DifiTsi.com

Pregătiți risotto

Risotto este un fel de fel de mâncare italiană de orez, care este gătit în bulion până când este gătit și cremos. Risotto merge bine cu legume, ciuperci sau fructe de mare, dar și cu alte ingrediente un risotto are un gust delicios. Dacă doriți să știți cum să faceți risotto ca un bucătar-șef, urmați pașii de mai jos.

ingrediente

risotto de legume

  • 1 ceapă mică, albă
  • 1 1/2 cupe Arborio orez
  • 3 cesti de pui
  • 1/4 linguriță de șofran
  • 1/4 ceasca de parmezan
  • 1/4 ceasca de fasole verde
  • 1/4 ceasca de mazăre
  • 1/4 cani de ciuperci
  • 3 linguri de unt
  • 1 mărar de lingură
  • Sare la gust
  • Piper după gust

risotto cu ciuperci

  • 1 ceapă mică, tăiată, albă
  • 1 pachet de orez de risotto
  • 1 cană felii, ciuperci albe
  • 1 bucată de unt
  • 1 ceașcă de lapte
  • 1 cană de supă de cremă de ciuperci
  • 1 staniu de supa cremă de ceapă
  • 1/2 ceasca de parmezan ras
  • Sare la gust
  • Piper după gust

Fructe de mare risotto

  • 2 cesti de stoc de pui
  • 1 sticlă de crustacee (sau stoc de pește)
  • 2 lingurite de unt
  • 1/4 ceasca de ceapa tocata
  • 1/2 ceasca de orez Arborio neprelucrat
  • 1/8 linguriță fire fire șofran
  • 1 lingura de suc de lămâie proaspăt stors
  • 1/2 ceașcă de roșii cireșe la jumătate
  • 100g creveți
  • 100g scoici
  • 2 linguri de frisca
  • 3 linguri patrunjel tocat

metodă

Metoda 1
risotto de legume

Imagine cu numele Make the Risotto Pasul 1
1
Puneți o ceapă albă tocată, mărunțită, în 2 lingurițe unt pe foc mediu într-o tigaie. Tigaia trebuie să aibă un diametru de aproximativ 25 cm. Se prăjește ceapa și se amestecă ocazional cu o lingură de lemn până când ceapa este puțin sticlosă.
  • Imaginea intitulă Faceți Risotto Pasul 2
    2
    Puneți 1,5 oală de orez Arborio în cratiță. Se amestecă bine, astfel încât orezul se amestecă cu ceapa. Se prăjește puțin orezul în vas timp de 1-2 minute - se va absorbi mai bine gustul cepei.
  • Imaginea cu numele Make the Risotto Pasul 3
    3
    Încălziți 3 cupe de pui într-o tavă separată, la foc mediu. Se încălzește până se fierbe. Adăugați 1/4 linguri de șofran în bulion.
  • Imagine cu denumirea Asigurați-Risotto Pasul 4
    4
    Adăugați 1-2 cesti de bulion fierbinte la orez cu o ladă. Se amestecă până când orezul a crescut întregul bulion. Dă mai bulion la orez și se amestecă în mod regulat: Această tehnică de gătit, grosimea orezului este îndepărtat și împreună cu bulion asigură rezistența textura tipică cremoasă a unui risotto clasic. Adăugați aproximativ 3/4 din bulion la risotto.
  • Imaginea intitulă Faceți Risotto Pasul 5
    5
    Gatiti risotul timp de 15-20 de minute. Apoi, ar trebui să încercați risotto înainte de a adăuga mai mult supa pentru a vedea dacă sa terminat. Risotto-ul este gata de îndată ce poți distinge boabele individuale de orez și încă mai au ceva mușcături (al dente), dar nu mai sunt greu.
  • Imaginea titlului Faceți Risotto Pasul 6
    6
    Adăugați toate ingredientele rămase la risotto. Adăugați 1 lingură de unt, 1/4 cană parmezan rasă, 1/4 căni fasole gătită, 1/4 ceasca de mazare fiarta si 1/4 cana de ciuperci fierte la risotto. Gustați întregul cu puțină sare și piper. Risotto-ul trebuie să fie cremos, plin de aromă și plin de aromă și are o culoare aurie.
  • Imaginea intitulă Faceți Risotto Pasul 7
    7
    Serviți-vă risotto. Serviți risotto-ul într-o placă largă și plată de servire și presărați puțin parmezan ras.

    • Metoda 2
    risotto cu ciuperci

    Imaginea titlului Faceți Risotto Pasul 8
    1
    Puneți o ceapă albă mică, tocată într-o tigaie și prăjiți puțin unt pe foc mediu. Ceapa ar trebui să devină ușor transparentă.
  • Imaginea cu numele Make the Risotto Pasul 9
    2
    Adăugați o ceașcă de ciuperci albi tăiate. Roastă-le cu ceapa. Lăsați-l pe sobă până când ciupercile sunt caramelizate.
  • Imaginea titlului Faceți Risotto Pasul 10
    3
    Adăugați un pachet de orez de risotto, o lingură de supă de cremă de ciuperci și o lingură de supă de cremă de ceapă. Apoi trebuie să amestecați o jumătate de cești de lapte și să amestecați până când laptele este absorbit. Creșteți ușor căldura și amestecați risotto în mod regulat.
  • Imaginea cu numele Make the Risotto Pasul 11
    4
    Adăugați un pic mai mult lapte la risotto, până când boabele nu mai sunt grele. Adăugați până la 1/2 ceasca de lapte la risotto până când consistența este corectă și risotto-ul dvs. este frumos cremos. Odată ce acest lucru este cazul, ar trebui să nu mai adăugați lapte. Gatiti risotul timp de cel putin 15-20 de minute.
  • Imaginea titlului Faceți Risotto Pasul 12
    5
    Serviți-vă risotto. Serviți risotto într-un castron și turnați o jumătate de ceasca de parmezan ras.

    • Metoda 3
    Fructe de mare risotto

    Imagine cu denumirea Asigurați-Risotto Pasul 13
    1
    Pregătiți bulionul. Încălziți 2 cesti de pui și un stoc de middel de 2,5 l. Supa nu trebuie să fiarbă - mențineți-o caldă la căldură scăzută.


  • Imaginea titlului Faceți Risotto Pasul 14
    2
    Se topește 2 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu.
  • Imaginea titlului Faceți Risotto Pasul 15
    3
    Adăugați 1/2 cană de șobolani. Roast-le timp de 2 minute (sau până la moale), amestecând regulat.
  • Imaginea intitulă Faceți Risotto Pasul 16
    4
    Adăugați 1/2 cești de orez Arborio necurățat și 1/8 linguriță de fire șofranate la tigaie. Se amestecă în timp ce se încinge timp de 30 de secunde.
  • Imaginea intitulă Faceți Risotto Pasul 17
    5
    Puneți 1 lingură de suc de lămâie proaspătă în tigaie. Se fierbe și se agită timp de 15 secunde.
  • Imaginea titlului Faceți Risotto Pasul 18
    6
    Se amestecă 1/2 ceașcă de bulion. Gatiti risotto-ul timp de 2 minute sau pana cand bulionul este aproape complet absorbit. Continuați să agitați în mod regulat.
  • Imaginea intitulă Faceți Risotto Pasul 19
    7
    Adăugați restul bulionului. Adăugați o jumătate de cană la risotto, așteptați până când întregul lichid este absorbit. Aceasta durează de obicei 18-20 de minute.
  • Imaginea intitulă Faceți Risotto Pasul 20
    8
    Adăugați 1/2 ceasca de roșii de cireșe. Gatiti un minut.
  • Imaginea titlului Faceți Risotto Pasul 21
    9
    Se amestecă fructele de mare sub risotto. Adăugați 100g creveți și 100g scoici. Creveții ar trebui să fie curățați și entharmați înainte să le dați. Gatiti risotto de fructe de mare timp de 4 minute sau pana cand crevetii si scoici sunt trecuti. Se amestecă în mod regulat.
  • Imaginea cu numele Make the Risotto Step 22
    10
    Luați risotto de pe aragaz. Adăugați 2 linguri de frisca.
  • Imaginea cu numele Make the Risotto Step 23
    11
    Serviți-vă risotto. Puteți să-l gustați cu 3 linguri de patrunjel tocat și să vă bucurați de ea ca un curs principal.

    • Metoda 4
    Alte variante de risotto

    Imaginea titlului Faceți Risotto Pasul 24
    1
    Gatiti un risotto de dovleac. Un risot de dovleac poate fi bine combinat cu carne de pui sau carne de vită.
  • Imaginea cu numele Make the Risotto Step 25
    2
    Gatiti un risot de tomate. Un risot de roșii poate fi servit și ca un curs principal.
  • Imaginea intitulă Faceți Risotto Pasul 26
    3
    Gatiti un rizot vegetarian. Acest risot este pregătit cu legume delicioase cum ar fi dovlecei, mazare sau dovleac.
  • Imaginea cu numele Make the Risotto Pasul 27
    4
    Gatiti un risot cu anghinare. Dacă vă place de anghinare, vă va plăcea risotto cu gust de anghinare.

    • Sfaturi

    • Pentru un "risotto alla zucca" trebuie să coaceți, corer și tăiați un mic squash de iarnă și adăugați-l la ceapa în pasul 1. Se condimentează cu 1/4 linguriță de nucșoară și 1/2 linguriță de scorțișoară și se prăjește bucățile de dovleac până când acestea sunt licitative înainte de adăugarea orezului. Unele bucăți de dovleac vor cădea complet în afară, risotto-ul finit va fi dulce și suculent și va avea o culoare aurie sau portocalie frumoasă. Cu această rețetă ar trebui să omiteți șofranul.
    • Pentru „alla risotto Primavera“ ar trebui să plece afară și pentru o ceașcă de legume la sfârșitul gătit se adaugă șofranul - mazăre, dovlecei, sparanghel, anghinare - adăugați. Tot ce poți cu busuioc proaspăt, ras coaja de lamaie si / sau suc de lămâie proaspăt stors pentru a condimenta o dată risotto-ul este gătit.
    • Nu spălați orezul înainte să-i dați tigaia, pentru că atunci puterea valoroasă se pierde.
    • Merită să căutați o bucată foarte bună de parmezan, care este scrisă cu "în vârstă Parmigiano-Reggiano". Cherestele grele mai ieftine (Romano sau Grana Padano) sunt adesea vândute sub numele de Parmesan, dar nu au același gust complex ca o adevărată brânză de parmezan.
    • Pentru „risotto ai FUNGHI“ puteți lăsa afară și în timpul risotto pe soba este modul în care se poate prăji la foc mediu, până când acestea sunt de culoare maro si da afara nu mai lichid unele ciuperci într-o tigaie separată Saffranfäden. Se amestecă ciupercile în risotto și sezonul întreg cu 1/4 linguriță cimbru proaspat. Dacă aveți trufe la îndemână, apoi câteva picături de ulei de trufe pentru a da risotto sau de a da cateva felii subtiri de trufe pe ea. (Italienii păstrează orezul ei superfino uscat, de multe ori cu trufe, pentru a se asigura că primește aroma de trufe).
    • Orezul Arborio este recomandat în rețetă, dar puteți folosi și altă orez italian, dar trebuie scris cu "superfino". Vialone Nano este, de asemenea, o orez risotto bun, pe care îl puteți găsi în magazinul alimentar. Orezul Superfino este foarte amaric și, prin urmare, ideal pentru un risotto autentic, cremos.
    • Dacă totuși doriți să obțineți mai mult aroma de șofran dvs., firele de sofran intr-o tigaie mică încălzesc timp de un minut pe foc mediu, înainte de a vă zerbröselst și să dea în bulion dumneavoastră. nu folosesc pudra de șofran, deoarece acestea sunt adesea amestecate cu alte mirodenii.
    • Retetele de mai sus sunt tipice pentru risotto din nordul Italiei, numit „risotto alla milanese“, și în mod tradițional ca sunt servite un acompaniament pentru vițel înăbușit ( „osso“). Puteți personaliza aceste rețete de bază pentru a găti alte tipuri de risotto. Iată câteva sugestii:
    • De asemenea, puteți schimba bulionul cu 1 / 2-1 cu un vin alb uscat. Utilizați un vin bun: Nu gătiți niciodată cu un vin pe care nu ați bea.
    • Nu vă fie frică să amestecați puțin unt atunci când risotto este gata. Acest pas tradițional este numit "mantecare" și această bucată de unt face ca risotul tău să fie și mai aromat și mai delicios!
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit