Prăjeste un porc

Puneți cărbunele în grătar. Pentru a prăji porcul, trebuie să-l gratuiți pe cărbune. Aprindeți cărbunelul și lăsați-l să ardă până când are o culoare frumoasă de cenușă. Puneți o bucată mare de sârmă, de mărimea porcului dvs., pe grătar. Sârmă ar trebui să fie de aproximativ 30 - 35 cm deasupra cărbunelui cenușiu acum.

Împărțiți oasele coastelor porcului pe coloana vertebrală. Deci, puteți să-l așezați pe gratar. Încercați să nu deteriorați pielea cu coaste. Așezați porcul pe fir cu partea de piele orientată în sus și așezată cât mai plat posibil pe grătar. Puneți o altă bucată de sârmă deasupra porcului, astfel încât acesta să fie încorporat în două fire.

Setați timpul de gătire. Există o serie de factori care determină timpul de gătire de porc - greutatea porcului, temperatura cărbunilor, temperatura exterioara, etc Aici este o estimare aproximativă a timpului de gătire necesar pentru porc dumneavoastră:

Porniți porcul și verificați temperatura internă. După jumătate din timpul de gătire (adică după aproximativ 3,5 până la 4 ore), ar trebui să întoarceți porcul, astfel încât acesta să afișeze partea de piele în jos. Porcul este gata când atinge o temperatură internă de 70 de grade.

Puneți porcul pe grătar. Modul în care faceți acest lucru depinde de dispozitivul dvs. Urmați instrucțiunile scutului dvs. rotativ pentru a vă asigura că faceți totul bine. Amintiți-vă că porcul trebuie să fie la aproximativ 30 cm de sursa de căldură în timpul gătitului. Cel mai probabil, trebuie să atașați picioarele porcului la tija de susținere a scuipatului.

Construiți cărbunele. Utilizați aproximativ 12 kg de cărbune. Așezați cărbunelui în două rânduri la o distanță de aproximativ 30 cm sub porc. Puneți o tavă de picurare direct sub porc sau scoateți niște nisip pentru a prinde sosul. Deci, există mai puțin "mizerie".

Mențineți carbune în plus la îndemână. În timpul gătirii, adăugați aproximativ 5 kg de cărbune pe oră la cărbunele deja gătite în grătar. Se recomandă preîncălzirea cărbunelui într-un butoi de incendiu înainte de a fi introdus în grătar.

Urmăriți temperatura în timpul gratarelor. Ar trebui să calculați timpul aproximativ de gătire. Respectați regula: 1 oră de gătit la 5 kg de carne. În primele două ore de gratar, temperatura rotisorului dvs. nu trebuie să crească niciodată peste 107 de grade.

Scoate-ți porcul de pe scuipat. Când temperatura internă a porcului atinge 76 de grade, se face. Cea mai bună modalitate de a verifica temperatura este să lipiți termometrul în șuncă sau coaptă. Când se termină, luați-o din bivol și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a fi tăiate.

Aprindeți un foc în groapa de piatră. Când focul se arde, puneți în foc câteva pietre rotunde mai mici, pentru a se încălzi. Acestea sunt pietrele pe care le-ați pus mai târziu în porc. Deci, poate ar trebui să le curățiți de murdărie înainte de a le pune în foc.

Așteptați până când ard focul. Când focul nu se ciocnește, dar strălucește, pregătește porcul. Pune porcul pe o bucată de fir de pui. Ar trebui să fie suficient de mare pentru ca întreg porcul să se potrivească. Pe interior și sub picioare, faceți niște fante mici astfel încât pietrele mici pe care le încălzi încă în foc să se potrivească în ea.

Când pietrele sunt fierbinți, puneți-le în porc. Ar trebui să plasați pietrele în cavitatea abdominală și în fantele pe care le-ați făcut sub picioare. Folosiți clești pentru a nu vă ardeți. Legați mai întâi membrele anterioare și apoi picioarele posterioare cu un șnur. Odată ce acest lucru se face, împachetați porcul în plasa de sârmă pentru a ușura transportul.

Acoperiți cărbunele și pietrele din groapă cu frunze de banane. Puteți utiliza, de asemenea, frunze de porumb sau alte tipuri de frunze, sau chiar fân. Asigurați-vă că gaura este complet acoperită cu frunzele alese de dumneavoastră.

Pune porcul în groapă. Odată ce este plat în groapă, acoperiți-l cu mai multe frunze. Umeziți o bucată mare de țesătură din iută sau grosieră și puneți-o pe porc și frunze. Iuta (sau pânza de in) este utilizată pentru a menține căldura pietrelor și a cărbunelui în interior, astfel încât porcul să fie în aburi. Lopați pământul sau pietrișul pe iută și acoperiți totul cu el.

Lasă tocanul de porc. Cât timp trebuie să lăsați porcul în groapă depinde de mărimea porcului. În general, un porc de 20 kg ar trebui să rămână în carieră în aproximativ 2,5 ore. Dacă porcul dvs. este mai mare, trebuie să planificați timp de 4 ore și mai mult. Deoarece porcul este aburit, nu arde. Este de fapt cel mai bine dacă gătește 20 de ore întregi.