Scoateți midii din coajă

Luați o cochilie în mână. Țineți cochilia cu o cârpă. Deci, mâinile sunt protejate atunci când spargeți cochilia cu cuțitul. Dacă vă simțiți nesigur, puteți purta și mănuși.

• Asigurați-vă că articulația cochiliei este încorporată în palma mâinii, lângă degetul mare. Deschiderea cochiliei trebuie să fie la îndemână. Puteți aplica o presiune suplimentară prin împingerea cojii puțin. Deci este mai ușor să se deschidă cu cuțitul.
  

Introduceți vârful unui cuțit de legume sau stridii între coajă. Apăsați-l în cochilie, direct în mușchi. Alternativ, puteți introduce cuțitul în îmbinarea carcasei. Cu toate acestea, pentru a rupe articulația și apoi cochilia trebuie să exercite mult mai multă presiune. Trebuie să strângeți cuțitul între cupe pentru a elibera mușchii adductor și articulația cochiliei.

Rotiți cuțitul. Rotiți cuțitul până când rupeți sigiliul cochiliei și cuțitul dvs. se află în cochilie. Nu folosiți prea multă forță și aveți grijă să nu vă tăiați mâna. Utilizați mai mult acțiunea pârghiei cuțitului și o forță mai mică. Utilizați cuțitul pentru a slăbi carcasa superioară a carcasei.

Tăiați încet de-a lungul sigiliului cochiliei. Deci, sunteți sigur că ați tăiat mișcarea mielului și că puteți deschide cochilia. Tăiați aductorii de sus și scoateți carcasa superioară. Când coaja este gata, auziți un sunet de apăsare.

Scoateți carcasa superioară. Scoateți carcasa de sus cu degetele din coajă. Încercați să păstrați sucul delicios de scoici.

Taie coaja din cochilia inferioară. Doar glisați cuțitul sub carne de miel pentru a slăbi aductorii cochiliei. Pentru prezentarea într-o jumătate de coajă pune fiecare coajă într-o jumătate superioară a carcasei. Sau utilizați clamele așa cum este indicat în rețeta dumneavoastră. Dacă doriți, puteți pune cochilii pe gheață până când le mâncați sau le pregătiți în alt mod.