DifiTsi.com

Pregătiți pateul

Shortbread este o tradiție scoțiană delicioasă și bogată. Versiunea simplă a acestei rețete este atât de simplă încât vă puteți aminti: o parte zahăr, două părți unt, trei părți făină. Versiunea de mai jos merge puțin mai departe pentru a îmbunătăți în continuare consistența produselor de patiserie și pentru a se asigura că aluatul gătește în mod corespunzător. Atât colțurile ("cozile petticoate"), cât și biscuiții rotunzi folosesc aceeași rețetă.

ingrediente

  • 115 g unt sărat
  • 55 g de zahăr (zahăr granulat sau pulbere)
  • 130 g de făină
  • 40 g făină de orez sau mai făină "normală"

metodă

Partea 1
Pregătiți aluatul subțire

Imaginea intitulă Make Shortbread Pasul 1
1
Pregătiți cuptorul. Preîncălziți-l la 160 ° C și puneți o rugozitate în slotul mijlociu.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea scurtă 2
    2
    Puneți untul cald sau cald într-un vas de amestecare. Ar trebui să puteți procesa bine, dar nu ar trebui să se topească. Taie-le în bucăți mici și pune-le în bolul de amestecare.
    • Cea mai mare parte a gustului de pâine prăjită provine din unt, deci este important să folosiți unt proaspăt și bun. Acest lucru poate face o mare diferență.
    • Dacă aveți numai unt unsal, trebuie doar să adăugați un vârf de sare. Nu se amestecă la fel de bine ca aluatul subțire este atât de uscat, dar asta nu este o afacere mare.
  • Imaginea intitulă Faceți pâine subțire 3
    3
    Bateți untul și zahărul până când spumă. Pentru această rețetă aveți nevoie de 55 de grame de zahăr. Tipul de zahăr pe care îl folosiți depinde de coerența pâinii mici. Alegerea cea mai populară pentru o textură de nisip este zahărul granulat, pentru un zahăr sub formă de pudră sub formă de pudră mai fină, care se topește în gură. Adăugați lent zahărul în timp ce amestecați untul până când totul este luminos și slăbit.
    • Aceasta durează aproximativ trei minute cu un mixer electric cu mâner, cu un cârlig de agitare, la un nivel scăzut, ușor mai lung cu mâna.
    • Acest lucru se aplică ambelor tipuri de zahăr.
    • Poți să iei zahăr granulat, dar uneori aluatul va fi puțin granulat.
  • Imaginea intitulă Make Shortbread Step 4
    4
    Sită 130 g făină și 40 g făină de orez pentru a îndepărta bulgări și se amestecă atât în ​​aluat. Se amestecă suficient timp pentru a forma un aluat moale fără crăpături. Dacă durează mai mult de șase sau șapte minute, adăugați încet apă, dar nu mai mult de o lingură.
    • Un mixer de mână sau un procesor de alimente poate supra-procesa aluatul, făcându-l dur. Dacă utilizați unul, faceți-l la un nivel scăzut și terminați-l manual. Căldura mâinilor vă ajută să îmbinați aluatul mai bine.
    • Făina de orez promovează textura caracteristică de nisip. Dacă este necesar, pâinea scurtă ar trebui să fie bună dacă o înlocuiți cu făină obișnuită.

    • Partea 2
    Coaceți colțurile de prăjituri

    Imaginea intitulă Fă-ți prajitura în pasul 5
    1
    Puneți o formă rotundă cu hârtie de pergament. Lăsați-l să se prindă pe laturi, astfel încât să puteți scoate cu ușurință pateul. O porțiune din această rețetă ar trebui să se potrivească într-o placă cu diametrul de 15 cm.
    • Această metodă de coacere vă oferă o pâine groasă, rotundă, care este moale la mijloc.
    • În schimb, puteți folosi o formă specială de pâine pentru a crea o pisică cu o suprafață modelată. Dacă faceți acest lucru, curățați formularul cu zahăr dulce și puneți-l în congelator.
  • Imaginea intitulă Fă-ți prajitura
    2
    Aplicați ușor aluatul în matriță. Apăsați-l în matriță și atingeți-l. Minimizați timpul de atingere a aluatului. Dacă doriți o suprafață mai fină, acoperiți aluatul cu film agățat și răsuciți ușor cu un bolț sau o sticlă deasupra acestuia.
  • Imaginea intitulă Fă-ți prajitura pasul 7
    3
    Aduceți aluatul la rece (recomandat). Înfășurați antena în folie de plastic și puneți-o în frigider timp de cincisprezece minute. Dacă sunteți mai perfecționist, îl puteți răci timp de o oră. Aceasta îmbunătățește coerența crocantelor.
  • Imaginea intitulă Make Shortbread Step 8
    4


    Folosind o furculiță, linii punctate în suprafața aluatului, astfel încât să indicați 8 sau 16 colțuri. Stitch ușor în mai multe locuri în suprafața fiecărui colț. Nu numai că acest aspect este decorativ, dar aburul poate scăpa prin aceste găuri, împiedicând fisuri sau blistere.
    • Această formă de colț este forma tradițională de pâine scurtă, numită "coada petticoasă".
  • Imaginea intitulă Make Shortbread Step 9
    5
    Coaceți timp de 35 până la 60 de minute. Brânza este pregătită când arată primele semne maronii aurii pe margine sau chiar înainte. Într-o formă mai mică, coacerea durează mai mult, deoarece aluatul este mai gros.
  • Imaginea intitulă Make a Shortbread Step 10
    6
    Lăsați coacăzul să se răcească câteva minute și apoi scoateți-l împreună cu hârtia pergament din matriță. Tăiați-o în colțuri cu un cuțit sau cu un tăietor de pizza în timp ce este încă cald. Așezați piesele pe rafturi pentru a se răci și apoi a le servi sau a le pune într-un container etanș la frigider.
    • Opțional presărați niște zahăr pe el.

    • Partea 3
    Coaceți cercuri scurte

    Imaginea intitulă Make Shortbread Step 11
    1
    Formați un "cârnați" gros cu mâinile din aluat. Atingeți-l cât de puțin posibil. Apoi, ați tăiat acest cârnați în cercuri, așa că fățiți cârnații la fel de groși ca biscuiții să fie mari.
    • Dacă mâinile sunt calde, evitați să atingeți aluatul. Rotiți-o în loc pe hârtie de pergament și tăiați biscuiții cu un tăietor de prăjituri. Praful de rulare cu zahăr gheață în loc de făină, dacă aveți vreunul.
  • Imaginea intitulă Make Shortbread Step 12
    2
    Refrigerați în frigider. Înfășurați aluatul în filmul agățat și puneți-l în frigider. Răciți-l timp de cel puțin 15 minute, de preferință 30-60 de minute, astfel încât să nu funcționeze în cuptor.
  • Imaginea intitulă Fă-ți prajitura 13
    3
    Alicați aluatul. Grosimea poate fi cuprinsă între 5 mm (pentru biscuiți crocabili) și 12 mm (pentru biscuiții mai buni, mai blandieni).
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea scurtă 14
    4
    Ușor de bătut în partea de sus a felii o dată sau de două ori cu o furculiță. Acest lucru permite aburului să scape prin găuri în loc să provoace bule sau fisuri.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea scurtă 15
    5
    Așezați felii pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament și puneți-le în cuptor. Căutați-le după douăsprezece minute, mai ales dacă acestea sunt destul de subțiri. Sunt terminate atunci când sunt solide, dar totuși palide sau, dacă le placeți crocante, când sunt puțin aurii. Scoateți-le imediat din cuptor atunci când acestea sunt maro, deoarece partea inferioară gătește mai repede decât partea superioară.
  • Imaginea intitulă Make a Shortbread Step 16
    6
    Puneți pateul pe grătar și lăsați-l să se răcească înainte de a mânca. Presați zahăr pe el pentru un biscuit mai dulce și mai dulce înainte de a mânca.
    • Puneți resturile într-un recipient etanș și le mâncați în câteva săptămâni.

    • Sfaturi

    • Shortbread este o bază excelentă pentru toate tipurile de ingrediente aromatice. Încercați, de exemplu. Cu pâine de lavandă.
    • Îndepărtați pateul într-un vas mai dulce ciocolată topită sau incercati "Millionaire Shortbread".
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit