Pregătiți gustări

Clam Chowder este gătit clasic la domiciliu, în special pentru coasta de nord-est a Statelor Unite. În New England, laptele de Clam Chowder este conținut, în Manhattan Clam Chowder acest lucru este înlocuit de roșii. Ambele tipuri pot fi preparate fie cu scoici proaspeți, fie cu muguri conservate. Aici veți afla ce ar trebui să știți despre cum să pregătiți Clam Chowder.

• 570 g de clame proaspete sau 370 g de scoici conservate
• 375 ml de apă
• 2 felii de slănină
• 3 cartofi medii, curățați și tăiați
• 1 ceapa mare, tocata
• 1 lingurita de bulion granulat
• 1 linguriță de sos Worcestershire
• 1/8 linguriță de pământ, piper negru
• 1/4 linguriță de cimbru uscat
• 500 ml de lapte
• 250 ml lapte semipreparat / jumătate
• 2 linguri de făină

Manhattan Clam Chowder

• 570 g de clame proaspete sau 370 g de scoici conservate
• 375 ml de apă
• 2 felii de slănină
• 2 tulpini de telina, tocate
• 1 ceapă mică, tocată
• 1 morcov mic, tocat
• 250 ml de suc de miasme
• 2 cartofi medii, curățați și cubați
• 1/8 linguriță de piper de cayenne
• 1/8 linguriță piper negru măcinat
• 1 lingurita de cimbru uscat
• 410 g de roșii ciorchine

metodă

2

Apăsați un cuțit tang între cele două jumătăți de coajă. Țineți o cochilie în palma mâinii dvs. non-dominante. Utilizați mâna dominantă pentru a împinge lama unui cuțit mic, tăios între jumătățile închise.

3

Tăiați cureaua de blocare. Trageți cuțitul în jurul întregii carcase pentru a desprinde sfincterul și cureaua.

4

Deschideți coajă. Rotiți cuțitul înainte și înapoi și mutați-l cu mișcări înclinate înainte și înapoi până când cochilia se deschide.

5

Lasă carnea de midii. Alunecați cuțitul sub carnea de miel vizibil și tăiați sfincterul inferior.

6

Stabiliți midii deoparte. Umpleți o tavă plană cu gheață și așezați cojile deschise deasupra până când le gătiți.

2

Puneți baconul într-o cratiță mare. Puneți baconul la foc mediu timp de câteva minute până când este crocant și maro pe ambele părți.

3

Scurgeți majoritatea grăsimilor. Se scurge cea mai mare parte din grăsimea baconului, lăsând o lingură în vas.

4

Se amestecă ingredientele de bază ale chowder-ului. Se toarnă sucul conservat, diluat în cremă. Adăugați cartofi, ceapă, bulion de boabe, sos Worcestershire, piper negru și cimbru uscat.

5

Lăsați ingredientele să se fierbe în tigaie. Se încălzește amestecul la căldură medie până la fierbere. Apoi, reduceți căldura la o setare de temperatură medie și fierbeți timp de 15 minute.

6

Șpăruie cartofii cu ușurință. Apăsați fiecare cartof pe marginea vasului cu partea din spate a furcii.

7

Se amestecă laptele și amestecul de lapte și smântână. Într-un recipient separat, amestecați laptele, amestecul de lapte și făină până când se obține un amestec neted. Se amestecă acest amestec în oală până se agită bine.

8

Adăugați cochilii. Se amestecă în scoici tăiați. Lăsați amestecul să fiarbă, reduceți căldura și gătiți timp de 2 minute.

9

Garniți prăjitura cu șuncă și serviți-o. Puneți șeptelul în vase și presărați-l cu puțină slănină.

2

Roșiți slănina. Puneți 2 fâșii de slănină într-o cratiță mare și prăjiți-le la foc mediu până când sunt maro și crocante.

3

Salvați niște grăsimi. Scurgeți cea mai mare parte din grăsimea baconului, dar păstrați 2 linguri.

4

Cele mai multe legume. Adăugați țelina tocată, ceapa tocată și morcovii tăiați. Îndepărtați-le pe foc mediu până la mediu, timp de câteva minute, până când se înmoaie. Se amestecă frecvent.

5

Adaugă restul bazei Chowder. Puneți sucul de ceapă conservat și o sticlă de 250 ml de suc de mușe în vas. Adăugați și cartofi cubați, ardei cayenne, piper negru și cimbru uscat.

6

Lăsați amestecul să se fierbe timp de 10 minute. Se fierbe pâinea peste căldură medie, apoi se reduce imediat căldura până la un nivel mediu-scăzut, pentru ca amestecul să se fierbe.

7

Se amestecă în scoici, roșii și șuncă. Adăugați scoici împreună cu un cartof de 410 g de roșii ciorchine. Adăugați, de asemenea, cuburile de bacon.

8

Lăsați beția să fiarbă încă 2 minute. Aduceți gălbenușul la fiert, apoi reduceți căldura și gătiți încă 2 minute.

9

Serviți cald. Puneți pâinea în boluri.