Faceți unt brun

Untul brun se face prin încălzirea untului normal ușor deasupra punctului de topire până când laptele care îl conține începe să se înroși și eliberează o aromă fantastică de alune. Untul brun poate fi apoi folosit ca o alternativă gustoasă de nuci în multe rețete, ca înlocuitor pentru untul obișnuit. Această variantă de unt este ușor de făcut, odată ce ați luat-o. Tot ce aveți nevoie este un ochi atent și un moment bun.

conținut

Metodă
Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

metodă

Tăiați untul în bucăți. Împărțiți bucata mare de unt în bucăți de linguriță. Unele pachete de unt au imprimate graduari, altfel pur și simplu împărtășiți sentimentul. Este important ca bucățile de unt să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să se topească uniform.

Untul nealcoolizat este cel mai bine folosit pentru a face untul brun, iar majoritatea rețetelor folosesc de obicei untul nesărat.
Temperatura de pornire a untului este neinteresantă. Poate fi moale și caldă sau poate ieși din frigider. Va fi topit oricum, deci nu are nici o importanță.

Puneți într-o cratiță sau o tavă cu un fund gros. Bucățile de unt trebuie plasate într-o oală cu fundul gros, vasele subțiri sau tigălele se încălzesc neuniform și de obicei au un punct fierbinte în mijloc, care nu este potrivit pentru unt.

Un vas sau o tigaie într-o culoare deschisă sau o oală din oțel inoxidabil este, de asemenea, mai bună, deoarece puteți vedea mai bine culoarea untului, ceea ce face mult mai ușor producerea untului brun.

Se încălzește la căldură medie. Se pune vasul pe o placă fierbinte, se încălzește la căldură medie și se amestecă cu o măturică. Se amestecă continuu, nu te opri între ele.

De asemenea, puteți face untul mai rapid la un nivel ridicat. Dar acest lucru sporește serios riscul de arsură și necesită mai multă experiență. De aceea, preferați să începeți la nivel de mijloc.

Acordați o atenție deosebită culorii. Când untul este topit complet, acesta începe să bule și spumă. Apa începe să se evapore și componentele de lapte se îndepărtează din grăsimea de unt. Apoi, spuma se descompune încet, și mici pete maronii se așează. Acesta este laptele care devine maro.

Între timp, continuați să amestecați untul. Acest lucru permite componentelor de lapte să ardă uniform și să nu ardă.

Imaginea intitulată Unt brun Pasul 4Bullet1

În timp ce componentele de lapte se înmoaie, bucătăria ar trebui să umple deja cu un miros plăcut de alune. Iată de ce această preparare a untului în Franța este, de asemenea, numită beurre noisette denotă ce înseamnă untul de alune.

Imaginea intitulată Unt brun Pasul 4Bullet2

Scoateți vasul sau tigaia de la căldură. Când au apărut petele maro, opriți soba și trageți oala în jos. Încă amestecați untul, deoarece căldura stocată în vas are încă un efect.

După circa 1/2 minute, untul trebuie să aibă o culoare ca o cărămidă, apoi se toarnă într-un castron rezistent la căldură, astfel încât untul să nu continue să se prăjească.

Dacă așteptați prea mult timp sau lăsați untul în tigaie, componentele laptelui se ard în câteva secunde și devin negre. În acest caz, trebuie să începeți din nou.