Pregătiți New England Clam Chowder

Ca un tribunal american clasic, New England Clam Chowder se întoarce în epoca colonială. Este o supă simplă, dar cremoasă și este o mâncare perfectă pentru serile reci. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți singuri Clam Chowder. Dacă doriți să utilizați mieluri conservate în loc de scoici proaspeți, treceți la al doilea capitol al manualului.

conținut

Ingrediente
Metodă

Metoda 1faceți bulionul de crustacee
Metoda 2creați baza de supă
Metoda 3finisați prăjitura

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

ingrediente

1,8 kg de clatite proaspete sau 560 g de midii într-un staniu (pastreaza apa de crustacee)
625 ml de crustacee sau suc de șuncă din sticlă
2 felii de slănină, în cuburi
1 ceapă, în cuburi
2 linguri de făină
1 frunză de dafin
1/2 linguriță de cimbru uscat
450 g cartofi, curățate și cubulete
720 ml amestec de cremă sau lapte
6 linguri de sheră uscată
Sare și piper, la gust
biscuiti stridii

metodă

Metoda 1
Faceți bulionul de crustacee

Imagine cu titlul Make New England Clam Chowder Pasul 1

Spălați clamele. Clatiti clamele proaspete sub jet de apa rece pentru a indeparta nisipul sau resturile. Este posibil să trebuiască să curățați cochilii cu degetele pentru a le face complet curățiți.

Uită-te cu atenție la scoici înainte de a le găti. Dacă cochilia dvs. nu este deschisă, aruncați-o - înseamnă că nu sunt proaspete.
Unele specii de scoici necesită mai mult timp pentru a fi terminate. Asigurați-vă că sunt gătite, acordând atenție bolurilor lor.

Imagine cu titlul Face New England Clam Chowder Pasul 2

Gatiti scoici. Se fierbe 500 ml de apă într-o cratiță mare sau caserolă. Adăugați clamele și puneți capacul pe oală. Gatiti scoici pentru 5 minute, scoateti capacul din vas, amestecati carapacele, puneti capacul inapoi pe vas si gatiti-l timp de alte 5 minute. Clamele sunt chiar atunci când cochiliile lor sunt deschise.

Imagine cu titlul Make New England Clam Chowder Pasul 3

Se scurge apa de crustacee. Scoateți midii din oală și le puneți deoparte într-un castron. Se toarnă apa rămasă printr-o cârpă sau o plasă fină pentru a îndepărta ultimul nisip rămas. Ar trebui să aveți acum cel puțin 625 ml de apă pentru crustacee. Dacă aveți nevoie de mai mult, adăugați cantitatea corespunzătoare de apă.

Imagine cu numele Make New England Clam Chowder Pasul 4

Pregătiți mielurile înainte. Odată ce racoanele s-au răcit, scoateți scoici din coajă. Așezați-le pe o placă de tocare și le tăiați pentru a obține bucăți de mâncare. Puneți-l deoparte pentru a adăuga la chowder mai târziu.

Metoda 2
Creați baza de supă

Imagine cu titlul Make New England Clam Chowder Pasul 5

Roșiți slănina. Așezați o cratiță mare pe sobă la foc mediu. Adăugați bucățele de slănină și gătiți până când grăsimea este plecată și slănina este crocantă. Scoateți șuncă din oală și o lăsați deoparte. Se toarnă excesul de grăsime din bacon, dar 2 linguri de grăsime trebuie să rămână în vas.

Imagine cu titlul Make New England Clam Chowder Pasul 6

Saturare ceapa. Reduceți căldura la o setare de mediu. Puneți ceapa în oală și gatiți până la translucid, care durează aproximativ 5 minute. Praful făinii peste ceapă și gătiți timp de încă un minut. Se amestecă bine, astfel încât ceapa este bine acoperită cu făină.

Imagine cu titlul Make New England Clam Chowder Pasul 7

Adăugați bulionul. Se toarna bulionul peste ceapa. Se amestecă amestecul cu o lingură din lemn. Creșteți căldura la o setare de temperatură medie și aduceți supa la fierbere.

Imaginea intitulată Make New England Clam Chowder Pasul 8

Adăugați cartofii și condimentele. Puneți cimbru, frunza de dafin și cartofii în tigaie și aduceți supa la fierbere din nou. Reduceți căldura la o temperatură medie, acoperiți vasul și lăsați supa să fiarbă până când cartofii sunt delicți. Asta durează aproximativ jumătate de oră.

Metoda 3
Finisați prăjitura

Imagine cu titlul Make New England Clam Chowder Pasul 9

Se toarnă cremă și sheră în oală. Se amestecă bine toate ingredientele. Puneți capacul înapoi pe capac și încălziți praful până când acesta se fierbe.

Imaginea intitulată Make New England Clam Chowder Pasul 10

Adăugați mirodenii și mirodenii. Încercați supa pentru a vedea dacă trebuie să fie condimentată cu sare și piper și adăugați niște ciupiți până când este suficient de sărat și picant.

Imagine cu titlul Make New England Clam Chowder Pasul 11

Lasă halatul să se odihnească. Luați oala din sobă, acoperiți-o și lăsați-o să stea în picioare timp de aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru permite aromelor să se amestece fără a găti legumele sau scoici. Prin așezarea capacului pe oală, ciocul rămâne destul de fierbinte.

Imagine cu titlul Make New England Clam Chowder Pasul 12

Serviți prăjitura. Umpleți gălbenușul cu o ladă de supă în boluri de supă. Serviți-l cu biscuiți de stridii și condimente tradiționale din New England, cum ar fi sosul Tabasco și sosul Worcestershire.