DifiTsi.com

Făcând kimchi

Kimchi, o farfurie fermentată de varză din Coreea, este foarte gustoasă și poate fi folosită ca o garnitură de legume, umplutură sau pentru supe și tocană.

ingrediente

Are cam 1,5 litri.

  • 3 linguri plus 1 lingurita de sare de mare
  • 6 cesti de apa
  • 2 lire sterline de varza de porumb (napa), taiata in bucati de 5 cm.
  • 6 cepe de primăvară, tăiate în fâșii de 5 cm, apoi tocate
  • 1/2 lingurita de ghimbir proaspat tocat
  • 1 ceasca de usturoi tocat
  • 3 lingurite de sos de creveți sau sos de hamsie (disponibil la magazinele de specialitate din Coreea).
  • 1/4 ceasca de piper coreean uscat la sol (sau alt pic picant, macinat, piper rosu)
  • 1 cană rădăcină coreeană rasucită (Moo în coreeană)
  • 1 lingurita de zahar

metodă

1
Se dizolvă cele 3 linguri de sare în apă.
  • 2
    Puneți varza într-un castron mare, o oală de lut sau o oală nereactivă și turnați-o cu apă sărată peste ea.
  • 3
    Plângeți la varză cu o farfurie, astfel încât să fie complet sub apă. Lăsați-l să stea timp de aproximativ 12 ore.


  • 4
    Scurgeți varza și păstrați bulionul înapoi. Se amestecă varza cu ingredientele rămase, inclusiv 1 linguriță de sare. Se adaugă amestecul într-o sticlă de 2 litri. Se toarna suficienta supa pastrata peste ea si se acopera varza cu ea. Puneți un sac de congelator sub capacul borcanului și turnați supa rămasă în pungă. Închideți sacul. Lăsați kimchiul să se fermenteze într-un loc răcoros, la maximum 20 ° C, timp de 3 până la 6 zile, până când ajunge la nivelul dorit de aciditate.
  • 5
    Scoateți sacul și închideți bine geamul. Păstrați kimchi-ul în frigider, unde durează luni întregi.
  • 6
    Efectuat.

    • Sfaturi

    • Cu această rețetă puteți prepara o varietate de alte legume, precum și pește crud: sfecla, ardei, scoarță de pepene verde (scoateți coaja verde exterioară și folosiți numai carnea albă), frunze de menta. Peștele brut (recomandăm fileurile de cichide dungate) trebuie mai întâi să fie înmuiat timp de cel puțin 30 de minute într-o soluție de oțet. Apăsați peștele la fiecare 5 minute pentru a lăsa apă ca oțetul să gătească peștele. Apoi spălați peștele în apă și stoarceți cât mai multă umiditate posibil. Utilizați aceleași ingrediente (rețeta mea este o jumătate de ceapă tăiată, o sare de ouă și o lingură de ardei roșu), dar se răcește doar 24 de ore înainte de a mânca.

    avertismente

    • Acest fel de mâncare trebuie preparat cu grijă, deoarece procesul de fermentare presupune păstrarea hranei în afara temperaturilor normale de refrigerare. Dacă nu sunteți sigur dacă puteți pregăti acest fel de mâncare, adresați-vă unui sfat coreean. Cu siguranță vă vor ajuta.

    Ce ai nevoie

    • Container mare din ceramică sau din sticlă
    • sac congelator
    • cuțit
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit