Nilagang Baboy pregătește supa de ouă filipineză de porc

Nilagang Baboy este un fel de mâncare tradițional filipinez, care se traduce, de obicei, sub denumirea de "tocană de porc fiartă" sau "supă de oaie gătită". Este nevoie de aproximativ 1 oră pentru pregătire, dar este încă foarte ușor de făcut. Încercați-l pe aragaz sau în aragazul lent.

conținut

Ingrediente

Versiunea unu pe aragaz (ghimbir)
Versiunea doi pe aragaz (usturoi și piper negru)
Versiunea în aparatul de gătit lent

Metodă

Metoda 1versiunea unu pe aragaz (ghimbir)
Metoda 2versiunea doi pe aragaz (usturoi și piper negru)
Metoda 3versiunea în aparatul de gătit lent

Ce ai nevoie

Versiunea unu pe aragaz (ghimbir)
Versiunea doi pe aragaz (usturoi și piper negru)
Versiunea în aparatul de gătit lent

ingrediente

Versiunea unu pe aragaz (ghimbir)

Pentru 6 - 8 persoane

1 kg coaste de carne de porc
1,5 litri de apă
1 rădăcină medie de ghimbir, curățată și tocată
1 sare de lingurita (5 g)
3 linguri (45 ml) sos de pește
250 g de fasole verde

Versiunea doi pe aragaz (usturoi și piper negru)

Pentru 4 până la 6 persoane

450 g de carne de porc, tăiate în porții
1,25 până la 6 litri de apă
3 cuișoare de usturoi, zdrobite
1 ceapă, curățată și tăiată
2 cepe verzi, tăiate în bucăți de 2-3 cm
1/4 linguriță (1,25 g) de piper negru
1/4 linguriță de sare (1,25 g)
2 rădăcini de apă, tăiate (opțional)
2 cartofi medii, tăiate
1 varză întregă Pak Choi, tocată
1 lingură de sos de pește (15 ml)

Versiunea în aparatul de gătit lent

Pentru 4 până la 6 persoane

450 g de carne de porc macră, cubulete
1 lingură de ulei vegetal (15 ml)
1 ceapa intreaga, decojita si tocata
1 lingurita (5 g) usturoi tocat
1/2 lingurita (2,5 g) ghimbir tocat
1 ceapă de ceapă de primăvară, o parte albă tăiată în bucăți de 2-3 cm
1 lingură de sos de pește (15 ml)
1 până la 1,25 l de carne de porc sau de legume
3 cartofi medii întregi, curățați și tăiați
250 g fasole verde, tăiate în bucăți de 5 cm
500 g de varză tăiată cu coarne și orez
1 sare de lingurita (5 g)
1 lingurita (5 g) piper negru

metodă

Metoda 1
Versiunea unu pe aragaz (ghimbir)

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 1

Clătiți coastele de porc. Curățați coastele de reziduuri lipicioase sau bacteriile de pe suprafață prin spălarea lor cu apă rece. Se usucă cu prosoape de hârtie curățate și se separă bucățile prin tăierea cu un cuțit între oase.

Ar trebui să utilizați coaste de rezervă în loc de coaste de la miezul slab al coastelor. Ambele au același gust și valoare nutritivă. Dar coastele de peeling sunt mai ieftine și beneficiază mai bine de pregătirea lentă la temperaturi scăzute.
De asemenea, puteți utiliza oase de porc. Oasele de porc sunt oase acoperite cu carne din membre. Ele conțin măduvă osoasă mai nutritivă, dar mai puțină carne. Deci, dacă utilizați oase de carne de porc, veți obține o bază mai aromatizantă, dar o supă mai slabă.

Imagine cu denumirea Cook Nilagang Baboy Pasul 2

Se amestecă carnea de porc, apă, ghimbir și sare. Puneți toate cele patru ingrediente într-un vas mare de stoc și aduceți-l la fierbere peste căldură medie sau mare. Se amestecă ocazional.

Asigurați-vă că ghimbirul este decojit și tăiat în felii subțiri. De asemenea, puteți tăia sau tăia ghimbirul.
Ghimbirul din această rețetă face supa mai aromatică și mai puternică decât varianta cu usturoi și piper negru.
De asemenea, puteți folosi carnea de porc în loc de apă. Cu toate acestea, oasele de carne de porc sau coastele ar trebui să dea suficient aromă suficient, astfel încât acest lucru nu este necesar.

Imagine cu denumirea Cook Nilagang Baboy Pasul 3

Lăsați supa să fiarbă timp de aproximativ o oră. Reduceți căldura la căldură medie și scăzută și puneți un capac pe vasul de supă. Lăsați ingredientele să se fierbe la această temperatură până când carnea de porc este delicată.

Ocazional amestecați supa în timpul gătitului.
În timpul gătirii, este posibil ca spuma brună să se formeze pe suprafața supă. Acest lucru este normal. Ar trebui să îl eliminați. Scoateți-o cu o lingură mare și aruncați-o în chiuvetă. Apoi spălați bine chiuveta pentru a evita un miros neplăcut. .

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 4

Adăugați sosul de pește și fasolea verde. Dacă carnea de porc este fragedă și urmează să coboare din os, adăugați fasole verde și sos de pește. Se amestecă aceste ingrediente noi și se fierbe supa timp de încă 5 până la 8 minute sau până când fasolea verde este caldă și fermă.

Puteți regla cantitatea de fasole verde la gust. Asigurați-vă că fasolea este curată. În caz contrar, nu au nevoie de pregătire specială și pot fi date complet supă.
Încercați supa și gustați-o. Dacă doriți, puteți adăuga mai mult sos sau sos de pește.
Dacă cumpărați sosul de pește într-un asiashop, ar putea fi etichetat "Patis".

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 5

Serviți supa fierbinte. Când supa este gata, scoateți-o din căldură și adăugați-o imediat într-un castron cu o ladă. Ar trebui să se bucure în timp ce ea este încă proaspătă și fierbinte.

Această supă este în mod tradițional servită cu o farfurie laterală de orez alb fierbinte.

Metoda 2
Versiunea doi pe aragaz (usturoi și piper negru)

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 6

Clătiți carnea de porc. Curățați carnea de porc spălând-o cu apă rece. Resturile reziduale și orice bacterii sunt îndepărtate de pe suprafață. Îndepărtați carnea de porc cu hârtie de bucătărie curată și tăiați în bucăți de mâncare.

Alegeți bucățele de carne de porc. Oasele osoase, oasele abdominale, obrajii sau gâtul sunt cele mai potrivite. Dacă aveți nevoie pentru a separa piesele, utilizați un cuțit pentru a tăia între oase.
Șuruburile au de obicei mai multă carne decât alte oase de porc. Dar alte oase de porc au mai mult măduvă osoasă și fac o spate mai gustoasă.
Dacă utilizați coaste, optați pentru coastele mai mici de peeling, în loc de coaste slabe din coaste. Schälrippchen beneficiază mai mult de prepararea lentă la temperaturi scăzute.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 7

Puneți carnea de porc și condimentele într-o oală mare de supă. Se amestecă carnea de porc, apă, usturoi, ceapă, piper negru și sare într-un depozit. Aduceți la fierbere la căldură și amestecați ocazional.

Combinația de piper negru și usturoi este mai tradițională decât versiunea de ghimbir.
În această etapă adăugați numai ceapa albă. Nu adăugați încă ceapa verde.
Usturoiul trebuie curățat și presat înainte de al putea adăuga. Ceapa trebuie să fie decojită înainte de adăugarea și tăierea în sferturi sau fante asemănătoare.
Puteți înlocui apa cu bulion de porc cu conținut scăzut de sodiu. Cu toate acestea, deoarece oasele de porc le dau suficientă aromă, acest lucru nu este necesar.

Imagine cu denumirea Cook Nilagang Baboy Pasul 8

Lăsați carnea de porc să fiarbă aproximativ o oră. Puneți un capac pe vas și reduceți căldura la mediu până la scăzut. Simtiti ingredientele in ghiveciul pana cand carnea de porc este frageda si in pragul caderii osului.

Se amestecă frecvent ingrediente în timpul gătitului.
În timpul gătitului, pe suprafața supă se va forma, probabil, spumă brună. Deși acest lucru este normal, ar trebui să îl eliminați cu o ladă mare. Turnați spuma în chiuvetă și clătiți ulterior cu apă curentă.

Imagine cu denumirea Cook Nilagang Baboy Pasul 9

Adăugați legumele. Odată ce carnea este licitată, ar trebui să adăugați cartofii și rădăcinile de apă. Amestecați ambele ingrediente bine în supă și fierbeți încă 10 minute până când ambele sunt moi.

Nu trebuie neapărat să adăugați rădăcinile de apă, numite și Taro sau Gabi. Ele dau supa un pic mai mult aroma. Cu toate acestea, principala lor sarcină este de a îngroșa supa.
Dacă doriți, puteți să tăiați cartofii în bucăți mai mici sau mai mici, sau să utilizați în schimb cartofii pentru copii.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 10

Adăugați frunzele de varză, ceapa verde și sosul de pește. Adăugați aceste ingrediente la supă și nu gătiți supa mai mult de 5 minute. Frunzele și legumele verzi ar trebui să fie calde, dar nu sărate.

Pak Choi ar putea fi prezentată pe piață ca Pechay sau Bok Choy și ceapa verde ca ceapă de primăvară.
În mod similar, pasta de pește din Asiashops este adesea denumită "Patis".

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 11

Serviți supa fierbinte. După ce toate ingredientele sunt bine încălzite, scoateți vasul de supă de la căldură și scoateți supa în boluri individuale de supă. Serviti in timp ce ea este inca proaspata si fierbinte.

În mod tradițional, Nigalang Baboy este servit cu o farfurie laterală de orez fierbinte, fiert.

Metoda 3
Versiunea în aparatul de gătit lent

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Step 12

Încălziți uleiul într-o tavă mare. Se toarnă uleiul într-o tigaie mare și se încălzește cu căldură medie sau mare. Așteptați un minut sau două pentru ca uleiul să devină mai fluid și mai fluid. Dar nu lăsați să fumeze.

Deși această versiune este pregătită în aragazul lent, trebuie mai întâi să spargeți carnea de porc. Aceasta conferă carnei un gust mai intens. Din punct de vedere tehnic, nu este necesar. Deci, dacă nu sunteți la timp, puteți sări peste acest pas și mergeți direct la secțiunea tutorial lentă.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 13

Puneți carnea de porc. Puneți carnea de porc în bucăți de mâncare în ulei fierbinte. Se prăjește în tigaie în timp ce se amestecă constant. Folosiți un dispozitiv de prăjire și căutați carnea din toate părțile.

Se toarnă excesul de grăsime în chiuvetă și se clătește cu apă.
Pentru această metodă este mai bună carnea de porc fără oase în loc de oase de porc sau coaste. Deși oasele de porc sunt folosite în mod tradițional pentru Nilagang Baboy, tăieturile de mușcături slabe sunt preferate pentru versiunea lentă a aragazului. Picioarele de porc și fileurile sunt mai slabe și sunt bune pentru aragazul lent.
Pentru a face ca carnea să fie mai sănătosă și mai delicată, o puteți aplatiza cu un liant de carne sau cu o pâlnie până când fibrele musculare încep să se desprindă.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 14

Puneți carnea de porc, cartofii și mirodenii în aragazul lent. Puneți cuburile de porc prajite împreună cu ceapa, usturoiul, ghimbirul, sosul de pește, cartofii și stocul în aragazul lent. Adăugați și sare și piper. Spargeți ușor totul.

Dacă doriți, puteți pulveriza aparatul de gătit lent cu un spray de gătit neaderent sau o aruncați cu un covor special pentru aragazul lent. Astfel, curățarea este mai ușoară după aceea.
Pentru această versiune, ar trebui să utilizați într-adevăr fonduri mai bune în loc de apă. Deoarece nu folosiți oase de porc, lichidul nu va obține prea multă aromă de la carnea de porc în sine. Prin urmare, un bulion de carne de porc făcută anterior dă supa dvs. o aromă mai intensă.
Dacă nu aveți mâncăruri de porc la îndemână, puteți folosi, de asemenea, stoc de legume, bulion de pasăre sau bulion de carne de vită.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 15

Se fierbe supa timp de 4 ore la un nivel ridicat. Puneți capacul pe aragazul lent și gătiți supa până când carnea este delicată.

De asemenea, puteți găti supa timp de 7 până la 8 ore la un nivel scăzut.
Nu amestecați supa în timpul gătitului. Dacă deschideți aragazul lent, prea mult abur ar scăpa și va prelungi întreaga durată a gătitului.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 16

Adăugați ceapa de primăvară, varză și verde 15 - 30 de minute înainte de terminarea gătitului. Când supa este aproape gata, adăugați aceste ultimele trei ingrediente și amestecați. Închideți din nou cuptorul lent și lăsați supa să gătească la viteză mică pentru restul timpului.

Fasolea verde trebuie tăiată în bucăți de 5 cm, iar ceapa de primăvară sau ceapa verde în bucăți de 2-3 cm. Pak Shoi ar trebui să fie, de asemenea, zdrobit sau tăiat aproximativ.

Imagine cu denumirea Cook Nilagang Baboy Pasul 17

Serviți supa fierbinte. Odată ce vasul este gata, ar trebui să opriți dispozitivul și să lăsați supa în boluri individuale de supă. Bucurați-vă de supă în timp ce este încă proaspătă și fierbinte prin abur.

Pentru a vă bucura de acest fel de mâncare în mod tradițional, ar trebui să-l serviți cu o farfurie laterală de orez fierbinte, fierte sau orez de iasomie.