Pregătiți stridiile

Stridiile au fost consumate aproape peste tot de către clasa muncitoare la începutul secolului al XIX-lea. Pe măsură ce cererea lor creștea, paturile de stridii au început să moară și prețurile pentru aceste cochilii au crescut constant. Astăzi, stridiile sunt considerate produse alimentare de lux. Cele mai multe tipuri de stridii pot fi consumate și multe soiuri sunt consumate crude sau "jumătate de coajă". În general, stridiile mici sunt servite crude, în timp ce soiurile mai mari, cum ar fi stridiile din Pacific, sunt folosite în rețetele gătite. Stridiile pot fi aburite, prăjite sau la grătar. De obicei, și mai ales în unele zone din sudul SUA, sunt prăjite. Următoarele tipuri de preparate sunt cele mai frecvent utilizate în stridii.

metodă

2

Pregătiți preparatul. Se toarnă 5 cm de apă într-o cratiță. Adăugați o jumătate de pahar de bere sau un pahar de vin în apă pentru o aromă și aromă. Așezați un vapor de metal sau o pumn în vas pentru a ridica stridiile. Puneți stridiile în miză sau în pumn. Aduceți lichidul la fiert și apoi lăsați vasul cu un capac.

3

Steam stridiile timp de aproximativ 5 minute. Setați o căldură medie și lăsați stridiile să gătească timp de 5 până la 10 minute. Stridiile sunt jumătate gătite după 5 minute și complet gătite după 10 minute. În acest moment, cele mai multe stridii ar fi trebuit să se deschidă. Sortați stridiile care nu s-au deschis.

4

Alternativ, aburi stridiile pe o tigaie de prăjire peste grătar. Așezați stridiile în mod egal pe tava de pâine, în care dați puțină apă. Setați grătarul la foc mediu, închideți grătarul și lăsați-l să gătească timp de 5 până la 10 minute.

2

Pregătiți grătarul. Utilizați un grătar de cărbune sau un grătar cu gaz. Încălziți grătarul la foc mediu. Așezați stridiile pe gratar.

3

Decideți dacă doriți să gătiți stridiile întregi sau în jumătate din coajă. Deși există o mică diferență în modul de gătire a stridiilor, felul în care vă gatiți stridiile depinde de faptul dacă vreți să coaceți stridiile în avans sau să le lăsați până la scurt timp înainte de momentul fără mirodenii prin topirea lor pe limba frunze. Dacă doriți să faceți sezonul cu stridii în prealabil, este mai ușor să îndepărtați carapacea stridiilor. Dacă preferați să coaceți stridiile după gătit sau chiar să le condimentezi, este mai bine să rămână în cochilie în timpul gătitului.

4

Pregătiți un condiment pentru stridiile din jumătatea coajă (opțional). Stridiile au gust excelent atunci când sunt consumate crude în propriul lor bulion de sare, dar uneori condimentele pot adăuga și mai multă aromă stridiilor. Căutați idei care vă stau la dispoziție. Ca inspirație, puteți încerca următoarele sugestii:

5

Luați stridiile. Închideți capacul grătarului și lăsați-l închis timp de 5 până la 6 minute. Deschideți capacul și verificați stridiile. Ceea ce trebuie să căutați depinde de felul în care ați gătit stridiile.

6

Deplasați cu grijă toate stridiile și stridiile din jumătate de coajă pentru a păstra supa. Serviți cu unt simplu, lămâie sau pură.

2

Curăță-ți stridiile. Acoperiți partea frontală a stridii cu o cârpă și o tăiați ușor cu un cuțit de stridii pe balamaua din zona din spate. Rotiți cuțitul cu încheietura mâinii pentru a sparge articulația stridiului. Apoi, utilizați cuțitul pentru a tăia de-a lungul cochiliei de sus și împingeți învelișul de sus dacă este suficient de slab. Ghidați cuțitul sub carne de stridii pentru a elibera mușchiul din cochilia inferioară.

3

Paște stridiile înainte de prăjire. Se amestecă făină, sare și piper negru. Așezați două ouă într-un bol separat. Scurgeți 350 de grame de stridii decojite și transformați-le în amestecul de ouă. Apoi le întoarceți în făină. Acoperiți-l uniform și gros, dar îndepărtați excesul de făină.

4

Stergeti stridiile. Puneți câte 5 sau 6 stridii în friteuza adâncă. Lăsați-l să se coace timp de două minute până se maro auriu.

5

Serviți-i cald și bucurați-vă!

2

Aprindeți focul de dimensiunea foii de metal. Pentru prăjirea tradițională a stridiilor, veți avea nevoie de un foc decent și o foaie mare de metal. Dacă nu aveți o coală mare, puteți utiliza o bucată de plasă metalică atâta timp cât grila este suficient de îngustă pentru a ține stridiile.

3

Așezați stridiile într-o poziție pe foaia de metal. Asigurați-vă că aveți suficienți stridii. Calculați aproximativ 6-16 stridii pe persoană.

4

Acoperiți stridiile cu o cârpă umedă din pânză sau un prosop de plajă umed și așteptați ca stridiile să se fierbe complet. Deși pânza funcționează puțin mai bine decât prosopul de plajă (care nu arăta foarte bine atunci când a fost ars), un prosop de plajă este perfect acceptabil în acest scop.

5

În timp ce așteptați ca foaia de metal să se încălzească, vă puteți bucura de prima porție de stridii împreună cu prietenii. Foaia va fi fierbinte în câteva minute. Repetați procesul dacă foaia este suficient de fierbinte pentru a primi o nouă porție de stridii.