de la căldură și serviți. Cele mai multe găluște sunt servite în bulionul în care au fost gătite, deci nu trebuie să le scoateți din ele. Luați oala de pe aragaz și pregătiți-vă să serviți.
    • Faceți găluștele și bulionul în boluri.
    • Stocați resturile într-un container etanș la frigider și încălziți-le din nou pe sobă.

    • Metoda 2
    Pregătiți găluște asiatice

    Imaginea intitulă Faceți făinoasele de paie Pasul 8
    1
    Puneți ingredientele împreună. Poate doriți să obțineți făină specială din magazinul asiatic, dar acest lucru nu este necesar. Puteți încerca, de asemenea, făină netedă, care tinde să fie puțin mai fină decât făina obișnuită.
    • Unele rețete necesită apă aproape fierbinte, unele pentru căldură și altele pentru nici o temperatură a apei. Încercați diferite metode și vedeți care dintre ele funcționează cel mai bine pentru dvs.
  • 2
    Se amestecă făina, apa și sarea. Aluatul pentru găluște este amestecat în mod tradițional manual și de multe ori nu este măsurat exact. Dacă doriți să măsurați, raportul dintre făină și apă este de obicei de 2 la 1, dar puteți adăuga din ce în ce mai multă făină dacă aluatul este lipicios sau mai multă apă dacă se pare prea uscat.
    • Puneți făina într-un castron mediu în apă. Se amestecă cu o lingură de lemn sau o spatulă până când începe să rămână.
    • Scoateți aluatul din castron și frământați-l cu mâna pe o suprafață curată (aveți grijă dacă ați utilizat apă fiartă pentru aluat).
    • Continuați să frământați până când aluatul este neted.
  • 3
    Lasati aluatul sa se odihneasca. După ce frământați aluatul într-o minge mică, lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru promovează coerența aluatului dvs.
  • Imaginea intitulă Faceți găluște de făină Pasul 11
    4
    Se separă aluatul în 2 până la 4 porții. Începeți cu o porție și acoperiți celelalte cu folie de plastic pentru a le menține umedă. Acest lucru vă oferă mult timp pentru a forma găluște, fără să vă faceți griji cu privire la uscarea aluatului.
    • Puteți sări peste acest pas de îndată ce vă grăbiți să vă formați găluștele sau aveți ajutor să le umpleți.
  • 5
    Rulați o lungă servire de aluat. Rolați una dintre porțiunile dvs. separate într-o piesă lungă, plasându-i ambele mâini pe ea și rulând spre tine și departe de tine, pe măsură ce le extindeți încet din mijloc. Pivotul de rulare nu trebuie să aibă un diametru mai mare de 2,5 cm.


  • 6
    Împărțiți fiecare cilindru de aluat în bucăți. Piesele trebuie să fie mai scurte de 2,5 cm. Consistența dimensiunilor bucăților de aluat are ca rezultat consistența dimensiunii găluștilor.
  • 7
    Aplatizați fiecare piesă într-un cerc. Apăsați fiecare minge într-o piesă plată cu mâinile. Apoi, praf un bolț de rulare cu făină și rola fiecare bucată într-un manșon de găluște foarte subțire.
    • Metoda ideală pentru rularea capacelor face ca centrul gălucilor să fie puțin mai gros și marginile foarte subțiri. Puteți face acest lucru prin a pune mai multă presiune pe pinul de rulare atunci când ajungi la marginea aluatului.
  • Imaginea intitulă Faceți făinoasele Pasul 15
    8
    Repetați acest lucru cu restul aluatului. Repetați acest lucru până când întregul aluat a fost rulat în carcase. Dacă aveți pe cineva care să vă ajute, aveți pe cineva să umple și să sigileze găluștele în timp ce rostogoliți bucățile de aluat.

    • Metoda 3
    Umpleți și gătiți găluște asiatice

    Imaginea intitulă Faceți făinoasele de paie Pasul 16
    1
    Faceți sau cumpărați cazuri de găluște. Fă-ți propriile piei de pâine (vezi mai sus) sau cumperi-le în magazinul asiatic sau în departamentul Asia din supermarketul tău local.
  • Imaginea intitulă Faceți găluște de făină Pasul 17
    2
    Alegeți o umplere. Gălețele pot fi umplute cu lucruri diferite. Puteți face găluște vegetariană sau să le umpleți cu carne tocată sau fructe de mare, în funcție de gustul dumneavoastră. Cele mai multe găluște sunt în mod tradițional umplute cu un amestec de carne tocată și legume fin tocate. Iată câteva idei pentru umplerea:
    • Carne de porc, crab tocată și varză tocată
    • Varză tocată și morcovi tăiați în felii
    • Crabi tăiați, varză tocată și cilantru
    • Pătrunjel și ciuperci
    • Boabe și zahăr (pentru găluște dulce)
  • Imaginea intitulă Faceți făinoasele de paie Pasul 18
    3
    Umpleți cu umplutura dorită. Întindeți o cantitate mică de umplutură dorită în centrul găluștii. Asigurați-vă că aveți suficient pentru a completa găluște, dar nu atât de mult încât găluște nu poate fi ușor închis. Probabil că ai nevoie de mai puțin umplutură decât crezi.
  • Imaginea intitulă Fă-ți făinăle de făină Pasul 19
    4
    Închideți găluștele. Îndreptați marginile găluștilor împreună și le prindeți împreună. Asigurați-vă că nu există nici o făină în exces sau carne în modul de lipire a aluatului împreună. Strângeți ferm aluatul pe partea de sus și apoi împăturiți piesele împreună pentru a forma o găleată în formă de semilună.
  • Imaginea intitulă Faceți făinoasele de paie Pasul 20
    5
    Mențineți găluște nefiert. Dacă nu mâncați toate găluștele dintr-o dată, este mai bine să le păstrați fără fierbere după ce le terminați. Așezați găluștele pe o foaie de copt în congelator până când acestea sunt înghețate și apoi plasați-le într-o pungă de congelare mare sau într-un container etanș. Nu trebuie să-l dezghețați dacă vreți să-l gătiți mai târziu.
  • 6
    Preîncălziți tava. Roșiți găluștele într-o tavă mare, acoperită, cu un capac. Ungeți vasul și încălziți-l la căldură medie sau mare.
  • Imaginea intitulă Faceți făinoasele de paie Pasul 22
    7
    Puneți găluștele în tigaie. Puteți să atingeți în timp ce prăjiți. Odată ce toate găluștele se află în tigaie, adăugați apă în tigaie până când treimea de jos a gălucilor se află în apă.
  • Imaginea intitulă Faceți făinoasele de paie Pasul 23
    8
    Roșiți găluștele. Puneți capacul pe tigaie și gătiți la căldură medie (sau ridicată) timp de aproximativ 20 de minute. Asigurați-vă că găluște au încă apă în jurul lor și adăugați apă atunci când tigaia se usucă.
    • Verificați partea inferioară a gălușilor pentru a vă asigura că nu ard.
    • Reglați temperatura după cum este necesar.
    • Dacă aluatul pare să fie pe partea superioară a gălucilor, scoateți capacul și lăsați apa să fiarbă.
    • Lăsați ca partea inferioară a găluștelui să se scurgă câteva momente pentru a le face crocante, dar nu le ardeți.
    • Dacă credeți că găluștele dvs. sunt prin intermediul, scoateți o găluște mai mare și tăiați-l deschis. Verificați temperatura umplerii cu un termometru pentru carne pentru a vă asigura că carnea este gătită.
  • 9
    Gătiți găluștele. Alternativ, puteți arunca găluștele într-o oală mare de apă clocotită. Acest lucru modifică puțin consistența ambalajelor. Puteți încerca în ambele sensuri și puteți vedea ce preferați.
  • Imaginea intitulă Faceți făinoasele de pas 25
    10
    Serviți găluștele calde. Când partea inferioară a găluștilor a devenit crocantă, serviți-le cu fața încrețită. Serviți cu sos sau sos de soia pentru scufundare.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit