DifiTsi.com

Faceți unt

Gustul de masă la domiciliu este mult mai bun decât cel fabricat industrial și durează doar 20 de minute pentru a face acest lucru. Pentru un gust care nu mai este ușor de găsit în multe regiuni, puteți adăuga culturi bacteriene pentru a da o cremă gust acru.

ingrediente

  • Crema / crema de grăsime
  • Culturile de lapte, iaurt sau mezofil (opțional)
  • Sare (opțional)
  • Ierburi tocate, usturoi sau miere (opțional)

metodă

Metoda 1
Pregătiți crema

Imaginea intitulă Make the Butter Step 1
1
Începeți cu cremă proaspătă, grasă. Are un conținut ridicat de grăsimi, ceea ce face mai ușoară și mai iertantă transformarea în unt. Pentru un gust unic pe care nu-l puteți cumpăra, încercați o cremă proaspătă de la un producător local de lapte. Dacă acest lucru nu este posibil, crema pasteurizată în grăsimi va da cel mai bun gust, urmată de cremă pasteurizată, în timp ce crema UHT ar trebui să fie ultima ta alegere.
  • Evitați cremă adăugată la zahăr.
  • Procentul de grăsime din cremă vă arată cât de mult se transformă în unt. Este recomandat un minim de 35%.
  • Imaginea intitulă Make Butter Step 2
    2
    Răciți un castron mare și un recipient cu apă. Vasul răcit împiedică topirea untului. Un rezervor de apă răcită este, de asemenea, util în acest moment, mai ales dacă apa iese din robinet relativ caldă.
  • Imaginea intitulă Make Butter Step 3
    3
    Se toarnă crema în castron. Nu o umpleți până la margine, deoarece crema își mărește mai întâi volumul prin aer înainte de a se transforma în unt.
  • Imaginea intitulă Faceți untul Pasul 4
    4
    Adăugați culturi pentru mai multă aromă și mai ușor de frecat (opțional). Dacă ați sări peste acest pas, veți obține un unt dulce cu un gust ușor. Dacă, pe de altă parte, căutați un gust mai complex, veți avea nevoie de puțină fermentație acidă. Acidul separă de asemenea grăsimea și lichidul mai repede, ceea ce scurtează scurgerea.
  • O modalitate ușoară este să adăugați zară sau iaurt cu culturi adăugate. Veți avea nevoie de o lingură de linguriță (15 ml) din ingredientul acid pentru 250 ml de cremă.
  • Alternativ, puteți cumpăra culturi mezofile pe bază de brânză online. Se utilizează o lingurită (0,6 ml) pe 250 ml de cremă.
  • Imaginea intitulă Make Butter Step 5
    5
    Lăsați untul amestecat cu culturile să stea la temperatura camerei. Lăsați culturile să lucreze timp de 12 până la 72 de ore, verificând fiecare câteva ore. Crema a devenit smântână dacă este ușor îngroșată și spumoasă și miroase acru sau picant.
  • Pentru untul dulce-crem, fără culturi adăugate, tot ce trebuie să faceți este să lăsați crema în afară până ajunge la 10-16 ° C. Acest lucru face mai ușoară untul, dar este încă atât de rece încât untul este ferm și ușor de procesat mai târziu.

    • Metoda 2
    Procesați crema în unt

    Imaginea intitulă Make Butter Step 6
    1
    Se amestecă sau se agită crema. Dacă aveți un mixer electric, utilizați atașamentul de măturat și porniți la un nivel scăzut pentru a împiedica împrăștierea acestuia. Pentru cealaltă metodă sigilați un borcan de zidărie și îl agitați. Amestecarea durează aproximativ 3 până la 10 minute, agitând 10 până la 20 de minute.
    • Pentru a accelera metoda de agitare, puteți pune o sticlă mică de sticlă curată în sticlă înainte de a începe tremurați.
    • Dacă mixerul are doar o singură setare de viteză, acoperiți vasul cu înveliș de plastic pentru a evita stropirea.


  • Imaginea intitulă Make Butter Step 7
    2
    Vedeți cum crema își schimbă textura. Aceasta trece prin diferite faze pe măsură ce le amestecați:
  • Spumă sau ușor îngroșată.
  • Sfaturi utile. Dacă ridicați mixerul, vârfurile de picurare vor rămâne în urmă. Acum puteți crește viteza mixerului.
  • Băutură cremă formată cremoasă.
  • Crema începe să arate frizzy sau ridată și devine gălbuie. Reduceți viteza înainte ca lichidul să apară pentru a împiedica împrăștierea.
  • Plecare: La urma urmei, crema se împrăștie brusc în lapte și zară.
  • Imaginea intitulă Make Butter Step 8
    3
    Scurgeți lichidul și continuați să bateți. Se toarnă untul într-un recipient separat și se depozitează pentru utilizare ulterioară. Bateti untul si turnati lichidul cand apare. Opriți bătaia de îndată ce arată solid și are gust de unt sau când nu mai este aproape nici un lichid.
  • Imaginea intitulă Make Butter Step 9
    4
    Spălați untul în apă rece. Dacă untul este încă în unt, devine repede rău, deci trebuie spălat dacă nu doriți să consumați untul în următoarele 24 de ore.
  • Se toarnă apă cu gheață sau apă răcită în unt.
  • Frământați-le cu mâinile curate sau utilizați o lingură din lemn.
  • Se scurge apa de gheață printr-o sită.
  • Repetați procesul până când apa este mai mult clară. Trebuie să faceți acest lucru cel puțin de trei ori și câteodată mai des.
  • Imaginea cu titlul Faceți untul Pasul 10
    5
    Apăsați lichidul rămas. Utilizați-vă mâinile și spatele unei linguri și stoarceți toată apa din unt. Apoi, toarnă-l.
  • Imaginea cu titlul Make the Butter Step 11
    6
    Se amestecă sarea sau alte ingrediente în unt (opțional). Adăugați sare de mare la gust, dacă preferați untul sărat. Încercați o jumătate de linguriță de sare pe 120 ml de unt. De asemenea, untul de casă are un gust atât de delicios, dar puteți adăuga diverse ingrediente pentru a oferi varietate. Încercați ierburi uscate sau usturoi mărunțit. Puteți chiar să încercați o întorsătură dulce amestecând miere.
  • Rețineți că aroma adăugată poate deveni mai proeminentă după ce untul a fost înghețat și dezghețat.
  • Imaginea intitulă Make Step 12 de unt
    7
    Păstrați untul în frigider sau congelator. Untul de uz casnic se va mentine in frigider cel putin o saptamana si pana la trei saptamani, daca veti fi stoarse cu atentie tot untul. În congelator, untul nesărat își păstrează aroma timp de cinci până la șase luni, în timp ce untul sărat poate fi păstrat timp de până la nouă luni până când gustul suferă.
  • Spre deosebire de alte alimente, consistența untului ambalat cu atenție nu suferă de îngheț.

    • Sfaturi

    • Dacă utilizați un blender convențional, nu utilizați mai mult de 1 litru de cremă. Cu puțină practică, veți putea auzi schimbarea zgomotului motorului atunci când untul este gata.
    • Puteți accelera spălarea untului prin adăugarea untului și a apei împreună într-un amestecător, dar riscați să topiți untul.
    • Dacă puteți obține lapte crud, îl puteți lăsa afară timp de o săptămână, căutând în fiecare zi și înghițind crema de pe suprafață. Crema va fi ușor acidă datorită culturilor active și poate fi făcută în unt fără alte ingrediente.

    Ce ai nevoie

    • Un castron mare
    • sită
    • Spatula din cauciuc sau lingura din lemn (opțional)
    • "fie" mixer electric (recomandat)
    • "sau" borcanul zidar
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit