Faceți cremă de ciocolată

Crema de ciocolată este o umplutură delicioasă pentru plăcinte și pufuri de cremă, ca glazură de tort, pentru biscuiți din ciocolată, sundă sau ca o glazură pe cacao. Rețeta este rapidă și ușoară - mai ales dacă folosiți un blender. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați frisca cu 40% grăsime (cu cât este mai bună calitatea, cu atât mai bine). "Ganache" este termenul francez pentru un glazură sau umplutură pentru dulciuri și deserturi, care este de asemenea făcut din cremă și ciocolată neagră. Acest articol explică producerea de cremă de ciocolată și ganache.

conținut

Metodă

Metoda 1crema de ciocolată clasică
Metoda 2ganache

Sfaturi
Ce ai nevoie
Ingrediente

metodă

Metoda 1
Crema de ciocolată clasică

1
Puneți un vas din oțel inoxidabil, agitatoare și cremă în frigider timp de 15 până la 30 de minute. Echipamentul rece asigură că crema se blochează mai repede.
2
Se amestecă 1 cană de frisca cu 1 lingură de zahăr granulat și 1/2 linguriță de extract de vanilie.
- Bateți ingredientele cu un blender electric până când vârfurile cremelor se opresc.
- Porniți mixerul la un nivel mediu și nu loviți prea mult crema.
3
Încălziți o jumătate de cești de bucăți de ciocolată amară sau lapte în cuptorul cu microunde timp de 1 minut la căldură. Se amestecă bine ciocolata până când piesele se topesc complet.
- Răciți ciocolata până când este rece, dar încă lichidă.
4
Se amestecă jumătate din amestecul de cremă în ciocolată și se amestecă bine cu o spatulă. Se adaugă restul de cremă și se amestecă amestecul.

Metoda 2
ganache

1
Tăiați 110g de ciocolată neagră în bucăți mici și umpleți-le într-un vas mare din oțel inoxidabil.
2
Gatiti 1 cana de crema si 1 lingura de zahar intr-o cratita la foc mediu.
3
Se toarnă amestecul de cremă peste ciocolată. Lăsați amestecul să se odihnească timp de un minut și apoi se amestecă până se topește ciocolata.
4
Puneți ganache-ul în frigider pentru câteva ore.
5
Utilizați ganache pentru a completa prăjituri sau produse de cofetărie sau de top cu un mixer de mână, astfel încât să puteți folosi ca o glazura tort. Continuați să ridicați mixerul din ganache în timp ce loviți pentru a menține amestecul cât mai puțin posibil.

Sfaturi

Înlocuiți bucățile de ciocolată topite cu 1½ linguri de pudră de cacao (20 g) și adăugați un total de 2 ½ linguri de zahăr (35 de grame). Se amestecă bine și se lasă la frigider timp de cel puțin o oră pentru a permite pudra de cacao să se topească. Apoi deschideți amestecul.
Dacă utilizați ciocolată albă, amestecați cu 2 linguri de amestec de cremă și puneți-o într-un castron de metal peste apă fiartă. Când amestecul se topește, se răcește câteva minute, se amestecă restul de cremă și se lasă să se răcească în frigider.
Puteți păstra cremă de ciocolată în frigider timp de până la 4 ore înainte de ao folosi.
Înainte de a aplica glazura, tortul trebuie răcit complet. După ce ați răspândit crema de ciocolată pe tort, ar trebui să o plasați în congelator timp de o oră.