DifiTsi.com

Utilizați un fumător la grătar

Un fumător de grătar este o modalitate excelentă de a pregăti o carne delicioasă, delicioasă, plină de aromă. Fumatul este puțin diferit de barbecue, scopul fiind gătitul cărnii cu căldură indirectă. Cum sa ingrasa carbune in fumator este importanta, precum si adaugarea de apa pentru a pastra carnea suculenta. Ajustarea în timpul gătitului face ca temperatura fumătorului să rămână în intervalul corect, care este între 105 și 120 ° C.

metodă

Partea 1
Configurați mediul pentru fumat

Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune Pasul 1
1
Mai întâi încălzi cărbunele într-un grătar. Acesta este un cilindru metalic folosit pentru a face arderea cărbunelui înainte de a ajunge pe un grătar sau fumător. Mergeți la magazinul de hardware sau căutați pe Internet pentru un astfel de dispozitiv. Puneți cărbunele în șemineu și lăsați-l. Lăsați-l timp de aproximativ 15 minute.
  • Urmați instrucțiunile șemineului pentru a aprinde cărbunele.
  • Dacă nu doriți să cumpărați un asemenea șemineu, este important să încălziți cărbunele în fumător înainte de a pune carnea în el.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune pas 2
    2
    Puneți cărbunele fierbinți în fumător. Faceți o grămadă de cărbune neagră pe o parte a fumătorului. Treceți încet cărbunele calde pe cărbunele neculterate. Este important să strângeți carbune pe o parte în fumător și apoi să puneți carnea pe cealaltă parte.
  • Aranjarea cărbunelui pe o parte și carnea pe cealaltă permite ca carnea să gătească și să fumeze în căldură indirectă, mai degrabă decât căldură directă.
  • Alte opțiuni includ grămezi de cărbune pe fiecare parte a fumătorului și plasarea cărnii între ele. Sau un cerc de cărbune de-a lungul exterioară cu carnea în mijloc.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune Pasul 3
    3
    Îmbunătățiți fumul cu bucăți de lemn. Bucățile și așchii de lemn dau carnei o aromă mai bună. Piesele mari sunt mai bune pentru că ele mai tund. Stejarul, mărul, ciresul și lemnul de hickory sunt adesea folosite într-un fumător. Puneți lemnul în cărbune în șemineu, dar puneți-l lângă cărbune.
  • Puteți folosi și alte tipuri de lemn, dar lipiți de foioase. Lemnul moale produce un fum murdar și ruinează gustul cărnii.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune Pasul 4
    4
    Umpleți vasul de apă cu trei sferturi de apă rece. Un fumător conține un borcan de apă, în general nu gratare. Dacă nu aveți un recipient de apă, utilizați o tavă de grill din folie de aluminiu. Borcanul se află în mijlocul fumătorului sau cu un grătar pe grătar pe partea opusă a cărnii.
  • Fără un vas de apă, nu veți obține atât de mult abur care vă ajută să vă gătiți carnea și legumele în mod egal.
  • Apa rece ajută la echilibrarea temperaturii inițial ridicate a grătarului. Apa ajută la reglarea temperaturii până la locul în care doriți să fumeze.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune pas 5
    5
    Puneți mâncarea pe grătar. Dacă fumătorul dvs. are mai mult de un grătar, puneți articolele și legumele mai mici pe suportul de sus. Acest lucru are mai puțină căldură decât partea de jos. Distribuiți bucățile mai mari de carne pe suportul inferior.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune Pasul 6
    6
    Puneți capacul pe fumător astfel încât găurile de aer să fie deasupra cărnii. Creați un flux de aer în fumător, astfel încât gaura de aer ar trebui să fie direct deasupra cărnii. Deci, vă asigurați că fumul este tras prin fumător și lovituri direct peste carne, înainte de a părăsi fumătorul din nou.

    • Partea 2
    Păstrați un fum bun

    Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune Pasul 7
    1


    Deschideți fantele inferioare și superioare de ventilație. Fumatul dvs. ar trebui să aibă un orificiu inferior care să permită aerul în cameră și unul în capacul care permite evacuarea fumului. Reglați temperatura cu ventilația inferioară, în funcție de necesitățile fumătorului. Când focul moare, continuați să deschideți orificiul inferior. Dacă temperatura devine prea mare, închideți-o puțin.
    • În general, aerisirea de sus ar trebui să fie deschisă tot timpul. Închideți-l numai dacă reglați orificiul inferior nu cauzează modificarea temperaturii în modul în care aveți nevoie.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune Pasul 8
    2
    Mențineți temperatura la fumători. Temperatura ideală este de aproximativ 105 ° C, dar nu depășește 120 ° C. Puteți ridica temperatura prin adăugarea de cărbune nou pe grămada de cărbune. Reduceți temperatura, dacă este necesar, închizând puțin aerisirea inferioară. Deci, mai puțin oxigen poate intra în fumător.
  • Dacă fumătorul dvs. nu are nimic de măsurat temperatura, introduceți sonda unui termometru cuptor printr-un orificiu din orificiul capacului.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune Pasul 9
    3
    Lăsați capacul fumătorului. De fiecare dată când scoateți capacul, fumul și căldura scapă. Obțineți cea mai bună carne într-un fumător cu o temperatură consistentă și consistentă. Scoateți capacul numai atunci când adăugați cărbune sau adăugați apă.
  • Este bine să te uiți la carne pentru a vedea cum se gătește și să te asiguri că este de ajuns cărbunele, dar o faci doar o dată pe oră. Fumatul este un proces lent și constant.
  • Nu trebuie să faci nimic când fumezi, deci fii sigur că carnea gătește fără ca tu să-l cauți tot timpul.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune Pasul 10
    4
    Păstrați oa doua porție de ardere de cărbune și adăugați după cum este necesar. Dacă temperatura din fumător se răcește și reglați aerisirea inferioară nu funcționează, puneți mai mult cărbune. Aceasta ajută la menținerea mai multor cărbuni fierbinți în coșul de fum, dacă aveți nevoie să le reumpleți în fumător.
  • Acest lucru funcționează mai bine decât adăugarea cărbunelui neîncărcat la cărbunele uzate.
  • Dacă aveți un șemineu, utilizați o tigaie din grilaj din aluminiu pentru a păstra căldura în plus.

    • Partea 3
    Experimentați cu fumătorul

    Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune pas 11
    1
    Cea mai mare parte a cărnii este gătită timp de aproximativ patru ore la 105 ° C. Fumatul nu este o știință exactă. Cantitatea de carne de gătit, tipul de carne și alți factori au un impact asupra timpului necesar pentru a obține gradul perfect de gătit. În general, carnea devine licită dacă se gătește mai mult la o temperatură mai scăzută.
    • Există un punct în care ați fumat carnea prea mult timp. Dacă se gătește atât de mult încât este foarte dură, veți descoperi că ați gătit-o prea mult timp.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune pas 12
    2
    Afumat copite picant de porc. Puneți niște cotlet de porc cu sare, piper negru, zahăr brun, cimbru, praf de ceapă și piper de cayenne. Lasă-o să marină pentru câteva ore. Fumatul copite apoi în preîncălzit la 135 ° C fumează o oră și zece minute.
  • Intensificați aroma adăugând bucăți de lemn de măr la cărbuni în timp ce fumați carnea.
  • Înainte de a servi cu sos de grătar, amestecați cotletul.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune pas 13
    3
    Pregătește o bere poate pui. Utilizați o carne de pui întregă și fumați-o cu o bere sau o cutie de sifon, pe care o puneți în pui cu deschizătura întâi. Păstrați puiul în poziție verticală, astfel încât berea să facă carnea suculentă, dar nu se scurge. Fumați carnea de pui o oră și jumătate până la trei ore, în funcție de cât timp aveți.
  • Adăugați alte condimente cum ar fi usturoiul, piperul și sucul de lămâie în recipientul de bere.
  • Puneți carnea de pui pe marginea cărbunilor fierbinți, nu chiar deasupra ei.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător de cărbune pas 14
    4
    Afișează coaste simple BBQ. Alegeți vestele din St. Louis Cut. Marinare în sosul tău preferat de grătar. Fumați coastele timp de aproximativ 3 ore la 105 ° C. Apoi, înfășurați-l în folie de aluminiu și fumați-l încă două ore. Desfaceți-le și fumați-le încă o oră, până când aveți coaste delicioase care se separă de os.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit