Pregătiți-o pe Pho

Luați grăsimea din supă și adăugați biscuiții, ridiche și ceapă. Puneți ananasul, cuișoarele de usturoi, piperul și ghimbirul într-o cârpă de in, sau puneți-le într-o pungă de condimente. Așezați-o în supă. Se amestecă zahăr, sare și sos de pește. Lăsați-l să se fierbe timp de 4 ore sau mai mult pe căldură scăzută sau medie (cu atât mai mult, cu atât mai bine). Încercați-l spre sfârșitul perioadei de gătire și sare, dacă este necesar. Scurgeți supa și reveniți la oală pentru a continua fierberea. Aruncați condimentele și oasele. Ridicați carnea din coada de vită pentru reutilizare, dacă doriți.

Aduceți un vas mare de apă puțin sărată până la fierbere. Înmoaieți fidea de orez în apă timp de aproximativ 20 de minute și apoi gătiți-le în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute până când sunt moi, dar nu muschi. Tăiați carnea de vită congelată în benzi subțiri de hârtie. Carnea trebuie să fie atât de subțire încât să se oprească imediat.

Puneți niște taitei în fiecare castron și împodobiți cu niște bucăți de carne de vită. Faceți supa de fierbere peste carnea de vită și fidea în castron. Serviți cu sosul Hoisin și sosul Sriracha ca o farfurie. Așezați pe masă ceapă, coriandru, germeni de fasole, busuioc, ceapă verde și limes, astfel încât toată lumea să se poată servi la alegere.