Faceți ouăle prăjite

Puneți untul, șunca sau grăsimea sau uleiul în tigaie. Veți avea nevoie doar de suficient pentru a acoperi fundul tăvii. Acesta este unul dintre secretele pentru modul în care pregătiți gălbenușile până la capăt.

• Este binecunoscut faptul că ouăle prăjite cu șuncă au un succes deosebit.

Încălziți grăsimea până când este suficient de fierbinte pentru a se evapora o picătură de apă. Pentru a vă asigura că ouăle prăjite se prepară perfect, așteptați până când albul de ou este setat și marginile oului sunt fierte. Pentru ca acest lucru să se întâmple, adăugați o jumătate de linguriță de apă pe ou la tigaie înainte de a adăuga ouăle. Dacă o picătură de apă se scurge imediat în tigaie și se evaporă, este suficient de fierbinte pentru a păstra ouăle în formă dacă le puneți.

• Nu așteptați prea mult până când lăsați ouăle să pătrundă în tigaie. Dacă tigaia devine prea caldă, marginile ouălor se vor arde înainte ca albușurile să fi terminat de gătit.

Deschide cu grijă oul, astfel încât să se rupă la jumătate. Țineți-l peste tigaia în timp ce se rupe și glisați ușor în grăsimile fierbinți. Reduceți imediat temperatura și terminați gătitul la căldură scăzută.

• Dacă întâmpinați dificultăți în ruperea ouălor fără a rupe orice parte a cochiliei, deschideți fiecare ou într-un castron și apoi examinați conținutul fragmentelor de coajă de ouă. Apoi puneți ouăle individual în tigaie.

Repetați procesul cu mai multe ouă, având grijă să le separați suficient de mult încât albușurile să nu se atingă reciproc. Cu puțină practică, veți putea să puneți gălbenușul în mijlocul albului de ou. De asemenea, puteți folosi un inel de ou, care păstrează ouăle înguste, rotunde și separate.

• Alternativ, puteți amesteca ușor albușurile de ou și le puteți tăia după gătire cu un cuțit sau o spatulă.
• Opțional: trageți albusurile de ou direct în jurul gălbenușului de ou cu o spatulă sau o lingură. Deci, se întinde într-un strat mai subțire și se găsește mai bine.

Turnați untul sau uleiul peste ouă pentru a le oferi o aromă suplimentară. Acest supliment este opțional și servește la îmbunătățirea gustului și texturii ouălui prăjit.

• Condimentarea cu sare și piper este recomandată în acest moment de bucătarul Michael Romano. Alți bucătari nu sunt de acord și se referă la tendința ouălor de a-și pierde umezeala și a deveni chewy atunci când sarea este adăugată în timpul procesului de gătit. Sarea poate, de asemenea, cauza ouăle să gătească neuniform. Este posibil să meritați să experimentați pentru a afla care este abordarea cu care sunteți de acord și dacă acum sărați ouăle în timpul sau după gătit.

Luați în considerare acoperirea vasului. Acoperirea poate accelera procesul de gătire, dar trebuie să aveți grijă să nu gătiți gălbenușul mult timp. Când acoperiți tigaia, suprafața albului de ou (inclusiv stratul peste gălbenuș) este gătită. Acesta va deveni alb și ferm în loc să rămână clar și alunecos. Această metodă este similară cu cea a ouălor prăjite, care sunt întoarse, astfel încât și partea "galbenă" să gătească.

• Când acoperiți tigaia, țineți cont de timp și verificați gătitul după 3 minute fără a uita. Un vas cu un capac transparent este la îndemână pentru a urmări procesul de gătit.
• De asemenea, puteți adăuga o linguriță de apă în tigaie înainte de ao acoperi. Aburul va găti mai bine ouăle de ouă. Un sfat pentru ouăle perfect prajite este să așteptați până când albusurile de ou se vor așeza și marginile vor fi gătite. Apoi adăugați o jumătate de linguriță de apă pe ou.

Gatiti ouale pana cand albusurile de ou si galbenusul au consistenta dorita. De obicei, acest lucru înseamnă că albușurile de ou sunt ferme și gălbenușurile sunt groase, dar nu fierte. Dar dacă preferați gălbenușul dvs. de ou lichid sau bine gătit, este o decizie pur personală. Puteți verifica consistența gălbenușului prin scuturarea ușoară a tigaiei și văzând gălbenușul de ou. Cu o experiență, veți învăța să gătiți oul doar atâta timp cât vă convine gustul.

• O altă tehnică este de a găti oul cu un capac timp de un minut și apoi scoateți tigaia din tava (încă cu capacul de pe ea). Apoi, așteptați 3 - 5 minute, în timp ce proteina devine fermă.
• Referindu-se la uciderea posibilelor bacterii, ouăle trebuie să atingă o temperatură de 60 ° C. În acest moment, albușurile de ou sunt pe deplin stabilizate, iar gălbenușele sunt deja îngroșate, deși centrul lor poate fi încă oarecum fluid. Dacă ouăle nu ating această temperatură, există riscul otrăvirii alimentare. (a se vedea avertismentele).

Luați ouăle din sobă. Ghidați spatulul sub fiecare ou și puneți cu grijă oul prajit pe o farfurie pentru a servi.

• Este o idee bună să aveți un platou preîncălzit pentru a servi deoarece menține ouăle prajite calde.