Pregătiți carnea de pui pe grătar

Crunchy, fumos și suculent. Carnea de pui la grătar este alegerea perfectă pentru a servi alfresco într-o frumoasă după-amiază de vară. Pentru a reuși, este important să învățați tehnica potrivită. Puiul este o carne foarte fină. De aceea este mâncat de oameni care acordă atenție liniei lor subțiri. Dar lipsa de grăsime îl face să se usuce rapid când este expus la căldură intensă prea lungă pe grătar. Această metodă combină un stil ușor de gătit lent, cu o mișcare rapidă la sfârșitul anului, pentru a obține un exterior delicios, crocant și caramelizat. Dacă vrei să înveți să faci o licitație delicioasă de pui pe grătar, care va face ca orice petrecere la grătar să aibă un succes, trebuie doar să ții lectură.

conținut

Ingrediente
Metodă

Metoda 1pregătirea puiului
Metoda 2aprinde focul
Metoda 3să gătești puiul

Sfaturi
Ce ai nevoie

ingrediente

pui
Kosher sare
apă
Sos de gratar sau alte marinate de casă

metodă

Metoda 1
Pregătirea puiului

Dacă folosiți un pui întreg, tăiați-l în bucăți. Tăiați excesul de grăsime și îndepărtați stomacul, ficatul etc.

Faceți un saramură. Se dizolvă 250 g de sare Kosher în ¼ litri de apă fierbinte într-o oală mare. Puteți adăuga, de asemenea, piper, coajă de lămâie, miere, rozmarin sau alte condimente. Dacă doriți să caramelizați puiul din afară, adăugați niște zahăr.

Lăsați sărânii să se răcească și apoi să se înmoaie puiul timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte.

Scoateți puiul din saramură și alunecați-l cu hârtie de bucătărie.
Dacă este posibil, lăsați bucățile de pui să se usuce pe grătar timp de câteva ore. Acest lucru va face pielea cât mai crocantă posibil.

Răciți puiul cu sosul de grătar. Un amestec de oțet, ketchup, zahăr brun, muștar, sos Worcestershir și sirop este o alternativă la sosul obișnuit de grătar pe care îl cumpărați.

Metoda 2
Aprinde focul

Se toarnă cărbunul piramidal în grătar și se presară cu lichior la fiecare câteva fotografii. Lăsați lichidul să se înmoaie timp de 15 minute și apoi puneți meciuri aprinse în fiecare colț al piramidei.

Lăsați cărbuni să ardă timp de cel puțin 20 de minute până când sunt roșii și străluciți și nu mai este nici o flacără activă.

Utilizați o racletă de grătar și strângeți cărbuni strălucitori pe o parte a grătarului. Ar trebui să aveți un incendiu pe de o parte, cu căldură minimă și flăcări aprinse pe cealaltă parte.

Metoda 3
să gătești puiul

Puneți puiul marinat pe partea rece a grătarului, departe de cărbunele strălucitoare. Acoperiți grătarul și lăsați-l să gătească timp de 25-35 de minute până când puiul este maro auriu și temperatura este de 65 de grade pe os.

Întoarceți carnea de pui și marinați-o cel puțin o dată în timpul procesului de gătire, pentru a vă asigura că totul se gătește în mod egal.

Dacă puiul este aproape gătit din interior, se spală din nou cu sos de grătar. Mutați carnea de pui în bucăți mici, câte o bucată, pe cealaltă parte a grătarului.

Roșiți puiul peste cărbuni fierbinți, cu partea de piele în jos, până când sosul devine sirop și pielea foarte crocantă. Luați-o repede de la foc în jurul a 3 până la 5 minute.

Dacă pielea devine neagră și arsă înainte ca carnea să fie gătită, cărbunele sunt prea fierbinți. Utilizați racleta pentru a distribui cărbunele în mod egal sub grătar.
Dacă pielea este înrăutățită și carnea nu merge, cărbunele sunt prea reci. Spargeți focul cu zgârieturi pentru a face focul mai fierbinte sau adăugați alte câteva cărbuni rapizi.

Puneți puiul pe o placă de servire și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute.

Serviti-l si aveti pregatite o multime de servetele.

Sfaturi

Această intrare este minunată pentru un picnic de vară și are un gust plăcut cu porumb la grătar pe coajă și legume, salată de roșii sau pepene verde și o mulțime de limonadă și bere cu gheață rece.
Temperatura corespunzătoare pentru pui este de 75 de grade. Totuși, ar trebui să rețineți că temperatura va crește chiar și după ce ați luat carnea de pe grătar. Așadar păstrați temperatura puțin mai mică pentru a obține un produs finit perfect.
Nu faceți greșeala de a aprinde cărbunele prea repede după ce le-ați suflat cu combustibilul: este nevoie de cel puțin 15 minute pentru a pătrunde în cărbuni și pentru a lua foc.