DifiTsi.com

Puneți un ou

Îți prăjești oul pentru a evita trauma emoțională pe care o ai când arde solul și gălbenușul este crud? Nu mi-e teamă. Nu este nimic mai bun decât un ou perfect prăjit, și cu puțină practică veți deveni mândria fiecărui club de mic dejun.

metodă

1
Așezați o tavă pe o flacără plată sau o placă de căldură și porniți la o temperatură ușor sub medie. Utilizați o tavă cu spațiu suficient pentru ca ouăle să se răspândească. Evitați să prăjiți mai mult de trei ouă la un moment dat. Rețineți temperatura la prăjire. Rămâneți în siguranță și transformați căldura puțin mai mică decât prea mult. Un ou ars nu este foarte tentant.
  • 2
    La câteva minute după ce porniți plita, adăugați ulei de măsline (vezi sfaturile) sau una până la două linguri de unt în tigaie. Reglați căldura astfel încât uleiul sau untul să nu fie rumenite.
  • 3
    Așteptați până când panoul se încălzește, dar nu prea mult timp, astfel încât uleiul sau untul să nu se ardă. Temperatura scăzută este mai bună. Dacă este prea mare, veți arde rapid ulei și ouă.
  • 4
    Bateți primul ou într-un mic recipient sau vas și lăsați-l să alunece în tigaie de acolo. Ar trebui să auzi un suier slab, dar ovulul nu ar trebui să se împrăștie sau să se împrăștie.
  • 5
    Bateți până la trei ouă individual în castron și lăsați-le să se strecoare în tigaie de acolo. Lucrați repede pentru ca ouăle dvs. să se descurce în același timp.
  • 6


    După un minut sau două de gătit, luați capacul pentru tigaie și rulați aproximativ una sau două linguri de apă în partea de jos. Puneți apa în tigaie, dar nu direct pe ouă. Puneți capacul pe tigaie și gătiți ouăle între 4 și 7 minute, în funcție de cantitatea de căldură introdusă. Apa va forma o glugă peste gălbenuș (puteți de asemenea să topiți untul și să îl turnați peste gălbenușuri înainte de a închide capacul pentru a obține același efect, dar această metodă are mult mai multe calorii.)
  • 7
    Observați fermitatea gălbenușului prin ridicarea din când în când a capacului. Atunci când puterea dorită este aproape atinsă, scoateți capacul astfel încât apa în exces să se poată evapora. Scopul este de a avea un ou bine prăjit, fără margini crocante. Acest lucru poate necesita o anumită practică, dar odată ce ați găsit setarea potrivită pentru căldură, ea vă va spune. Apa asigură umiditate și împiedică arderea directă a ouălor de către ulei.
  • 8
    Utilizați o spatulă (aceasta este prima și singura dată când trebuie să utilizați o spatulă) și ridicați cu grijă ouăle pe o farfurie.
  • 9
    Efectuat.

    • Sfaturi

    • Lucrați cu temperatura potrivită, evitând margini crocante, maro. Amintiți-vă setarea temperaturii pentru data viitoare când ați spart un ou. Marginile maro nu sunt un semn al unui ou perfect.
    • Nu vă faceți griji prea mult despre tipul de pan. Tăvile din oțel inoxidabil cu fundul de cupru par a funcționa bine, deși este posibil să luați o tavă turnată (mai bine cu grăsime) sau o tava cu acoperire neaderențială. Țineți minte, totuși, că utilizați întotdeauna o spatulă din plastic în vase cu acoperire neaderente. Spatulele din oțel inoxidabil trebuie să fie utilizate întotdeauna cu oale sau cuțite din oțel inoxidabil.
    • Dacă o bucată de ouă intră în borcan când ouăle sunt biciuite, luați o lingură și lăsați-o pește.
    • Utilizați un castron mic și asigurați-vă că nu aveți un ou sângeros (care rareori se întâmplă atunci când ouăle dvs. sunt de la magazin alimentar). Bateți un ou după celălalt și le aduceți unul câte unul în tigaie. Așa că evitați ca proteinele să formeze o singură masă. Ar trebui să fie cât mai îndepărtate posibil.
    • Ouale proaspete sunt cele mai bune ouă prajite. (Ouale prea proaspete nu sunt neapărat cele mai bune pentru gătit deoarece sunt greu de coaja.)
    • Nu vă conservați ouăle până când nu sunt aproape fierte. Este chiar mai bine să așteptați până când îl scoateți din tigaie. Ardeiul proaspăt măcinat, praful de ardei iute și măruntaiele de mărar mărunțite (fără semințe de mărar) sunt condimente excelente, dar ar trebui folosite cu ușurință.
    • Deși puteți utiliza diferite tipuri de grăsimi pentru prăjire, uleiul de măsline este cel mai bun pentru pulverizare. Sprayți cu generozitate uleiul de măsline în tigaie (dacă uleiul devine imediat maroniu, temperatura este prea mare). Dacă ard petrolul, scoateți tava din sobă și ștergeți uleiul ars cu un prosop de hârtie. Lăsați panoul să se răcească, răsturnați temperatura și începeți din nou. (Amintiți-vă că uleiul de măsline se concentrează mai puțin decât alte uleiuri vegetale.) Untul poate fi, de asemenea, utilizat, dar ar trebui deja să fie topit și pus în tava caldă.

    avertismente

    • O tigaie care nu este dreaptă va cauza probleme. Tigaia nu va fi udată uniform și ouăle vor aluneca la partea inferioară.

    Ce ai nevoie

    • O tavă de prăjit robustă, realizată, de preferință, din oțel inoxidabil, cu o bază de cupru sau o tavă cu acoperire neaderentă. Ar trebui să aibă un capac, deși poți lua și o farfurie. Apoi trebuie să fii foarte atent atunci când scoateți placa din tava fierbinte.
    • O spatulă din oțel inoxidabil (pentru oțel inoxidabil sau oțel) sau o spatulă din plastic (pentru vase cu acoperire neaderentă).
    • Ouă proaspete care se află fie la temperatura camerei, fie la răcire.
    • Uleiul de masline pentru pulverizare, untul sau grăsimile de prăjit.
    • Container mic sau castron pentru a biciui ouăle.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit